甲鱼炖鸡怎么做好吃
炖甲鱼鸡汤，首先选用新鲜的甲鱼和鸡肉，确保食材的新鲜度。将甲鱼和鸡肉分别清洗干净，备好姜片和葱段。在锅中加入适量清水，放入甲鱼、鸡肉、姜片和葱段，开火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖。途中可以适量加入料酒提味，也可根据个人口味放入适量盐。炖的时间要足够，至少1小时以上，以确保食材的味道充分融合。最后，可以根据个人口味加入一些清淡的蔬菜，如胡萝卜、冬瓜等，炖至食材熟烂，味道鲜美。这样做出的甲鱼炖鸡，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富，是一道美味可口的家常菜品。
补上加补，乌鸡炖甲鱼去腥最重要！大厨教你2步去腥，香鲜味厚
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甲鱼和乌鸡都是中药里所说的滋补食材，虽说是有事找大夫，没事别乱吃，但这锅汤，冬天偶尔喝喝还是能让人激情四射的，做这道汤最重要的就是去腥，今天我们就说说如何两步去腥味。
1.首先处理食材。
处理乌鸡很简单，去除鸡屁股等内脏以后，剁成小块儿，最好用清水提前泡上，泡出血水可以减少腥味。
甲鱼的腥味比乌鸡重很多，要重点处理。
宰杀甲鱼虽说就是一刀子的事，但也不是人人都能做的，所以咱们只建议让卖家帮忙宰杀。
然后把沿甲壳片开，去除内脏后冲洗干净，用七八十度的热水中烫一下，千万不能用开水，那样直接就烫熟了，烫过以后把甲鱼背部、腹部、以及腿上的那层砂皮揭掉，这是皮腥味最重的地方，一定要处理干净。
全部处理后以后再次用清水冲洗干净 ，甲壳里的油尽量留着，这样炖出来的汤香味更浓。
2.第二步焯水去腥
乌鸡泡出血水，甲鱼去除粘膜以后再焯水去腥才更完美，锅内烧水倒入料酒， 先把鸡块倒入锅中焯一下水煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后把鸡块捞出来用清水冲洗干净备用。
再次把锅中的水烧开，放入元鱼焯烫一下去腥味，元鱼定型以后捞出来，再冲洗一遍沥水备用。
3.准备高压锅炖汤
然后把控过水分的鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱段和姜片去腥，再放入元鱼倒适量的开水没过鸡块，加入一些食盐、胡椒粉调味。
盖上锅盖开大火煮至上气，再转中火炖煮20分钟即可。
最后把甲鱼和乌鸡倒在砂锅里面调味，加入味精、鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料，撒点葱花味道更香。
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甲鱼鸡汤的家常做法，肉香汤鲜营养足，低脂低卡不油腻，腥味全无
随着天气渐凉，是时候炖一道霸王别鸡来暖暖身子了。这道菜以鸡肉和甲鱼的鲜美为特色，再搭配红枣、生姜和西洋参等食材，不仅美味可口，更具有丰富的营养价值。接下来，让我们一起走进这道美食的制作。
1、首先，我们需要的食材有鸡、甲鱼、生姜、红枣、枸杞和西洋参。在选取食材时，尽量选择新鲜的鸡肉和甲鱼，确保食品安全和口感。西洋参则可以选择带有甜味的进口参，以增加汤的口感。
2、接下来是鸡肉的处理。我们需要在砂锅中加入半锅清水，加入生姜和红枣，用大火煮开后转小火炖煮10分钟。然后，将鸡肉改刀后放入砂锅中，加入料酒，用小火炖煮一个小时。炖煮过程中，要保持砂锅内的水是开着的，以防止鸡肉粘底。等鸡肉炖好后，捞出备用。
3、接下来是甲鱼的处理。我们在另一个锅中加入清水和料酒，将甲鱼冷水下锅焯水，焯好后捞出用温水清洗干净。然后，将处理好的甲鱼放入砂锅中，加入西洋参，再加入适量的开水，用大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4、炖好甲鱼后，我们在汤中加入适量的盐进行调味，最后加入枸杞再煮两分钟即可。枸杞在最后加入可以保持其营养成分，同时为汤增加一丝甜味。
5、最后，将炖好的霸王别鸡倒入大碗或盘中，撒上一些香菜作为装饰，就可以上桌享用了。这道菜汤鲜味美，肉质鲜嫩，甲鱼裙边更是口感滑嫩，让人回味无穷。特别是秋天进补时节，霸王别鸡绝对是一道硬菜中的硬菜，让人大呼过瘾。
小贴士：在炖汤过程中，要注意火候的掌控，避免汤汁烧干或煮得过快。同时，用砂锅炖煮可以保持温度稳定，使食材充分融合。
鸡肉和甲鱼的处理要细心，特别是鸡肉需要切成块状，以便更好地吸收汤汁的味道。
炖汤的时间要适当控制，既要保证食材的营养成分不流失，也要确保食材炖煮至软烂可口。
在调味过程中，可以先尝一下汤的味道，再根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
霸王别鸡的精髓在于汤汁的口感和食材的搭配，因此要注重各食材的味道和质感的搭配，以达到最佳的味觉效果。
霸王别鸡是一道营养丰富、美味可口的秋日进补硬菜。通过精心选取食材、细致的处理过程和巧妙的调味搭配，我们可以享受到这道菜带来的美味与营养。让我们在渐凉的天气里，为自己和家人炖一道霸王别鸡来补充体力，享受美食带来的愉悦吧！