卜豆角是怎么做出来的
卜豆角是一道美味的中式小吃，制作方法简单。首先，准备新鲜的豆角，将豆角洗净去掉两端的硬梗。然后，将豆角切成适中的段，大概5厘米长。接下来，准备一碗面粉和一碗水，将面粉逐渐加入水中搅拌成浓稠的面糊，保持糊状。将豆角段逐一沾到面糊中，确保豆角均匀裹上一层薄薄的面糊。在一平底锅中加热适量食用油，待油温达到适中时，将裹好面糊的豆角段放入油中炸至金黄酥脆。取出后放在厨房纸巾上沥干多余的油分。最后，可以根据个人口味撒上少许盐或者其他调味料，搭配酱料食用。这样制作出来的卜豆角外酥内嫩，香脆可口，是一道适合下饭的美味小吃。
卜豆角炒五花肉的做法
做法步骤
2、将卜豆角用凉水侵泡5分钟后洗净滤干，五花肉切薄片，辣椒切圈，大蒜切碎备用
3、热锅，将五花肉放入锅中煸炒，将五花肉的油炸出来，使得五花肉不那么肥，也更香
4、热锅，将五花肉放入锅中煸炒，将五花肉的油炸出来，使得五花肉不那么肥，也更香
5、倒入卜豆角，一起翻炒约1分钟
6、倒入适量水，洒少许盐（卜豆角本身是有盐的，所以只需要放很少的盐），将水煮开，淋上生抽，起锅装盘
小贴士
倒入适量水，洒少许盐（卜豆角本身是有盐的，所以只需要放很少的盐），将水煮开，淋上生抽，起锅装盘
心情故事
“卜”，实际上它就是干豆角的其中一种制做方式。但不是完全干燥，是7-9成干入坛密封储存，在储存的过程中慢慢发酵，使菜更具一种独特的酸香味，有卜豆角，卜辣椒，卜芋荷等。卜豆角在我的湖南老家是几乎每家都会做的一道坛子菜，那是或妈妈或奶奶或外婆的味道。今天给大家介绍的是卜豆角炒五花肉，脆脆的卜豆角略带坛子味道，和炸得油香的五花肉在一起，真是美味无比。
原创——巧媳妇看这里，还原农村的坛子菜5（卜豆角）
这些天一些老朋友问到了“卜”的原因，没找着官方回答，也就没法深究到底为什么这么叫，但很肯定的一点，在乡下“卜”意思就是非特别干燥，是半成干左右入坛储存，在老坛储存的过程中慢慢发酵，让腌菜独具风味的一种农家办法。
母亲算是做农家菜的能手,于是根据自己在乡下的便利给朋友给提供一些农家坛子菜做法和一些注意细节的图文，以供参考！
打算自己体验的品种挨个整理吧，今天需要介绍的是这个是“卜豆角”，不一定是模版，毕竟每个地方的做法不一样，所以仅供参考，朋友们请随性发挥！
1、首先选豆角，乡下一般用刚刚上市时的嫩豆角为上乘，太老开始变空心的勿用，至于为什么，当然是细嫩不容易起渣会好吃很多哈，ps：如果是去市场买的豆角，还是那句话尽量找找有些虫孔了，原因大家都懂的，尽管拆洗的时候麻烦点，但是安全更重要啦。
2、拆洗豆角，基本将有虫的、坏的拆选出来去掉，用清水把豆角洗干净就好。
3、焯豆角，烧一锅水将其烧滚开，然后豆角在开水里过一遍（切记勿放太久），豆角烫的时候尽量全部浸没，必须均匀烫到哈，当然只需要变深色即可（如果一锅装不下，记得烫下一锅的时候先等水滚开哈）
4、晒豆角，将烫后的豆角捞出来沥干水，然后晾在烈日下就可以了，和卜辣椒一样需要晒干晒白（当然太嫩的豆角肯定是晒不白的），总之晒到一定程度就会开始变干变白，记得翻边将两边晒均匀。
5、切豆角继续晒，晒个一天之后就可以切了，切成一段一段的然后再拿去平铺着，晒个一天，约到豆角干度约之前的一半干的样子即可（越干保存的越久，越湿就越容易变酸）。
6、拌盐腌制，同样会有人问到底拌多少盐，我只能讲农家凭感觉的比较多，而且吃的咸淡也是因人而异，我只是在这提示下可以多放点盐（多个30%左右没问题），因为太淡了很容易就坏了，稍微多点盐的话即便咸了一点在炒之前也是可以泡一泡减淡的。
7、装坛发酵。将盐拌匀后就可以装坛了，装坛没有技巧，尽量塞紧点，有条件的可将坛子倒过来放置在水盆里（里面塞稻草或者粽叶条堵住口子），这在乡下称之为倒坛子，不累积水分就不会变的太酸。总之倒坛子无论是保存周期和品质的控制比较适宜于卜菜系列。装坛以后没有别的事了，等待时间的发酵吧，不吃酸的估计一周就可以开炒了，酸不酸得看之前晒的干湿程度，越干越不容易酸。最后可以和大家讲，剩下只要密封好了，不用担心会坏。
其实做卜豆角基本和卜辣椒差不多，当然如果想做出最棒的卜豆角，下面几个经验给大家借鉴下。
◆拆选的时候可以去掉太老的豆角，尽量挑选嫩的豆角做卜豆角会脆很多。
◆如果晒的一半干以下拌盐之后会稍微有点回潮的，所以尽量别刚晒白就拿去腌了，那样会太酸。
◆上文提及的倒坛子是乡下常用的方法，目的在于保持坛内无太多水分，这么做只是保持坛内不积水的发酵，会发酵更好更利于保存。
◆整个系列里面应该都会加上这句“坛子菜密封就是王道”，都懂的，最后的好不好吃就看密封性了！