怎样炖羊肉又烂又好吃
炖羊肉是一道美味的传统菜品，要使羊肉又烂又好吃，可以尝试以下步骤：首先，选择优质的羊肉，最好是羔羊肉或肩胛部位的肉，这样口感更为嫩滑。其次，将羊肉切块，大小适中。然后，将切好的羊肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，使肉质更为纯净。接着，在锅中放入适量清水，加入姜片、葱段，可以根据个人口味加入一些料酒提味。将焯过水的羊肉放入锅中。调入适量盐、胡椒粉，再加入一些养生食材如枸杞、红枣，提升口感和营养价值。将火调至小火，慢慢炖煮，保持汤汁微沸。时间可以根据肉块大小而定，通常需要炖煮1-2小时，直到羊肉变得又烂又入味。最后，根据个人口味可以加入一些香菜或葱花进行点缀，提升整体风味。这样炖制出的羊肉既鲜美又入味，肉质酥烂，适合家庭聚餐或冬天进补食用。
炖牛羊肉时，多加2样东西，肉质软烂入味不塞牙，大厨诀窍真管用
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：炖牛羊肉时，多加2样东西，肉质软烂入味不塞牙，大厨诀窍真管用！
冬天，是进补的好时节。要多给家人吃一些蛋白质丰富的肉类食品。在猪肉、牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉中，牛肉是一个不错的选择。牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。 冬天常吃牛肉对身体特别好，是寒冬里的补益佳品。
广州：一个月卖30吨的大闸蟹蟹王
很多朋友喜欢吃牛羊肉，但是一般都是买煮熟的牛羊肉吃，因为自己在家做，花费3个多小时，做出来的牛羊肉，总是没有外边买的那么软烂入味。以前，厨娘也被这个问题困扰。有一次，我和做了20年厨师的表叔，讨教了经验后，这个问题就解决了。原来，要想牛羊肉快速软烂入味，在炖牛羊肉时，加入几片山楂干、几块陈皮就可以。这两味食材，可以使牛肉很快就炖至软烂入味。
冬天，此肉贵点也要常吃，萝卜和它是绝配，营养极高，炖一锅真香！那么，冬天牛肉怎么做才好吃呢？在冬季，有一种蔬菜，特别营养，并且和牛肉一起炖，特别好吃，这种蔬菜就是萝卜！今天，厨娘就用萝卜和牛肉，和大家分享一下萝卜炖牛肉的家常做法！
【萝卜炖牛肉】
准备食材：牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、冰糖、青岛啤酒、料酒、食用油。
具体操作步骤如下：
第一步：取一个盆，加入适量的清水，将牛肉放在水内，浸泡30分钟。将血水浸泡出来，然后控干水分，切成边长为1.5厘米的小方块备用。
第二步：锅内加水，冷水下入牛肉，加入适量的姜片、料酒，大火烧开后，用勺子撇除浮沫，然后将牛肉捞出，控水备用。
第三步：热锅加油烧热，油热后，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、小火炒香。炒至冰糖融化变成红褐色后，放入沥干水分的牛肉块，加入生抽，中火不停的翻炒，翻炒至牛肉上色。
第四步：牛肉上色后，加入一罐青岛啤酒，在炖鸡、鸭、鱼肉时，加罐青岛啤酒，去腥效果要比料酒好很多。然后，加入足量的开水，水要没过牛肉。
第五步：大火煮开后，将牛肉和汤倒入汤锅内，转小火炖。这时，可以加入几块山楂干，几块陈皮，这样牛肉炖40分钟左右，就特别软烂入味了。
第六步：放入切好的白萝卜和胡萝卜块，加入适量的盐，再炖20分钟，将萝卜炖熟，即可出锅。
在寒冷的冬天，炖上这样一锅牛肉炖萝卜，暖身暖胃，营养又滋补，家人也都特别喜欢吃！喜欢吃牛肉的朋友，赶快试试吧！
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炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，羊汤浓白鲜美
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美！』
进入了三九，天气是真冷呀，南方的最低气温竟然达到了-7℃，把家里的水表都冻炸了。这个时候，应该多吃羊肉，性温热，有驱寒滋补的作用，喝一碗热乎乎的羊汤，全身都暖和了。
羊汤馆的羊汤是真好喝，但一碗要25元，才三四片羊肉，太贵了，还是买一些羊肉自己炖更划算。只要掌握了方法，在家也炖得和羊汤馆一样好喝。下面我和大家分享一下炖羊汤的技巧，喜欢喝的朋友快收藏起来吧。
【炖羊汤】
1、羊汤好喝，首先要挑选好羊肉，除了羊肉，羊腿骨是不可少的，这样羊汤才鲜美。购买一个羊腿，把羊肉剔下来，留下羊腿骨。羊汤想要浓白鲜美，羊骨很关键。
2、羊汤不能直接炖，先把羊肉和羊骨放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，泡出里面的血水，能大大减小膻味，羊汤的颜色更鲜白。
3、浸泡好后，将羊肉和羊骨捞出冲洗干净，沥干水分，还是不能直接炖，需要多做一步，就是焯水。焯水时注意4点：
❶羊肉要冷水下锅，不能开水下锅，否则血水出不来，汤发黑，还有膻味。
❷水量一定要加够，想喝汤就多加水，中途水少了不能再加了，所以刚开始的水量一定要多。
❸要加葱、姜、料酒，不要盖盖子，能有效去除腥膻味，羊汤更鲜美。
❹煮出的血沫子要撇掉，不然羊汤也会发黑，膻味重。
4、焯水5~10分钟，没有浮沫后，盖上锅盖，小火炖1.5个小时，羊肉就熟了。
5、准备一些葱花、香菜末、食盐、白胡椒粉。时间炖够了就关火，羊肉十分软烂，羊汤浓白，原汁原味，特鲜美。
6、捞出羊肉，切成薄片，放入碗中，撒一把葱花、香菜末，加适量的食盐、白胡椒粉，舀一勺羊汤倒入碗中，就可以喝了，太鲜了，连喝3碗都觉得不过瘾。
原汁原味的羊汤鲜美又滋补，其实不加盐也很好喝，可以根据自己的口味适当调味。如果没喝完，将羊肉、羊汤用保鲜盒装起来，密封后放进冷藏室时，下次直接把羊肉切成片，冲入加热的羊汤就可以了。
【炖羊汤的技巧】
①羊汤好不好喝，和羊肉的品质也有关，质量好的羊肉，基本没什么膻味，用清水炖即可，但也需要用淡盐水浸泡出血水。
②炖羊汤时，羊肉需要焯水，但和平时的焯水不同，羊肉不需要捞出，撇掉浮沫后直接炖就行了，这样不会流失营养，滋补效果更好。
③炖汤的水量要一次性加够，中途不能再加水了，会影响口感。
④炖羊肉或羊汤，用的调料很关键，花椒、大料等一律不要放，只需要葱、姜、料酒即可，可以去腥膻，又保证了原汁原味。
⑤炖的时候不要加盐，喝的时候再调味，保证了羊肉酥烂，还非常入味。
炖好喝的羊汤，关键就是浸泡、焯水、加料这3步，保证和羊汤馆的一样好喝。
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