板栗炖鸡用什么板栗
板栗炖鸡通常使用新鲜的板栗。新鲜的板栗肉质饱满，口感香甜，为菜肴增添了浓厚的滋味。在炖鸡过程中，板栗能够吸收鸡汤的香味，使得整个菜品更加美味可口。当然，你也可以根据个人口味选择其他形式的板栗，比如罐装或冷冻的板栗，但新鲜的板栗往往能够呈现出更为自然的风味。在烹饪板栗炖鸡时，可以根据菜谱的要求，选择适量的板栗，保证菜品的口感和味道达到最佳状态。
做板栗炖鸡，板栗一翻就碎，教你一招，板栗颗颗完整，软糯香甜
秋冬之际，本地的板栗大量上市，买菜的时候经常会看到有一些老人在卖板栗。今年的板栗稍贵，8块钱一斤。板栗是一种非常好吃的坚果，入口即化，老少皆宜。板栗的吃法很多，常见的有糖炒栗子，板栗饼，板栗粽子，板栗炖鸡等等，板栗甜香软糯，不论怎么做都好吃。
在龙宝家这边，板栗炖鸡更受欢迎。身边很多朋友在做这道菜时，会遇到板栗一翻就碎的问题，其实想要板栗颗粒完整并不难，今天龙宝教大家一个小方法，大家也可以跟着做起来。做板栗炖鸡需要准备的食材有：板栗 半斤，鸡肉 1斤，生抽 2汤匙，米酒 1汤匙，生姜 一小块，蒜米 5瓣，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。
第一步：挑选新鲜的板栗，在板栗上划十字，冷水上锅，加适量的盐大火煮开3分钟左右，看到板栗开口后关火。煮板栗的时候加点盐，更容易入味。
第二步：板栗趁热挨个地剥出来，如果到后面不好剥了，重新烧热一下锅里的水。
第三步：鸡肉挑选肉质老一点的走地鸡，清洗干净剁成3厘米大小，鸡肉身上的油脂切下来放一边。
第四步：生姜去皮切成小块，蒜米去皮切成薄片，葱花洗净切成小段，放一边备用。
第五步：鸡肉除油脂部分，冷水上锅，加入一汤匙白酒，焯水煮到鸡肉变色，捞出来冲洗干净。
第六步：重点来了，烧热锅，放入少量的油，开中小火把板栗煎到有些微微的焦黄。这样煎过的板栗炖出来颗粒完整不容易碎掉。
第七步：放入鸡的油脂，开小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的残渣捞出。
第八步：加入焯水的鸡肉一起翻炒到鸡肉有些微微焦黄，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。
第九步：锅里加没过鸡肉的水炖10分钟左右，如果选的是嫩鸡，可以不用炖那么久。
第十步：锅里的水炖到还有一小半的时候，加入板栗，翻炒的时候动作要轻。板栗在出锅前5分钟左右加进去最好，不要放太早。
第十一步：板栗炒出香味，加一点点盐调味，之前加过生抽，盐不要放太多，翻炒到盐融化就可以关火了，最后撒一点葱花就可以盛盘了。
做板栗炖鸡肉，板栗直接下锅大错特错，难怪板栗容易碎还不香。教你一招，板栗先用油煎一下，再放到鸡肉里一起炖，板栗颗颗完整，软糯香甜。
今天分享的这篇板栗炖鸡肉的小技巧，您学会了吗，板栗，您家喜欢怎么吃呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
板栗土豆炖鸡的做法
每到年底，冰箱里塞满了鸡肉、猪肉、海鲜等各种年货。老妈早上出门前说：中午炖半只鸡，给冰箱腾点地方，晚上还要继续塞满海鲜… 土豆和鸡肉也算是灵魂伴侣吧：土豆炖鸡、咖喱土豆炖鸡、大盘鸡、黄焖鸡… 怎样搭配都不会出错。 刚好冰箱里还有很多生板栗和昨天买的油豆腐，干脆一起炖起来吧～
By 徐不苦
用料土豆 2个鸡 半只胡萝卜 1根板栗 10个葱段 1小把姜片 5片郫县豆瓣酱 1小勺料酒 2勺生抽 2勺糖 1勺孜然粉 2勺八角 2个花椒 10粒油豆腐 15个做法步骤1、鸡肉冷水下锅，倒2勺料酒、几片姜片、2颗八角和10粒左右的花椒。
2、大火烧开水，鸡肉煮发白就捞出冲冷水。煮鸡肉的高汤不要扔掉，炖鸡的时候还有用哦～
3、鸡肉飞水的时候，土豆和胡萝卜切块，板栗去壳去皮，油豆腐对半切。
4、开始炒鸡啦！ 爆香葱段和姜片
5、鸡肉下锅翻炒
6、倒一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
7、倒入切好的土豆、胡萝卜和板栗翻炒均匀。
8、加生抽、孜然粉和白糖调味料。
9、倒入之前给鸡肉飞水时的鸡汤，没过食材，大火烧开后转中火炖20分钟。
10、收汁到一半时加入油豆腐。
11、超级下饭哦～
12、土豆和板栗比鸡肉更好吃…
小贴士孜然和郫县豆瓣酱绝对是万能调味料，炒菜炖菜时加点孜然和豆瓣酱，味道肯定不会出错～ 我觉得土豆可以收汁阶段加进去，或者切的更大块点，因为吃的时候发现土豆太太太软烂了…筷子一戳就碎…
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