清炖猪脚的做法及配料
清炖猪脚是一道美味可口的传统菜肴，下面是简单的做法及配料：配料：1. 猪脚：2只，最好选用新鲜的猪脚。2. 姜：适量，切成片。3. 料酒：适量，用于去腥。4. 冰糖：适量，可根据个人口味增减。5. 八角：2-3颗，提味。6. 酱油：适量，调色味。7. 盐：适量，调味。8. 清水：适量，用于炖煮。步骤：1. 将猪脚洗净，用开水烫一下，去除血水和腥味。2. 将猪脚放入炖盅中，加入适量的料酒，拌匀腌制片刻。3. 加入清水，使水量稍微盖过猪脚。4. 放入切好的姜片、八角和适量的冰糖。5. 加入适量的酱油和盐，调味。6. 将炖盅放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间约1.5-2小时，直至猪脚变得酥烂入味。这样，一道香气扑鼻的清炖猪脚就完成了。可以根据个人口味的喜好，适量加入一些蔬菜，如胡萝卜、冬瓜等，增加营养的同时丰富口感。希望你喜欢这道美味的家常菜！
手把手教您怎样做清炖猪蹄 软糯更好吃
1、菜市场买来的新鲜猪蹄，用小刀刮干净残留的毛，洗净，切成小块备用。（也可让商家提前处理切成块，回家清洗即可）
2、猪蹄凉水下锅，加入姜片，葱丝，少许料酒。开火煮至沸腾，血沫煮出后，关火，将猪蹄捞出，洗净表面的血沫，沥干水分。
3、电压力锅或者高压锅备好，将猪蹄倒入锅中，加入适量水，取适量盐、花椒、草果、姜片、葱段打结放入锅中。也可放入提前泡发好的黄豆，依个人口味添加。
猪蹄洗净入锅
4、电压力锅调至闷炖模式，炖煮时间为45-60分钟。喜欢软糯一点的朋友可以控制闷炖时间在60分钟左右为宜，时间过久的话也会影响口感。
注意事项：
1、猪蹄一定要提前焯水，去除血沫，否则会导致炖煮的汤色不够洁白。
2、无论使用电压力锅还是普通压力锅，一定要注意密封圈是否正确安装到位，密封圈可正常使用，否则需要更换密封圈。
压力锅密封圈
3、煮好后一定要等锅内的蒸汽全部排出后方可开锅。
风味十足的清炖猪脚汤，做法简单，嫩鲜不腻，吃了一次还想吃
#冬日生活打卡季#
风味十足的清炖猪脚汤，做法简单，嫩鲜不腻，吃了一次还想吃
作为一名居家厨男，我深知厨艺的重要性。每一个烹饪的细节都能为烹饪过程注入灵魂，使美食呈现出独特的风味。
谈起美食，最让我难以忘怀的一道菜便是清炖猪脚汤。小时候，每年冬天，母亲会用毛巾绑起厨房门把手，熬上一锅清香四溢的猪脚汤，让我们一家人围坐在大桌子旁，享受那温暖的味道。
如今，虽然香港的美食种类已经繁多，但中式美食依然是大家的最爱。清炖猪脚汤也是香港酒楼的一道传统名菜，每年都有众多游客前来品尝。不过，想要品尝地道的清炖猪脚汤，我们必须找到有实力的老字号酒家或者网红门店。
位于九龙的“永昇食品公司”是一家历史悠久、以猪脚汤为主打菜品的老字号食店。他们不但使用优质猪脚，还坚持采用传统方式熬制，严格控制熬制时间和火候，确保汤汁的鲜美和营养。现在，这家餐厅已经有超过百年历史，并赢得了许多顾客的支持。
说到清炖猪脚汤的烹饪过程，我们需要一些材料：猪脚、姜、葱、料酒、盐和水。首先，将猪脚洗净，放入热水中焯水，捞出后切成块或许可状；然后，姜和葱切成细末；接着，将猪脚块放入锅中，倒入适量的清水、料酒、姜末和葱末；最后，用大火煮沸，再转小火炖煮2个小时，加入适量盐即可。
虽然这种传统的烹饪过程相当简单，但是对于厨师的技术和细节要求十分高。经过多次制作尝试和总结，我认为可以在煮猪脚汤的时候加上一些当归、枸杞、大枣等中草药，这些中草药能让汤更加有助于补气血，让健康效果更佳。
关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。