几鱼怎么炖好吃
美味的炖鱼需要选用新鲜的鱼肉，比如草鱼、鲫鱼或者鳊鱼都是不错的选择。首先，将鱼去鳞、去内脏，并清洗干净。然后，在锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，将鱼放入开水中焯水，捞出备用。另起锅，放入食用油，加热后加入葱姜蒜炒香，再放入适量的郫县豆瓣酱调味，炒匀。接着，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，调出红亮的底色。将焯水后的鱼放入锅中，轻轻翻煎至两面微黄。最后，加入足够的高汤或清水，放入八角、桂皮、香叶等调味料，再加入适量的盐、白胡椒粉，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至鱼肉入味即可。出锅前可以撒上一些香菜点缀，营造出鲜美的香气。这样炖制的鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，令人回味无穷。
鲫鱼炖豆腐如何做汤白味鲜？学会2个小技巧，汤鲜不腥不破皮
大家好我是第一美食的阿飞。
现在生活条件好了，吃饭已经不是填饱肚子那么简单的事，既要做得好吃有营养，还不能太油腻。
最近对于该吃啥，网上又出现不同的声音，推翻这些年提倡的吃素和五谷杂粮。
说是吃肉更健康还能长寿。研究发现那些能活到100多岁的老人都是喜欢吃肉的。相对来说，那些长年累月吃素及五谷杂粮的反而活不过吃肉的。
到底是该吃肉还是吃素，吃啥更健康，感兴趣的朋友可以在评论区讨论一下。
话不多说，鲫鱼汤如何做才是我今天要说的。
【鲫鱼汤的做法】
感觉鲫鱼汤最合适滋补营养，清淡养胃还能天天喝。鲫鱼汤怎样才能炖得又浓又白还鲜香？
第一步：处理鲫鱼
鲫鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃。把鱼身冲洗干净，注意鱼腹部的黑膜一定要全部去除比较腥。
然后在鱼身两面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。
第二步：准备小料
生姜切成片， 大葱切葱花放在一起。再准备一块嫩豆腐，切成四方块，几粒枸杞子放入清水中泡发。
第三步：煎鲫鱼
煎鱼不烂有几个技巧，
第一，就是要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油。使普通的铁锅具有不粘锅的特性。
第二，在锅底撒一些食盐 ，加盐同样是为了防止粘锅，把鲫鱼最好用毛巾擦干水分，放入锅中开小火慢慢煎。
鱼身上有水的话容易炸锅， 还容易破皮。
勤晃动锅让鱼身均匀受热，一面煎好以后来个小翻 ，煎另一面，鱼身没有定型时，千万不要来回翻动以免破损影响卖相。
把鱼煎至两面金黄， 倒出来。
第四步：炖汤
锅中加一些猪油炒化， 放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。
鱼汤想要浓郁奶白
一是要提前煎一下 增加油脂 促进乳化作用。
二是要大火炖煮 大火出浓汤 小火出清汤。
15分钟以后打开锅盖， 这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香。我们把锅边的浮沫撇干净
然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。
少放一点食盐和胡椒粉即可， 鸡精味精类的千万不要放最后撒入枸杞， 稍微烫一下就可以了。
一道鲜香味美的鲫鱼汤就能出锅了。
手把手教你炖奶白鲫鱼汤，鲫鱼这么炖，汤白味足，一点腥味也没有
鲫鱼汤怎么炖才能发白呢?好多朋友说他们炖的鲫鱼汤汤不够白，那是因为你们一直做错了一步。
今天小编跟大家分享一道奶白鲫鱼汤的做法，非常的简单，一学就会，秘诀就是盐不能加早。
用料：
鲫鱼，葱，姜，海鲜菇，盐，白胡椒粉，浓缩鸡汁，油。
做法：
鲫鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，把鱼肚子里面的黑膜洗净。
在鱼身上打上花刀。
锅内倒油，把鱼肉煎一下，一面煎好后煎另一面。
两面煎黄后加水。
放入葱、生姜，盖上锅盖煮。(水一次加够，不要太多也不要太少。)
煮到鱼汤发白后开盖，加海鲜菇一起炖。
炖到鱼汤白得像加了奶的时候，加盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁调味。(炖鱼汤的时候，盐一定不能加早。)
出锅，撒上一点葱末儿。