家庭炖肉的简单做法
家庭炖肉是一道美味而温暖的家常菜。首先，选择新鲜的肉类，比如猪肉块或牛肉块，切成适口大小。然后，将肉块洗净备用。接下来，热锅凉油，加入姜蒜爆炒，使肉块入味。倒入适量生抽和老抽，调整酱油的味道，再加入一些料酒提鲜。随后，放入洗净的红枣、党参、枸杞等食材，调入适量清水，使水稍微淹过肉块。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，让肉质更加鲜嫩入味。最后，加入适量盐和胡椒调味，根据个人口味添加一些香菇或胡萝卜增添层次感。等到肉炖至入口即化，汤汁浓郁，即可关火。这道简单的家庭炖肉，既保留了肉类的原汁原味，又融入了各种食材的营养，是一道营养美味的家常佳肴。
猪肉炖粉条详细做法，粉条不粘、猪肉软烂，北方人一天三顿吃不腻
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看过《我的团长我的团》的朋友，应该对大家东拼西凑做的那一顿猪肉炖粉条子印象非常深刻。猪肉炖粉条，一道非常简单的菜，但是在禅达这个由于战争而物质匮乏、伤病满营的边陲小镇，要凑齐所有原料实属不易，众人一心才完成了这缸猪肉炖粉条子。这缸猪肉炖粉条就像是投名状，吃了这缸猪肉炖粉条的人，从此就与炮灰团连在一起，须臾不可分割，生是炮灰团的人，死是炮灰团的鬼。
就是因为这个片段，我看了整部剧，也是因为这个片段，我爱上了猪肉炖粉条。
【猪肉炖粉条】
1.主料就用五花肉，肥瘦相间、吃起来更香，把五花肉洗干净，去除肉皮、切成薄片。
2.粉条我们用的是红薯粉条，更有韧性、吃起来筋道。把它剪成段、用开水烫5分钟，烫至没有硬芯即可，然后把热水倒出来、换凉水浸泡，这样冷热交替浸泡、能使粉条更有弹性。
3.白菜切掉根部，把白菜叶掰散，我们尽量选择卷得紧实、颜色发白的大白菜。把白菜叶一片一片洗干净，然后掰成小块、把菜叶和菜帮分开。
4.大葱斜刀切成片、生姜也切成片放在一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒，再准备适量的香菜段备用。
5.把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加爽口、不油腻。
然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒、利用酒精挥发带走腥味。白菜帮炒塌软以后，放入白菜叶、转大火快速翻炒，以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水里直接炖，现在炒一下成菜更香。然后加入开水炖煮，一定不要加凉水，凉水会使蛋白质快速凝固，肉片吃起来比较干硬。
汤汁炖白以后，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料。再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软，汤更鲜香。出锅以后撒上香菜、美味即成。
阿飞有话说：
1.先用热水泡再用凉水泡，能使粉条更有弹性，吃起来更加劲道。
2.炖的时候一定要加热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的肉片吃起来发干发硬。
好了，一道营养实惠的猪肉炖粉条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
爱吃肉？教你一个电饭锅懒人炖肉法，简单易学好吃，出锅越吃越香
爱吃肉的朋友都知道，肉没炖好的话口感会差很多，而且味道也是一般般的，但是想要把肉炖好，不花点时间和精力是不行的，对了，还要掌握好一些烹饪技巧。
那么，是不是想要吃一锅炖肉就是一件很难的事了？
当然不是，今天铁头就来跟大家分享一个电饭锅懒人炖肉法，这个做法适合炖很多种肉，比如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等都可以的哦，就是下配料时可能会有些差异，按自己喜欢的口味下配料吧。
现在拿一块梅头肉来给大家做详细步骤解说，喜欢吃肉的朋友，可以试试哟。
食材准备：梅头肉1块，姜1块，一大块红豆腐乳加少许汁，几滴白酒，花生油，生抽，老抽，冰糖，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块梅头肉，清洗干净后先切大块，再改刀切小块，别太小块哦，炖的肉一般都是切稍厚一点的块，切好放一边备用。这里跟大家解释一下：梅头肉是猪肉中的上品肉，肉滑营养特别好吃，我一般买猪肉都是买这一块的，买肉时可以直接跟档主说要梅头肉。
第二步：准备一个碗，碗中加一大块红豆腐乳，也要加上点腐乳汁，然后把它压碎，再加上几滴白酒，再把它搅拌一下，搅拌成糊样，搅好后放一边腌制10分钟。
第三步：准备一个平底锅，也可以用其他锅，能煎肉的就行了，锅中下花生油，油热后把切好的梅头肉放进去煎，煎好一面翻另一面煎，煎至两面金黄就可以了。当然如果想要更简单一点，这一步其实也可以省略的，只是我觉得肉稍微煎一下吃起来会更香。
第四步：梅头肉煎好后，准备一个电饭锅，把肉夹到电饭锅中，加入我们调好的南乳，少许的生抽，还要来一点老抽调色，再加少许冰糖，几块姜片，倒入平面的开水，把它铺平。
第五步：盖上电饭锅盖，按下煲饭键煲40分钟左右，这个时间也不是一定的，根据自家的电饭锅功率定时间，煲至锅中剩下少许汁就可以了。
第六步：汁不要煲干了哦，剩余少许汁吃着口感会更好，关电源出锅吧，装好盘后，撒入一把葱花做点缀也有提香作用，当然，不喜欢葱花的也可以不放。
这一道香喷喷的电饭锅懒人版炖梅头肉就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃营养又简单，而且这样炖出来的肉吃着香又不上火哦，关键是很省事，简单几步就可以炖出一锅香喷喷的肉肉了。
【小贴士】
刚开始学做菜的话，我建议多试着用电饭锅来做，因为这个是最好入门的，而且最容易学会的，平时炖肉，用电饭锅来炖，步骤没那么繁琐，而且不需要太多技巧，基本可以说是没难度的，只要配料配好了，味道是很不错的哦，配料也都是很简单，根据自家人喜欢的口味来配就行了。
此图文原创作者：客家人铁头
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