酒糟鱼怎么蒸好吃
美味的酒糟鱼蒸制方法如下：首先，将新鲜的鱼片成适当大小，然后将酒糟均匀地涂抹在鱼肉上，让其入味。接着，准备蒸锅，加入适量清水，将涂抹好酒糟的鱼片摆放在蒸架上。启动蒸锅，用中火蒸10-15分钟，直到鱼肉变熟嫩。在蒸的过程中，可以适量加入一些姜丝和葱段，以提升风味。最后，淋上一些香油，撒上些许香菜，即可上桌。这样蒸出的酒糟鱼，鱼肉鲜嫩，口感醇厚，带有酒香，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
江西传统名菜“酒糟鱼”，教你在家秘制一大盘，招待朋友倍有面子
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
春天，遇到这鱼多买点回来，一次拌好存冰箱，随吃随拿特省事。推荐大家买的这个鱼，并非是我们吃的活鱼，而是烟熏过的鱼，这种鱼很适合拿来做江西的一道菜，酒糟鱼。每年家里都会晒不少的腊鱼，这其中有一部分会被拿来做酒糟鱼，口感香辣劲道，吃着还有醇厚的米酒香味，特别的下酒下饭。
外省的朋友可能对酒糟鱼会有些陌生，因为这个名吃，流行于江西省鄱阳一带，在江西南昌以及九江等地，都非常的出名。传统的做法是把鲫鱼腌制，然后晾晒到半干时，再放进酿好的米酒坛里封起来，如今各个地方的工艺经过了改变，但大体上没变，必须要上好的酒糟，至于鱼的选择，就可以多样化了。
要制作味道极佳的酒糟鱼，重点在于酒糟，当把鱼和酒糟放在一起，腌制过后便会有浓浓的酒香，吃起来也令人向往。传统的方法制作酒糟鱼，时间会稍微长一点，所以接下来教大家做一道秘制的酒糟鱼，利用熏好的腊肉，把它浸泡水沥干，再放入菜籽油中去煎，这样能够在去掉腥味的同时，增加其口感。
江西传统名菜“酒糟鱼”，教你在家秘制一大盘，招待朋友倍有面子。家里有熏制好的腊肉很适合做这道菜，做好以后它可以保存很久，直接放在冰箱中保存就可以了，朋友到访取出一点，蒸着吃或者是炒食都可以，酒糟鱼吃的时候劲道爽口，尤其是喜欢吃辣的朋友，一定要尝尝这道江西名菜。
食材准备：腊鲢鱼1条、姜片、酒糟3勺
辅料：菜籽油、辣椒面3勺
制作过程：
1、取出来家里熏制好的腊鲢鱼，把它冲洗干净，剁成小块，放入清水中浸泡1天，中途换几次水，不然的话太咸，不好吃。
2、锅里放入菜籽油，把它烧热，接着放入切好的姜片，把泡发好沥干水分的鲢鱼块，放入到锅中开始煎。
3、煎的时候注意观察鲢鱼块的颜色，两面金黄的时候，则更好合适，这个时候的腊鲢鱼软硬适中，口感也最佳。
4、煎好的腊鲢鱼把它取出来，然后放入准备好的酒糟，大概3勺的样子，接着放入辣椒面3勺，这样能增加它的口感。
5、锅中的油把它烧热，浇淋在辣椒面上，会特别的香，接着带上手套，把它抓匀，拌好以后，就可以直接放入罐子中了。
6、放凉以后，放入罐子里面，再把它放入到冰箱中保存，这样随吃随拿也特别的方便，家里有条件的可以试着做一下。
食刻tip：
1、熏制的腊鲢鱼一定要把它，放入清水中浸泡，这样可以去掉它的咸味，如果腊鱼比较淡，在制作的时候，还需要加盐。
2、这是一道非常家常的农家菜，也是小时候经常做的，喜欢吃酒糟鱼的朋友，可以按照这个方法试一试，它比较简单。
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今天分享一个江西特色酒糟鱼，江西表嫂都会做的酒糟鱼
又到做酒糟鱼的季节。
·草鱼清洗干净，切成这样大小，加入姜丝、食盐，食盐可以多加一点，再来一点高度白酒，用手抓拌均匀。充分抓拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上。
·把腌制好的鱼清洗干净，沥干水分，放太阳底下暴晒一至两天，晒成这种干干的状态就可以了。
·准备干辣椒、蒜末、姜丝、半碗酒糟和一个无水无油的瓶子。先把鱼炸一下，期间翻动一下，保证受热均匀，炸至这样微微金黄，捞出来备用。
·接下来把配料煸炒一下，充分的把配料炒香，倒入炸好的鱼翻炒均匀，加入适量的盐、酒糟，再来一点高度白酒，翻炒均匀就可以出锅。
·等鱼冷却后装到瓶子里密封起来，想吃的时候蒸上两块，真的是太好吃了。
下期见。