熟猪蹄怎么回锅做好吃
哦，这是个很棒的话题！回锅肉其实是一道非常传统的川菜，而猪蹄回锅也可以是一种创新。首先，熟猪蹄需要事先煮熟。接着，你可以切成薄片或者小块，加入一些葱姜蒜炒香，再加入一些郫县豆瓣酱和一点点的甜面酱，使得口味更加丰富。然后，加入猪蹄，翻炒均匀。接下来加入一些料酒和酱油，让猪蹄更入味，也可适量加入一些糖来调整口感。最后，如果喜欢口感鲜脆，可以加入一些蔬菜，比如青椒、胡萝卜等，再炒匀。最终，可以根据个人口味加入适量的盐，起锅前撒上一些葱花提升香气。这样烹饪出来的猪蹄回锅应该口感鲜香、微辣，非常美味！
一道回锅香辣猪蹄，制作简单，油而不腻，香糯适口！
大家好，今天给大家分享一道家常菜回锅香辣猪蹄，此菜制作简单，软硬适度，香辣适口，油而不腻，味道更佳浓郁，猪蹄的营养价值很高，其中含有较多的蛋白质和胶原蛋白，有助于抗衰老，处进毛发生长，改善营养不良，冠心病，脑血管疾病等。
回锅香辣猪蹄
用料：
主料：猪蹄两只
辅料：青蒜，葱，姜，蒜，豆豉，干红辣椒
调味料：盐，味精，老抽，白糖，料酒，大料，花椒，桂皮， 郫县豆瓣酱
调味料
制作：
1.将买来的猪蹄放入清水中，加一大勺白醋，浸泡20分钟，然后取出刮掉猪蹄上的细毛和未处理干净的地方，洗净备用
2.锅中烧水将猪蹄焯水后捞出，葱切段，姜切片，蒜切末，青蒜切段，取一块姜切末，豆豉用刀切一下备用
回锅香辣猪蹄
3.高压锅中加水，放大料，桂皮，葱段，姜片，料酒，放入猪蹄，将猪蹄压熟
4.将炖好的猪蹄捞出，晾凉后去除猪蹄中的骨头，蹄肉断成小块
炒猪蹄
5.起锅烧油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干红辣椒炒出红油，放葱，姜末，蒜末炒出香味
6.猪蹄下锅翻炒，加老抽，白糖，盐，味精，炒出香味后下青蒜，青蒜炒熟此菜完成
回锅香辣猪蹄
一道美味可口的香辣猪蹄制作完成了，味道鲜香麻辣，软糯而不油腻，咀嚼时皮肉还稍微带有一点弹劲，口感适度，不但大人喜欢而且小孩也爱吃，是一道餐桌上必不可少的家常菜。
回锅猪蹄
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，
使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。
现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
这道菜用了回锅肉的做法制作而成，所谓回锅，就是再次烹调的意思。
猪蹄中加入郫县豆瓣、青蒜回锅炒一下，特别入味，鲜香麻辣，吃起来不油腻，
软硬适中，是一道很好的下酒菜。
【材料】
猪蹄2只，青蒜250克，豆豉10克，白糖5克，郫县豆瓣酱2汤匙，大葱1根，
料酒3汤匙，生姜1块，八角1个，香叶1片
【做法】
1、准备材料，将猪蹄放入清水中浸泡2小时，用刀子将猪蹄刮干净，反复清洗。
2、准备大葱、生姜。
3、煮锅中加水，冷水下入猪蹄、大葱段、生姜小火焯烫猪蹄。
4、焯烫过的猪蹄用温水清洗干净，高压锅中加热水将猪蹄放入，加料酒、香叶、八角、大葱、生姜煮15分钟。
5、捞出煮好的猪蹄，控干水分备用。
6、青蒜斜刀切段备用。
7、豆豉、郫县豆瓣切碎，炒锅中加油，油热加入豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油后加入姜末。
8、将沥干水分的猪蹄下锅翻炒，加白糖少许提鲜。
9、关火前将青蒜下锅翻炒均匀即可。
【贴士】
1、猪蹄一定要焯水，去掉腥味。
2、高压锅不要煮的时间太长，猪蹄要有嚼劲才好吃。
3、豆豉、郫县豆瓣都要咸味，所以不用放盐。