高粱糍粑的热量
高粱糍粑是一种传统的中国小吃，主要由高粱面制成。根据一般的食品营养成分，糍粑的热量取决于其成分和制作方法。通常，每100克高粱糍粑的热量大约在150-200卡路里之间。这个数值可能会有轻微的变化，具体取决于添加的其他食材和制作工艺。高粱糍粑作为一种传统美食，除了提供能量外，还富含一定的蛋白质和碳水化合物。在日常饮食中，适量食用高粱糍粑可以为身体提供能量，但注意保持适度，因为其中的糖分和淀粉含量相对较高。营养均衡是保持健康的关键，建议在饮食中搭配各类食物，确保获取足够的营养。
糍粑年糕一边站！年后多吃它！低脂肪高纤维，解酒还养胃！
如今物质丰富，平日里想吃啥都能买到，过年走亲访友，天天大鱼大肉，几天下来看到肉都有点怕！所以我家过年，跟平常其实没啥区别，我家爸妈在我的影响下，过年也不再大量买鱼买肉了，正月里每天都是吃新鲜的食材，大家都开心。
不过，毕竟是过年，厨房里锅碗瓢盆交响乐奏起来才有过年的气氛哟！平日里忙着上班，也没什么时间给家人做吃的，趁过年有空，做些应季的美食乐呵下吧！
糍粑年糕一边站！年后多吃它！低脂肪高纤维，解酒还养胃！
湖南人过年必吃糍粑，美美家个个都喜欢糯米食物，年年都要吃掉几十斤糍粑呢，不过糍粑的热量很高，所以怕长肉的朋友们可要悠着点哟！
今天美美给大家带来一款糍粑的替代品：土豆糍粑！跟糍粑一样的香甜软糯，但热量却比糍粑低多了！吃它完全不必担心脂肪过剩！因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。而且土豆的营养非常高，比米面更全面。
春节期间难免聚餐，天天大鱼大肉容易给胃造成伤害，土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用，因此春节期间可以备着点。
这道土豆糍粑，是女人们的最佳冬季甜点，除了热量低，它更富含维生素A和维生素C，维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。另外，土豆和山药一样都具有益气、活血的作用，因此怕冷的人冬天如果能坚持每天吃点土豆，对抗寒会很有效。
过年了，高兴的时候大家都少不了要喝点酒，酒喝多了，很多人会出现头疼的现象，这是因为饮酒过量容易造成身体脱水和微量元素钾流失，导致体内电解质失衡。难受的时候吃土豆吧！一个中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通过提高血清素水平缓解头痛症状。因此，春节的宴客菜里，这道美味的土豆糍粑可以试试哟！
【红糖土豆糍粑】
食材：土豆两个 糯米粉二分之一 红糖适量 熟芝麻适量
做法：
土豆去皮洗干净，切成滚刀块。
放入蒸锅，隔水蒸熟至用筷子轻松就能插进去。
蒸熟的土豆泥趁热加入糯米粉（糯米粉分次慢慢加入，直到土豆泥能揉成团即可，如果想要口感更糯一点，可以加入适量水，糯米粉的量多放点）
将土豆面团分成小剂子，轻轻搓圆。
放在手心稍微压扁，全部都做好。
平底锅里刷油，将土豆饼摆入锅中，中间留出空隙防止粘连，
小火慢慢将两面都煎至微微变黄。
土豆饼都煎好后，淋入红糖水。（红糖提前泡入热水中，融化成糖水备用）
盖上盖子，小火焖至糖水收干，揭开锅盖，将饼表面的水汽都煎干就可以了。
香甜柔软的土豆红糖糍粑就可以出锅啦，跟糖油粑粑一样好吃，热量却低得多哟！解酒还养胃，低脂高纤不长肉，收藏起来，过年试试吧！
舌尖上的黄梅之糖粑、糍粑和豆粑
百度百科上是这么介绍我的家乡黄梅的：
黄梅县，湖北省黄冈市辖县，位于长江中游北岸，大别山尾南缘，东与安徽省宿松县接壤，西与武穴市毗连，南与江西省九江市区隔江相望，北与蕲春县山水相依。
关键词：有山有水（大别山和长江）、三省交界（湖北、安徽和江西）
我的家乡有两张著名的文化名片——五祖寺和黄梅戏。然而五祖弘忍在佛教圈外并不太著名，六祖惠能的那句“菩提本无树，明镜亦非台”倒是在黄梅修行时说出的，但却是在离开黄梅后才逐渐声名远播，因此黄梅县虽自诩为禅宗故里，但其与佛教的渊源并不为众人所知。
