酱烧肉的做法
制作酱烧肉的做法：首先，准备好所需食材：五花肉500克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖2勺，生姜3片，葱1根。1. 将五花肉洗净，切成均匀的小块。2. 烧一锅开水，将切好的五花肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。3. 另起锅，放入适量的食用油，加热至七成热。将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。4. 加入姜片，葱段，翻炒出香味。5. 倒入适量的生抽、老抽，加入料酒，白糖，调匀。6. 加入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟，让五花肉充分入味。7. 待汤汁收浓时，将五花肉翻炒均匀，确保每块肉都裹满美味的酱汁。8. 最后，等汤汁变得浓稠，色香味俱佳的酱烧肉就可以出锅了。这样制作出的酱烧肉，肉质鲜嫩，入味浓郁，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜肴。
酱烧五花肉最忌讳直接下锅炒，多加这一步，软糯香甜，酱香十足
今天和大家分享一道“酱烧五花肉”的家常做法，肥而不腻，咸香又下饭，简单易学，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：五花肉
辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒、线椒、八角
调料：料酒、食盐、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽
【酱烧五花肉】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
我们准备五花肉一块，用刀背拍打几下，再把五花肉切成均匀薄片备用。
用刀背拍打五花肉是把里面的纤维组织拍散，更易入味，口感软嫩。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成片。
准备小米椒两个，切成小段。
准备线椒一根，也切成小段，全部放在同一个碗中备用。
3.下面把五花肉煮一下
锅内烧水，加入少许食盐入味，料酒10克去腥，鸡精1克，放入切好的肉片，用勺子推散，慢慢加热的过程，五花肉会析出血水和杂质。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内加入少许食用油，充分润锅以后转小火，放入半勺白糖，不停地搅拌，糖汁会由浅黄色变成红棕色，这时从锅边淋入适量清水，搅拌均匀倒出。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等辅料，再加入一粒八角，开小火爆出香辣味。
加入蚝油5克增鲜，倒入控过水的五花肉片，煸炒2分钟左右，炒出肉片中的水分，肉片炒香以后，倒入熬好的糖色，快速搅拌均匀，给肉片上色。
现在开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色翻炒化开调料，然后盖上锅盖，转小火煨5分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
5分钟以后，五花肉已经非常的红润油亮，我们勾入少许水淀粉，让汤汁更好地吸附在食材表面入味。
转大火，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。
好了，一道肥而不腻又下饭的酱烧五花肉就做好了。
你吃过番茄酱红烧肉吗？教你做不一样的红烧肉，告别传统做法
红烧肉是一道大众菜肴，几乎家家都会做，做出来的口味，却各有各的风味。我是江苏人，靠近上海，所以平时就爱吃偏甜口味的菜。
今天懒哥就给大家带来一道不一样的红烧肉，不用加酱油上色，做出来的红烧肉，也是色泽红亮，看着就非常有食欲，香甜松软，入口即化，一起来看看做法吧！
用料：
五花肉，番茄酱，红腐乳，冰糖，生姜，葱，盐，开水。
做法：
懒哥选用的是五花肉，肥瘦相间，吃起来口感会比较好。
首先用刀将猪肉表皮刮一刮，刮掉脏油脂，然后用水冲洗干净，切成小块。
锅内倒入清水，放入切好的猪肉块，加一点料酒给猪肉焯水。
待锅内烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，捞出猪肉。（如果焯完水的猪肉表面还是有很多浮沫，可以用热水清洗一下。）
倒掉锅内的水，把锅烧热、烧干，放入五花肉小火煸出肥油，这样猪肉吃起来不肥腻，将五花肉盛出锅。
用五花肉煸出来的油炒糖色，将糖烧至褐色的时候，倒入猪肉翻炒均匀。
用勺子压碎红腐乳，倒入锅内，加一勺番茄酱翻炒均匀。
待五花肉炒上色后，加热水，放入葱姜和料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖45分钟。
开盖加盐调味，再煮20分钟，最后转大火收汁，这道红烧肉就做好了。肥而不腻，入口即化，加了红腐乳后，给这道红烧肉增添了一种不一样的风味，并且番茄酱的酸，还能综合冰糖的甜味。