米粉蒸鱼的做法
米粉蒸鱼是一道美味的传统菜品。首先，将新鲜的鱼片摆放在蒸盘上，鱼片最好选择肉质鲜嫩的品种。接着，在鱼片上均匀撒上适量的盐和胡椒，提升鱼肉的味道。然后，将细米粉均匀地撒在鱼片上，米粉可以增加口感和吸收鱼汁的美味。再加入一些切好的姜丝和葱段，为整道菜添香提味。最后，将蒸锅烧开水，把蒸盘放入蒸锅中，蒸约8-10分钟，直到鱼肉变白嫩烂。蒸好后，淋上热油，再撒上一些香菜和葱花，提升整体口感和香气。这道米粉蒸鱼既保留了鱼肉的原汁原味，又充分展现了米粉的独特风味。简单的做法却能带来丰富的口感，是一道值得一试的美食。
别再出去吃了，日食记 | 粉蒸肉自己做更好吃
粉蒸肉是我最爱的肉菜之一，一听名字就会流口水。小时候只要听说晚上做粉蒸肉吃，那从下午第一堂课起，我就开始幻闻到它的香气。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料五花肉 350g葱段 适量姜片 四片蚝油 15g生抽 15g料酒 10g腐乳汁 10g甜面酱 10g细砂糖 适量蒸肉米粉 适量荷叶 一片南瓜 适量温水 135g酵母粉 4g中筋面粉 250g泡打粉 2g猪油 2g植物油 少许生菜叶 适量金针菇 适量蒜末 适量小米椒 少许香油 少许做法步骤1、350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。 重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。
2、将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。
3、蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。 *可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。
4、再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。
5、将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。
6、盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。
7、倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
8、将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。
9、用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。
10、此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。
11、在底部的中点，捏出一个叶柄（如下图）。
12、调整一下荷叶边的形状（如下图）。
13、室温发酵20分钟后，蒸35分钟。
14、蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉
15、调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。 调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。
16、酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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夏日凉拌系列 | 大盘吃才过瘾的油泼香葱拌米粉
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 五月结束，帝都从秒热秒冷的抽风天气变成了能把人晒融化的持续30+高温天，炒菜也变成了挥汗如雨的麻烦事儿。而且因为身体原因好几年都不吃冰了，所以我们家开始了各种凉拌和酸汤主食，简单快手、开胃好吃，我也会慢慢整理好来跟大家分享。 今天做的是一道自创的油泼香葱拌米粉，灵感来自看过的一个四川凉面的小视频，南方姑娘不管多能吃辣椒，也还是不太习惯生葱、生蒜的辛辣，所以想尽办法只留香味和营养，哈哈。
By 七七de情绪厨房
用料江西米粉（2人份） 3-4两香葱 2根大蒜 2瓣生姜 2片黄瓜 半根花椒 10粒干辣椒 3个生抽 1匙蒸鱼豉油 1/2匙陈醋 1匙白糖 1/3匙盐 少许鸡精 少许凉白开 适量油 适量做法步骤1、烧一锅开水，放入米粉，煮沸后转中火7-8分钟左右，用指甲能够掐断但是还有点点硬芯最好。用清水冲洗去白沫，浸泡10-15分钟，米粉就会变得白白胖胖了。
2、姜蒜切末、香葱切成葱花，装入小碗中备用；干辣椒切碎装入另外一个小碗中备用。
3、锅里放少许油烧热，转小火放入花椒，炸焦后一半倒入葱姜蒜的小碗里，如果不喜欢花椒的话可以在油泼前捞出。
4、另一半倒入干辣椒的小碗里。
5、调汁：一汤匙生抽，1/3汤匙蒸鱼豉油，一汤匙陈醋，1/3汤匙白糖，一汤匙凉白开，根据自己口味再放一点点盐和鸡精，拌匀后加一汤匙油泼葱姜蒜和少许油泼辣子。
6、取一个大盘（太小真的不够吃），放入沥水后的米粉，再切一点黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀，开吃！！！
7、成品图
8、成品图
小贴士更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 用花椒油来泼葱花，试试看就知道了，真的是超级香！！！夏天的凉拌系列七七都很喜欢加醋，健康又开胃，你们也可以根据自己的喜好来调整料汁的味道，平时用来拌菜拌面什么的都很棒。
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