风干猪蹄怎么做好吃
风干猪蹄是一道美味可口的传统食品，制作简单，口感独特。首先，选择新鲜猪蹄，清洗干净，去除多余的毛和血水。然后，将猪蹄晾干，可在通风处或者利用风扇进行自然风干。接下来，可以准备一些调味料，如盐、花椒、生姜等。将调味料均匀涂抹在猪蹄表面，确保每一块都能均匀入味。然后，将处理好的猪蹄挂在通风良好的地方，让风能够均匀吹干。这个过程可能需要几天的时间，要根据天气和湿度来调整。等到猪蹄完全风干，表面呈现均匀金黄的颜色时，就可以入锅蒸煮了。可以选择蒸煮的时间和火候，使猪蹄口感更加酥脆，同时保留肉质的嫩滑。最后，上桌前可以再撒上一些花椒粉和香菜，增添风味。这样制作出来的风干猪蹄肉质鲜嫩，外皮酥脆，香气四溢，是一道美味的小吃，适合作为下酒菜或零食。
吃一次就上瘾的家庭版红烧肘子
妥妥的过年硬菜—红烧肘子，赶紧学起来过年给家里人露一手
By 张先生吃饭啦
用料猪肘子 1个干辣椒 10个香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把葱 半根姜片 5片做法步骤1、菜市场买来的猪蹄冷水下锅，买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛，我这个毛去的挺干净的就没烧
2、焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分 也可以用厨房纸巾吸干水分，一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼
3、准备好我们的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包
4、锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，全程最最最小火慢熬，时不时的拿筷子搅动一下
5、熬到这种枣红色，我家锅是黑的可能看不清糖色，一定要时刻关注着，糖糊的时候就在一瞬间
6、将肘子放进去煎到表面金黄
7、大概煎到这个样子，要小心点油崩
8、将大料放进去一起煎一下
9、然后倒入热水，水一定要磨过猪蹄的2/3
10、然后加半勺老抽，两勺生抽，我用的勺子是普通的不锈钢大勺
11、然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时，如果不着急吃的话可以多煮一会
12、一上桌瞬间被瓜分掉了一半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年夜饭硬菜腊猪腿，做法地道又美味，吃一次念念不忘
腊月天寒，腊味飘香。筷箸交错之间，冬季美味跃然于舌尖。品腊月时节腊味，感受寒冬里的一股暖流。
自吃了一顿丰盛的腊猪腿，那味道到现在已过去一年多了，还记忆犹新，味道质朴无华，它的美味犹如海鲜珍品般鲜美，刻骨铭心，回味无穷。
巴蜀之地，所产腊味麻辣鲜香，风味独特最为著名，在当地历来被视为餐桌上的珍品。
寒冬季节，万事可休，做腊肉乃第一要务。
走进寒冬腊月，四川很多村村落落里农家人的最热闹莫过于，宰杀自家养的土猪，来腌制最好的腊味了。
腊猪腿的做法看似很简单，其实隐藏着不少的学问和技巧。
每年腊月宰杀的年猪，为了使味道更加鲜美，要挑出猪最好的部位后腿。做腊猪腿的土猪只喂养农作物，大多是红薯、洋芋、谷糠、剩菜剩饭等。这样的土猪做出的腊猪腿，尤为珍贵，肉更鲜香。
腊猪腿，形如琵琶、皮紧肉厚、色蜡黄，肉红白相间，肥肉透亮，汤色洁白。咸鲜适口下酒又下饭，百吃不厌，津津有味。
用刚宰杀新鲜的猪腿，切除猪腿上多余的肥肉脂肪，形成一个椭圆形，然后将盐和花椒混合，把盐均匀涂抹在猪腿每个部位上，经过数百次在猪腿表面拍打揉压，让整只猪腿入味。
然后放入一个缸内，腌制十天半个月之间即成，这期间要翻动几次，让猪腿自然脱水分，同时使盐分穿透肉层。
腌制时间到后，把它取出，用干净的毛巾抹去盐渍和花椒，浸泡一下高度白酒，穿上绳子放室外晾晒10天左右，直至表皮干硬为止。
这时候，还不能吃。要把它挂在通风阴凉处，直到肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状，这时就可以食用了。这样做的腊猪腿腊味香浓，有些保存好几年，味道一样好还香味扑鼻。
要吃腊猪腿这道年夜饭硬菜，还得在刀工上下点功夫。没有砍刀和斧头想连骨带肉砍下来，并不是一件容易的事。正所谓吃一堑，长一智这“硬货”虽硬，但只要事先用温水浸泡使其变软，这样这轻而易举的较好切块了。
切好块放入锅中炖煮至八成熟时，再加入洋芋、萝卜等，满满的一锅鲜美又咸香的腊猪腿，余香悠远。吃到嘴里满口的香味，让人经久不忘，咸鲜十足。
这种没有经过烟熏的农家土猪腊猪腿，它虽然没有麻辣烟熏味，但它的咸鲜却是如此美味醇香，做法地道味道实在太好吃，就是太少见了。不一样的风味，简直是人间美味。