陈醋可以煮猪脚姜吗
当然可以！陈醋是一种常用的调味品，它在烹饪中有很多用途，其中之一就是煮猪脚姜。陈醋的酸味能够增添菜肴的层次感，使猪脚姜更加美味。在烹饪的过程中，适量的陈醋可以帮助软化肉质，增加汤汁的鲜美。此外，陈醋还具有一些保健功能，如调理身体酸碱平衡，促进消化等。煮猪脚姜时，你可以根据个人口味加入适量的陈醋，调整酸度和味道。一些人还喜欢在最后加入一点点陈醋，提升整道菜的口感。总的来说，陈醋是烹饪猪脚姜的好帮手，为菜肴带来了独特的风味。
秋风起，吃猪脚姜最滋补，祛风驱寒，还能美容养颜，我家每年必煮
天气转凉的时候，就是我家煮猪脚姜的时候啦。妈妈每年都会购买嫩嫩的黄肉姜，和猪脚一起，加入醋和冰糖，煮一锅暖暖的猪脚姜。广东人最爱秋冬季吃猪脚姜，我们相信猪脚姜是非常滋补的食品。吃了猪脚姜可以活血暖身，驱寒祛湿。而煮得嫩嫩的猪脚皮富含胶原蛋白，是不错的美容食品。
一锅好的猪脚姜往往不是一天之内煮好的，需要至少提前一周做准备。这是需要的食材：黄姜1~2斤，猪脚1~2只，鸡蛋10个，甜醋1瓶，红片糖3块（如果你用黑陈醋，那再准备半斤红片糖，但真的不建议用黑陈醋）
准备好食材以后，我们开始制作
黄姜去皮清洗干净，可以选择切片或者保留原块。
我家是保留原块，因为妈妈喜欢大口的嚼姜，如果把姜拍松一点会更容易出味。这个看你自己选择了，爱吃嫩姜的伙伴应该不少。
把姜加入石锅中，加入1瓶甜醋，2~3块红片糖，（也可以不要片糖，如果你觉得甜醋足够甜味）。再加1碗水，刚好可以没过黄姜，大火煮开。
煮开以后关火，盖上锅盖，放在阴凉的地方焖上一周。
一周以后你会发现黄姜变得黑乎乎的。吸饱了醋汁。
该下猪蹄了。把猪蹄清理干净，去毛焯水，去掉猪蹄的腥味。
焯水以后加入姜醋中。
煮10个鸡蛋，剥壳以后再加入到锅里，加水没过所有食材，然后煮开就能关火了。
放在阴凉的地方浸泡备用。
接下来的一周里每天都煮开一次，然后关火浸泡。
一周以后再次煮开，就是最好吃的猪脚姜了。猪蹄变得软嫩酥烂，一吸就滑入口感，像果冻一样，特别爽。
鸡蛋经过一周的炖煮以后缩小了一点，越煮越扎实，吸饱了醋汁，非常入味。你一定要尝尝猪脚姜里面的鸡蛋，你可以不爱吃姜和猪蹄，但是鸡蛋必须要试，简直就是人间极品。
一次吃不完，可以留着下次煮开继续吃，煮得越久，鸡蛋的味道和口感就越好。吃完以后姜醋汁不要倒掉，可以继续添加新的猪蹄和鸡蛋炖煮哦。持续吃一整个秋冬是没问题的哟。
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黑醋猪脚姜 难以入口的姜块也变得松软清香，味道尤佳
黑醋猪脚姜
此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。
制作流程：
1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：
1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
制作关键：
姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。