广东米酒煲鸡汤的做法
广东米酒煲鸡汤是一道传统的烹饪方法，具有滋补养生的效果。首先，选择一只优质的鸡，清洗干净后切块备用。将切好的鸡块放入砂锅中，加入适量清水，使水稍微盖过鸡块。接下来，加入适量的米酒，米酒不仅能去腥增香，还有助于提取食材的营养。放入一些姜片，提升汤的香气。如果喜欢，可以加入一些枸杞和红枣，增加汤的甜度。开火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢炖。慢慢的炖煮能够使鸡肉更加入味，同时汤也更加浓郁。途中可以适量加盐调味。炖至鸡肉熟烂入味，汤汁醇厚，即可关火。最后，撒上一些香菜点缀，提升整体口感。这道广东米酒煲鸡汤不仅美味，而且有益于身体健康。
广东人做月子都爱吃的补气鸡酒，黑糯米酒煮鸡
先切好姜片，锅里不要加油，直接把姜片放锅里炒，目的是炒干水分，广东人做月子就讲究产妇不能碰生水。
姜炒干水分后，把鸡肉放进去，不要加任何东西，翻炒，直到把水分炒干，炒出鸡油为止，这个时候鸡肉基本也是熟的了。
等到鸡肉水分干了，就可以加黑糯米酒。今天加的糯米酒是自己家里酿的。
按照鸡的分量，加到酒没过鸡肉就行，加冰糖，冰糖量最好能够甜一点。
盖上锅盖闷，一般来说闷二十分钟，喜欢吃软一点就闷三十分钟。闷到差不多后，这个时候，原来加的酒也差不多蒸发完了，再加一次酒，同样没过鸡肉的标准。再放点益母草，益母草补气补血的好东西。
翻炒一下就可以出锅。
煮好的鸡酒，其实酒味并不会太重，一口一块鸡肉，甜甜的，黑糯米的酒味充满整个口腔。加上姜的暖暖的味道，可以稍微喝一口酒，虽然有点油，很甜，但是这个才让你身体能够快速回复元气。酒量不行的不能喝太多哦。
广东正宗走地鸡鸡汤，鲜甜美味、营养丰富
作为广东人除了经常吃的白斩鸡外，我们还会经常熬鸡汤，做法也简单，广东正宗走地鸡鸡汤十分鲜甜美味且营养丰富，这是正宗农家走地鸡才能烹饪出来的味道，饲料鸡这种做法只会更加的腥。
食材:鸡一只或者半只、花生油、生姜片、盐、米酒、水。
·把处理干净的鸡砍成小块，鸡血用盐水搅打均匀静置凝固，备用。
·起锅烧油把砍好的鸡块倒入锅里翻炒均匀。
·把切好的姜片放进锅内继续翻炒均匀，姜片可以去腥去风增香。
·水分差不多炒干了就淋上一圈广东散装米酒去腥增香，继续翻炒均匀。
·像这个↓↓状态就可以铲进汤锅里，加开水，大火煮开转中小火煮半小时左右。
·煮的过程中把油撇掉，不然会很油腻的，一定要撇干净。
·快关火时，把凝固的鸡血划成小块倒进锅内煮，煮至熟透，加点盐调味即可出锅。
这样煮的鸡汤鲜美无比，肉也好吃，鸡血更赞，嫩滑像豆腐一样还有去尘的作用哦。#文章首发挑战赛#