黄梅戏就更尴尬。戏种的名字叫黄梅戏，但大家提起来都以为是安徽省安庆市的地方戏（与黄梅县东边接壤的宿松县就隶属于安庆市）。所以黄梅戏是发源于黄梅，而闻名于安庆。于我们黄梅人，就总有一点像韩国抢了中国端午节的愤愤不平。
我的家乡小吃在小吃界的遭遇也跟这两张名片类似。我一直以为我从小吃到大的美食是我们黄梅独有的特色小吃，但今天在淘宝上一查，才发现我心心念念的舌尖美味不是出现在蕲春的特产铺子里，就是打着武穴特产的标签。
心里虽有些失落，但这也是文化融合的必然结果。所以，我只是想单纯地介绍一下我过去所钟爱的种种零食小吃，不管它究竟是不是我们黄梅的特产。
图：五祖寺的观音堂
糖耙先给大家介绍一下糖粑，因为糖粑带着浓浓的年味记忆。小时候过年，糖粑、麻屑、酥糖是每家每户点心盘里的必备食品。一是这几样比瓜子花生看着稍显档次，二是因为这几个都是大块头，有了它们的装点，点心盘很容易就填满了，呈现出满满当当的繁荣景象。
黄梅的糖粑在外形上跟市面上常见的米花糖差别不大，但糖粑比较紧实，吃起来不是酥软的感觉，而是比较硬。
黄梅糖粑
做糖粑的主要工序就是把米花和糖揉到一起，然后压紧定型切块。工序没什么独到之处，我想口感的差异可能主要是由于米花和糖的选材不同。
在黄梅，做糖粑用的糯米需先在蒸笼里蒸熟，然后晾干和暴晒使其成为米籽，最后将米籽和干净的沙子（使米籽受热均匀）一起放入铁锅中翻炒，筛去沙子后的米花才能作为糖粑的原材料。所以，相较于直接将米粒在高温下爆成米花，由米籽炒熟得到的米花膨胀度较小，口感偏硬。
此外，黄梅的糖粑在制作时用的是麦芽熬成的糖稀，米花和麦芽糖稀糅合在一起冷却并按压成型后，口感可能也因此而偏硬。
所以在我的记忆里，糖粑并不是美味的零食，而是一种果腹的方便食品。我最喜欢的吃法是将几块硬硬的糖粑放在一个大的搪瓷碗里，倒入开水，盖上盖子闷上几分钟，于是一碗甜甜的、软软的、香香的“泡糖粑”便做好了。
大人不在家的日子里，一边泡糖粑，一边看电视，真是无比地快活！
糍粑糍粑
黄梅的糍粑有两个品种，一种是红色的高粱糍粑，一种是白色的糯米糍粑。糍粑的做法大家都很熟悉，我就不多说了。
在我们老家糍粑的吃法很多。最常见的是煎着吃。但即便是煎也可以分成两个流派。一种是“干煎”。也就是在锅中将糍粑煎熟之后蘸着白糖吃；一种是“湿煎”。煎的过程中加入少许糖水，煎至糖水全部被糍粑吸收再起锅。我更喜欢湿煎的糍粑，因为甜味更均匀。
油煎糍粑
煎好的糍粑，表皮金黄，有焦脆的口感；而里面却软糯香甜。
煎好的糍粑
还有一种吃法是烤着吃。小时候的冬天，家里会生一个炭火的火盆取暖。晚上一家人围炉而坐，顺便把火钳架在炭火上方，烤几个糍粑打牙祭。烤出来的糍粑一定要趁热吃，才能充分享受大米的焦香味和木炭的烟火气。为了与火盆烤糍粑的乡野气质相配（其实是懒得拿碗和筷子），吃烤糍粑的时候我们都是徒手抓着吃，两只手来回倒腾着滚烫的糍粑，找好时机，咬上一口，然后再调整节奏寻找下一个入口时机。
烤糍粑
糍粑的味道总是有点寡淡，所以烤糍粑的同时，我们还经常烤点腊鱼。将腊鱼放在铁盆边沿上，靠着铁盆传递和火盆辐射的热量刚好能将腊鱼烤熟而又不会烤焦。咸咸的腊鱼搭配淡淡的糍粑吃起来更是有滋有味。
火盆烤腊鱼和糍粑
多说一句，黄梅的糍粑跟四川的糍粑是有差异的。我感觉四川的糍粑受热后会变得很稀，无法保持完整的外形。所以如果是要煎糍粑或烤糍粑的话，一定要买湖北产的糍粑。
我最不喜欢的吃法是煮着吃。这可能是我爸独创的做法，就是在煮豆粑时非得扔几块糍粑一起煮。煮出来的糍粑只有米的原味，不甜不咸不辣，所以我最是不爱吃。
豆粑豆粑
豆粑以绿豆、大米为主要原料。绿豆和大米充分浸泡后磨碎成浆，在锅里加热摊成皮。摊好皮后有两种做法：1、保持豆皮卷的湿润，即刻上市销售，我们称为新鲜豆粑。2、将皮卷起切丝，然后晾晒，我们称为干豆粑。
晒豆粑
豆粑在我们老家属于主食替代品，跟面条地位相当。吃法跟面条也一样，无非就是炒着吃或者煮着吃，炒豆粑的时候一定要放入青蒜同炒，煮豆粑的时候一定要放入猪油。若不注意这两个细节，做出的豆粑就不能惊艳我们的味蕾，也无法让离家的人儿如此念念不忘。
炒豆粑
煮豆粑
下一篇文章再继续为大家介绍其他有名的小吃。
