炖老母鸡汤用热水还是凉水
炖老母鸡汤一般使用热水更为合适。热水能够更快地渗透鸡肉，有助于提取肉质中的营养和味道，使汤更加浓郁美味。同时，炖菜时使用热水也能够更快地将食材的香味释放出来，为汤增添丰富的风味。所以，建议在炖老母鸡汤时选择使用热水。
鸡汤怎么煲最好喝？冷水下锅还是热水，盐何时放，您真知道吗？
秋风起，天渐凉，又到了阳气收敛的季节。于是，各种补养的食材，在每一位巧厨娘的手中，变幻无穷。秋天很燥，容易生肺火，适合吃一些润燥的食物。其中，白色食材最润肺护肺，例如百合例如银耳例如冬瓜。
鸡汤，味道鲜美，滋补强身。它是咱们平常百姓家常常煲的汤，但是做法各家都不同，用到的调味料也千姿百态。我甚至见过煲鸡汤放八角和花椒的，真的想说，白白浪费了一锅汤。
煲鸡汤，应该放什么调味品？鸡肉应该冷水下锅还是热水下锅？盐何时放最合适，您真的知道吗？不知道也没关系，让我用一道菜谱来慢慢告诉您。
[冬瓜鸡汤]
材料：
老母鸡半只、冬瓜500克、姜1小块、盐适量
步骤一：老母鸡半只剁成小块儿，去掉多余的脂肪，洗净，用清水浸泡一会儿，期间多换几次水，然后再洗净备用，姜切片，冬瓜去皮切片。
步骤二：我用的是铁釜，用来煲汤或煮饭都很棒的一款电器。若您没有，可以用电炖锅或汤煲来代替。把鸡肉和姜放进铁釜内胆，加上适量清水，不要超过最高的刻度即可，盖上盖子，通电，选择煲汤功能，启动。这里的清水指的是冷水，煲汤用冷水哦！调味品不宜多，只用几片姜用来去腥即可。这样才能保证汤的原汁原味。
步骤三：离程序结束还有十分钟的时候，放入冬瓜片，调入盐，继续煲十分钟即可。盐一定要最后十分钟时放，这样不会影响汤的鲜美，也不会有生盐的味道。冬瓜不宜放的过早，不然会导致过熟而烂掉。
盛上一碗，好鲜美哦！
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老母鸡汤这样煲才好喝，食材简单，原汁原味，一口气能喝三大碗
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1、老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮。
2、 今天老刘就来分享一下“老母鸡老鸭汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老母鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉
4、先把老母鸡和老鸭清洗干净，再把老母鸡和老鸭斩成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟
5、烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟
6、时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成
7、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食
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