竹筒粽子的做法和配料
竹筒粽子是一道传统的中国美食，制作过程独特。以下是它的基本做法和配料：配料：1. 糯米2. 猪肉3. 香菇4. 笋5. 青豆6. 粽叶7. 红枣8. 冰糖9. 盐10. 生抽11. 料酒步骤：1. 将糯米浸泡数小时，备好笋、香菇、猪肉等食材。2. 红枣用开水泡软，备好冰糖。3. 将猪肉切成小块，香菇、笋切成丁。4. 在粽叶上铺一层浸泡过的糯米，放入适量的猪肉、香菇、笋、红枣、青豆。5. 撒上一些盐，加入少量生抽和料酒。6. 包好粽子，用绳子系牢。7. 把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，煮2-3小时至熟透。8. 取出后晾凉即可食用。这是一份传统的竹筒粽子制作方法，你可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调味品。
美食做法——竹筒粽子
当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就要做竹筒饭。竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。
1、选竹节(竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可。
2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况)。
3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小块，适时适量放入。
制作一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。
二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。
云南特色小吃竹筒粽子，洪洋教您在家做，香甜软糯，做法还简单
竹筒粽子应该算是云南少数民族的特色小吃，它是用新鲜的金竹、香竹、甜竹等竹筒作为容器，然后再灌入糯米和配料做成的。现在吃粽子已经非常普遍了，虽然我们东北没有竹子，但是万能的淘宝能买到新鲜的竹筒。今天我一个地地道道的东北人，来做一个云南特别小吃，竹筒粽子，大家一起来看看我是怎么做的吧！
1、首先准备500克的糯米，清洗干净后，用清水浸泡一晚上，红豆100克，洗干净后也浸泡1晚上，如果天气太热的话，中途我们就要给糯米和红豆换换水。
2、泡好的糯米用手轻轻一撵就能碾碎，红豆的体积也明显变大。我们先来准备一些蜜枣，切成小块，再准备一些大枣，切成小块，这里我又准备了一把葡萄干，所有食材适量即可。
3、接下来我们把糯米捞到大碗中，红豆也捞到大碗中，再依次倒入蜜枣碎、大枣碎、葡萄干，然后搅拌均匀备用。这里洪洋说一下，蜜枣和大枣如果不切的话，有可能分布不均匀，那样吃起来的口感也不好。
4、买回来的竹筒要清洗干净，把两头用线绑好固定，然后我们就一勺一勺地把糯米盛到竹筒中，中途我们要用筷子压一压竹筒里面的糯米，压的紧实一些，另外再灌糯米的时候，千万要拌匀，不要让大枣和蜜枣分布在一块，那样做好的粽子容易散开。糯米要灌完的时候我们要留一点地方放塞子，把塞子塞紧一些，以免在煮制的过程中塞子蹦出来哦！全部灌好后，把竹筒直接放入蒸锅，一次性把水加足，中火烧开后转小火蒸2个小时，中途的时候我们要开开锅看看，把竹筒翻动一下，让它们受热均匀。
5、时间到后，我们的竹筒粽子就做好了，把它们捞出来，再放到冷水中降降温，等竹筒粽子完全凉透后，利用一个小竹条把竹筒与粽子分离，吃的时候可以依照自己的喜好再沾点白糖，也可以直接吃，香甜软糯的，特别好吃，而且做法还特别的简单，免去了包粽子的烦恼，如果您和我一样爱吃粽子，但是却不会包粽子，就试试这种懒人做法吧！
食材清单：【糯米500克、红豆100克、蜜枣适量、大枣适量、葡萄干适量】
洪洋温馨提示:1、此配方是包20个粽子的用量。
2、想吃原味的，可以不放蜜枣和葡萄干。
3、糯米和红豆一定要提前浸泡一个晚上。
4、凉着吃口感更好哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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