红鲳鱼的做法
红鲳鱼是一道美味的海鲜，烹饪时需要一些简单的步骤。首先，将新鲜的红鲳鱼清洗干净，去除内脏，然后在鱼身上切上几刀，以便更好地入味。接下来，可以选择腌制，可以使用一些酱油、姜片和葱段，使鱼肉更加鲜美。在准备好鱼的同时，可以准备一些配菜，如蒜蓉西兰花或清蒸时放一些香菜。将调味料均匀地涂抹在鱼身上，让其入味。然后，可以选择将红鲳鱼烹饪成清蒸、红烧或烤的方式，具体根据个人口味选择。清蒸时，可以在锅中放一些清香的料酒，姜片和葱段，然后将腌制好的鱼摆在蒸屉上，用中火蒸8-10分钟即可。红烧时，可以用一些酱油、糖和生抽，将鱼煮至汤汁收浓。烤的话，可以在表面刷上一些橄榄油和香料，放入烤箱烤制。无论选择哪种方式，最终都能品尝到鲜嫩可口的红鲳鱼。希望你享受这道美味佳肴！
红鲳鱼广东人都爱这样做，咸香可口没腥味，汤汁拌饭都能吃2碗
红鲳鱼由于外观的问题，很多人一直误以为它是食人鱼，其实它跟国外的食人鱼是有区别的，虽然品种不一样，但是它与食人鱼”有较近的亲缘关系。红鲳鱼是繁殖比较快，并且成长也比较快的一个鱼种，属于杂食性鱼类。市场上红鲳鱼的价格普遍不贵，我们这里也就卖到8块钱一斤，它的肉质属于嫩中带柴的那种口感，但有一个好处，就是红鲳鱼没有小骨头，只有脊骨和排骨，因此红鲳鱼是比较适合各种年龄层的人吃的，尤其是老人和孩子不用担心卡骨。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿红鲳鱼给大家分享一个，广东特色的做法【豆豉烧红鲳鱼】，喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：红鲳鱼1条，豆豉2汤匙，小米椒2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量
具体做法如下：
第一步：将准备好的生姜和大蒜一起拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切成碎末，装入盘中，加入2汤匙豆豉，放一起备用。
第二步：红鲳鱼清理干净之后，放到菜板上，然后用菜刀在鱼身两面打上刀花，再放到盘子里面，先淋上料酒涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，腌入底味备用。
第三步：起锅加油烧热，油温7成热左右时，将红鲳鱼滑入锅中，中火慢煎，将红鲳鱼煎至2面焦黄，然后盛出备用。
第四步：锅内留底油，放入准备好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后放入2碗清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！
第五步：等汤汁煮开之后，将红鲳鱼放回锅中，再盖上锅盖，中火焖煮10分钟，将汤汁煮少，把鱼煮入味，时间差不多时揭盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入水淀粉，再大火收汁，等汤汁浓稠，先把鱼盛出来，再把汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花就可以上桌了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【红烧红鲳鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧红鲳鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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红鲳鱼名声是如何臭的？吃它的人为什么越来越少？还叫它垃圾鱼！
有那么一种鱼，曾经人人爱，现在万客嫌，今天咱们来认识下，风靡南方餐桌的红鲳鱼，为啥不吃香了？还被人叫作垃圾鱼?
2022年1月5号，在柳州市某公园区域的景观水池中，工作人员捕到一条满口利齿的凶猛怪鱼，长相与食人鱼极其相似，经过专业比对，证实虚惊一场，
原来是它的同族近亲红鲳鱼，事后调查发现，是有人好心放生的，估计放生的人，绝对不知道它是外来入侵生物！
好在发现及时地方不大，工作人员捕捞容易，鱼上岸后，就对它进行了无害化填埋！
否则要是像汝州鳄雀鳝那种，搜捕45天，还要赔上整个湖，那才真的吃力！都是外来入侵生物，中国吃货反而青睐红鲳鱼的美味！
它火遍南方餐桌时，罗非鱼都要靠边战，四大家鱼也退位让贤！最好吃的做法就是红烧！重点物美价廉，市场售卖通常一般是六块钱左右一斤！
好好的红鲳鱼，为什么被人叫做垃圾鱼？
这就不得不提那个流传很久的谣言了！很多人不知从哪道听途说，认为红鲳鱼养殖场有将厕所建在鱼塘上的做法，排泄物直接给红鲳鱼当食物，慢慢的这一模式成了红鲳鱼养殖的潜规则，
一旦吃的与污秽挂钩，想澄清难于登天，更离谱的，连喂避孕药都传出来了，此消息一出，吃红鲳鱼的人不敢再买，真正应了那句老话，好事不出门，坏事传千里，所以红鲳鱼的口碑一落千丈！
人们很自然把它和埃及塘虱，清道夫，一同当成垃圾鱼对待，这套路它走过，之前有两兄弟花五万买了个楼，但是晚上总有异响，最后发现原来是生活在粪坑里的塘虱，天天晚上弄出动静！知道的人多了，消息越传越离谱，导致其他清白养殖的鲶鱼，也被冠以粪坑鱼污名！放红鲳鱼身上。从1982年引进，到1985年广东试养！热带鱼类转移到温带生活，丝毫没水土不服！除了无法生活低温状态下，生存能力可与清道夫一较高下，再加上食人鱼同款牙齿！算是咬遍水下无敌手！它的凶猛严重危害了本土鱼类生长！垃圾鱼的称号直接把红鲳鱼的美味给掩盖住！自此它的身影逐渐淡出两广的鱼档！
红鲳鱼为什么，不再成为广东餐桌的常驻客了？
跑去厕所养鱼这个传言，更多的是不好吃了！投喂时，此鱼什么脏烂臭旳东西都吃，但凡水温合适，无论是污水还是清水都能正常生长，与埃及塘虱一样。什么样的水质什么样的饲料就决定什么肉质！何况它的用户还是全国对吃最讲究的食客！广东老饕！
三十多年前红鲳鱼刚出道时，只觉得品种新鲜才有市场，可尝过后觉得肉腥而柴，不适合广东人的口味，后来很少人再买，俗话说无利不起早！需求没有了，养红鲳鱼的也少了！如今随着竞争对手，清江鱼，鲈鱼，巴沙鱼，出现，红鲳鱼被挤出市场，也不足为奇了！虽然红鲳鱼被养殖户抛弃了，但人家野外照样过的如鱼得水！直接规模大到影响了本土生态环境！所以它经常成为钓友们的咬钩货，时间久了，让钓友们个个直呼晦气！估计红鲳鱼也喊冤，当时辛苦请我来，有了新欢便抛开！现在野外无人爱，活成入侵又自在！