鸡怎么炖好吃
在炖鸡这个主题上，我将为你提供一些建议。首先，选择新鲜的鸡肉，最好是土鸡或者有机鸡，以确保口感和味道更为美味。其次，准备一些配料如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些可以增添炖鸡的香气。炖鸡的过程中，可以先将鸡肉焯水，去除血水和腥味，然后再放入炖盅中。加入适量的清水，不要过多以免淡化鸡肉的原味。放入配料，可以适量加入料酒、盐和胡椒调味。炖的时间要足够，可以选择慢火慢炖，让鸡肉更加入味鲜嫩。最后，根据个人口味，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、白萝卜等，使得整道菜更加丰富和均衡。这样炖出的鸡肉既鲜嫩可口，汤汁也香浓可口。希望你喜欢这个炖鸡的建议！
厨师长分享家常炖鸡块的实用技巧，从清洗到下锅煮，讲解很详细
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常烧鸡块的做法，鸡肉是我们日常生活中最常吃的肉类，和牛肉、猪肉相比较,鸡肉中的蛋白质含量高、质量好,富含很多人体必需的氨基酸，类似于蛋、乳中的氨基酸谱式,容易被人体吸收利用，是非常优质的蛋白质来源,对增强体力，强健身体益处很大，而且价格相对来说也便宜不少。下面就为大家分享一道家常烧鸡块的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【线椒烧鸡块】
1.首先我们准备一把干木耳，放入清水中浸泡1个小时，干木耳用清水浸泡吃起来更加脆嫩，准备两只三黄鸡，去除气管、淋巴和残留的鸡毛，把鸡身冲洗干净后剁成均匀小块，去除鸡屁股和鸡脚趾，然后把鸡块再次清洗干净备用。
接着我们准备辅料，线椒一把洗干净，斜刀切成段，再准备适量的红椒也切成段用来配色。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒，一小把花椒，几粒八角备用。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱姜蒜干辣椒等小料，开小火一起翻炒，注意温度不要太高以免把辣椒炒糊，料头炒香辣椒微微变色以后，倒入鸡块开大火翻炒5分钟，把里面的水分炒出来，鸡块炒香炒至微微变色时，沿锅边淋入料酒10克，继续翻炒利用酒精挥发去除腥味。
3.然后加入生抽10克，老抽5克调底色，把颜色炒均匀，再加入蚝油20克增鲜，翻炒化开蚝油，炒出酱香味，沿锅边倒入适量的开水，这一步一定不能放凉水，以免肉质紧缩炖出来干硬发柴。
4.这个时候加入食盐5克，鸡精6克调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火焖煮15分钟把鸡块焖熟焖至入味。
5.15分钟以后转大火收汁，先倒入木耳煮两分钟让木耳吸收汤汁入味，再倒入青红椒段继续煮1分钟，让鸡块吸收青红椒的香辣味，青红椒断生以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.木耳最好用凉水泡发，热水泡容易发黏、吃起来绵软。
2.鸡块不焯水直接炒，不容易流失鸡油，吃着更嫩滑，但是一定要充分洗净血水，以免有腥味。
3.炖鸡块时一定要加热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来干硬发柴。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
炖鸡肉时，切记别直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不柴
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡肉鲜嫩小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、面粉、松茸、大葱、生姜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、小葱
4、先在鸡肉里面放点面粉，面粉有吸附灰尘的作用。很多人鸡肉买回来直接焯水，这样的鸡肉又柴鲜味也大打折扣。多抓一会以后，再用流水冲洗干净，把里面学会洗掉，然后挤干水分
5、把一包干的松茸菇，用温水泡发半个小时，再把大葱切段，生姜切片、小葱切末。鸡肉腌制下，先放入适量蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟备用，腌鸡肉的时候千万不要放盐，放盐腌的鸡肉又老又柴
6、热锅倒油，放入葱姜爆出香味，再放入腌好的鸡肉炒干水分，这样鸡肉才香，炒到变色以后再放入食盐、老抽，再放入热水，大火烧开，烧开以后再放入一勺白糖提鲜
7、再准备一个砂锅，把泡好洗干净的松茸菇放进去，再把刚刚烧好的鸡肉连同汤汁倒进去，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟，时间到时撒点葱花点缀就可以开吃了
8、中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！