豇豆就是豆角吗
是的，豇豆和豆角是同一种食物，都指的是豆科植物的嫩豆荚。这种蔬菜在不同地区有不同的称呼，有些地方称之为豇豆，而有些地方则称之为豆角。无论如何称呼，它都是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、纤维和维生素，常用于烹饪各种美味的菜肴。
豇豆和豆角是一个东西吗？豆角的种类这么多，教你正确区分
大家好，今天我们要聊聊的是豇豆和豆角，这两个名字看起来很像，它们到底是不是同一个东西呢？在解答这个问题之前，我们先来看看豆角的种类吧！
豆角是一种非常常见的蔬菜，它的种类繁多，形态各异，不仅口感爽脆，而且营养丰富。豆角家族中比较常见的有长豆角、短豆角、圆豆角、扁豆角等多种形态。这些不同的豆角各有其独特的口感和烹饪方式，例如长豆角适合炒菜或炖汤，短豆角适合炒菜或凉拌，圆豆角适合炖菜或包饺子，扁豆角适合炒菜或烧卤。
那么，豇豆和豆角是不是同一个东西呢？其实，豇豆也是豆角的一种，它是属于长豆角的一种。豇豆的果实长而直，口感脆嫩，是南方地区非常常见的一种豆角。相比其他豆角，豇豆的果实比较修长，颜色偏深绿，果肉厚实，适合炒菜、炖汤或腌制。
除了豇豆之外，还有其他种类的豆角，比如扁豆角、圆豆角等。扁豆角的形状比较扁平，口感软嫩，适合炖菜或烧卤；圆豆角的形状比较圆，口感爽脆，适合炒菜或炖菜。不同的豆角有着不同的特点和烹饪方式，我们在选择豆角的时候可以根据自己的口味和烹饪需求来选择合适的品种。
好啦，今天的介绍就到这里啦！希望大家通过这篇文章，能够更好地认识和区分不同的豆角，享受这些美味又营养的蔬菜带来的美味！
豇豆可以这样吃：是jiang还是gang?
豇豆应该读做“jiang”豆，不过，读“gang”豆也并不是错别字，只是使用了方言的读法而已。
这种细长条的豆类，在菜市场大多被规规矩矩的束作小捆，一捆一份，盖不拆零，买回来要趁新鲜吃，放一夜，口感就皮了，不脆嫩，吃不出这种豆子的好。但是，一小捆豆子，要一次解决完也真不容易，除非，你采用的是以下这些战术：
酸豇豆炒肉
豇豆要成为酸豇豆，必须经过老坛盐水的洗礼，把脆嫩翠绿的新鲜豇豆泡成蔫黄的造型，最好是叫上泡椒、青花椒、仔姜一起泡澡，才不会过于寡酸，才能成就终极酸豇豆！
泡好的豇豆其实是貌不惊人的，必须等到切碎炒肉，才会表现出惊人的战斗力。
家里有挑食的小朋友，比如不吃肥肉或是不吃瘦肉的主，你就用肥瘦相间的猪肉末炒切碎的酸豇豆来对付他吧，实乃家常必备治挑食熊孩子的利器。不过豇豆最好用自己泡的，买来了的太咸，完全表达不了酸豇豆的美食精神。
泡豇豆也很简单，豇豆洗干净，辣椒、仔姜洗干净，丢进老盐水里等待变色就行，没有老盐水，现做也行，煮一锅开水，放盐搅化，咸的程度以比平时炒菜略咸就行，然后把水彻底放凉过夜，第二天倒进没有沾过油的坛子里，把食材依次放进去，不露出水面就行，再加八角、花椒、芹菜段、桂叶提香，晃匀，密封，放到墙角静置，夏天十天左右，冬天两个星期左右，就可以开坛享用。掏出泡好的酸豇豆以后，可以补充进新食材和作料，一年四季不断趟，家常泡菜炒肉、煮鱼的功效，不用我安利，你也知道。
干豇豆
新鲜的豇豆如果吃不完，就洗净晒干，注意要晒成鱼干那么干，晒成铁丝那样的状态，但不加盐，纯干晒，晒之前需要煮一下，吃的时候再用温水回软，炒腊肉，煮肉汤，都很好，会有意想不到的干香风味，已经不是豇豆的口感了，升华了升华了。
干煸豇豆
干煸豇豆一定要用新鲜豇豆来做，成品的最终的形态是把豇豆煸到干缩变形，配上煸香的蒜末和干椒，成就素菜中的极品。
豇豆炒肉
麻汁豇豆
非常常见的豇豆凉拌方法，将豇豆事先焯水去除生味，淋上麻油，再拌上麻酱就行了，口感属于小清新风，当然，对于麻酱不适应者来说，除外。
炝拌豇豆
相对于上面那一道来说，炝拌豇豆才是我的菜。豇豆依然焯水，然后热油，放花椒和干椒炸香，关火以后，撒一把葱白进去，直接兜头浇到豇豆上，等到刺啦刺啦的响声消停了，就可以举起筷子开吃，麻辣生脆的口感，特别舒服。
豆角茄子、豆角土豆
这两道菜里用到的豆子，一般都是豇豆，选中的是豇豆米比较小的特点，不止豆荚，连豆米都很容易入味，这才方便发挥菜品的特点。
豆角焖面
舂豇豆
这是生吃豇豆的做法，因为加了新鲜柠檬、小米辣和大蒜的缘故，可以算是半熟，但口感全然是生菜的口感，即使是在柠檬汁的攻势下，也脆得不像话，非常挠肠胃。
具体做法是把新鲜豇豆切断，大蒜去皮、青柠檬切开，小米辣去蒂，丢到舂钵（或者蒜臼子）里，加盐，一通乱捣，把各样食材捣得分不出你我，就可以倒出来开吃，属于亚热带的风味吃法，解暑开胃，特别的“清新脱俗”。
外婆菜
湘味外婆菜，是一种集芥菜、萝卜、豇豆、茄子等等为一体的什锦坛子菜，做法就是把一切食材切碎晒干，拌上盐和辣椒面，撒白酒封坛，腌透以后制成的。出坛后需要过油，加辣椒，姜蒜炒软，单炒或者炒肉炒鸡蛋都风味独特，干香而辣，霸道开胃，真个就像外婆做菜的风格，简单直接，没有华美的装饰，没有过多的调味料，一双常年在厨房为家人忙碌的手，做出的菜，没有花哨的理由，就是要你多吃饭而已。
然后，就没有然后了，这一期就到这儿。
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