铁板鲈鱼的做法
铁板鲈鱼是一道美味的海鲜菜品，制作简单，口感鲜美。首先，将新鲜的鲈鱼清洗干净，切成均匀的片或块。然后，在铁板上加热适量的食用油，待油热后，将鲈鱼均匀摆放在铁板上。接下来，可以根据个人口味撒上一些盐、胡椒粉，或者用一些蒜蓉、姜末、葱段等调味料提升风味。同时，可以加入一些蔬菜，如洋葱、彩椒，增添色彩和营养。烹饪过程中，注意火候掌握，避免过度烹煮导致鱼肉过干。待鱼肉变熟，颜色金黄时，即可取出铁板鲈鱼。最后，可以淋上一些生抽，撒上香菜或葱花作为装饰，提升口感。这样，一道美味的铁板鲈鱼就完成了。希望你喜欢这个简单而美味的海鲜料理！
铁板鲈鱼，好吃美味，味道鲜
铁板鲈鱼
食材：鲈鱼1条（重约550-650克）。
柠檬2片 ，薄荷叶5克。
鲈鱼汁350克 ，生粉50克 ，色拉油1千克（约耗50克） ，大葱段（长13厘米）3段 ，黄油10克。
操作步骤
鲈鱼宰杀治净，在表面打一字花刀，吸干水分后拍生粉，入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至八成熟，捞出控油。
铁板烧热，铺上锡纸，放入黄油，然后将大葱段放在锡纸上，把鱼架在大葱段上。
鲈鱼汁烧热，浇在鱼身上，放入柠檬片和薄荷叶，将锡纸包住鱼身，上桌即可。
制作关键
鲈鱼汁 锅内放入生抽3大桶，美极鲜味汁200克，海鲜酱、冰花梅酱各800克，味精500克，冰糖3千克，蒜蓉辣酱750克，白醋2千克，浓缩柠檬汁1瓶，倒入清水32.5千克，大火烧开，改小火熬至浓稠，用生粉2500克勾芡即可。
「家常菜」铁板豉香鲈鱼
制作：
1.鲈鱼宰杀去鳞后，从背部剖开并除去内脏，接着片去背脊大骨，在肉面剞上十字花刀，抹少许的盐，直接放入加有底油的平底锅，煎至两面色金黄。
2.把铁板烧烫以后，放少许的黄油并垫上洋葱丝，随后放入煎好的鲈鱼。
3.锅里放少许色拉油烧热，投入水豆豉、姜颗、蒜颗、泡子姜颗和青红尖椒节炒香后，掺少许的鲜汤并加盐、鸡粉和香油调好味，推匀便出锅舀在鲈鱼上面。