茶叶炖肉做法大全
在炖肉的过程中加入茶叶是一种独特的烹饪方式，它能赋予肉类独特的香气和口感。首先，选择一种适合搭配肉类的茶叶，如红茶或普洱茶。步骤：1. 准备食材： 选择新鲜的肉类，比如猪肉块或牛肉块，洗净备用。同时准备一些葱姜蒜等调味料。2. 烫水处理： 将适量水烧开，用开水将肉类焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。3. 锅中炖煮： 在锅中加入足够的清水，放入焯水后的肉块。加入葱、姜、蒜等调味料，可以适量加入一两块冰糖提鲜。调至小火慢慢炖煮。4. 加入茶叶： 当肉类炖至七八分熟时，加入适量的茶叶，可以用茶包或直接放入茶叶。这时可以根据个人口味调整茶叶的量，如果喜欢浓郁的茶香，可以适量增加。5. 调味： 根据个人口味，可以适量加入盐、生抽等调味料，提升炖肉的口感。6. 焖煮至熟透： 继续小火焖煮，直到肉类炖至熟透，汤汁浓郁。7. 上桌： 把茶叶炖肉捞出，放在盘中，汤汁可以根据个人口味选择留在肉上或单独上桌。这样做出的茶叶炖肉，不仅口感鲜嫩，而且香气扑鼻，给人一种独特的美食体验。
煮肉、炖肉有3个“黄金搭档”，又香又解腻！还能养胃祛湿，不试太亏
肉是日常饮食中的必备品，但不论猪肉、牛肉、鸡肉，还是鱼、虾等海鲜，烹调起来都有一股腥臊味，这可如何是好？
其实，吃肉也有几个“黄金搭档”，它们不仅可以帮助去除腥臊味，给肉提香增鲜，还有不错的养生效果呢！
吃肉有3个“黄金搭档”
香叶
香叶是樟科植物月桂的茎叶，也称为月桂叶、香桂叶。
香叶味道芳香，略带苦味，可以去腥提味，常用来炖肉、炖菜。
香叶也是一种很好的中药，可以帮助身体祛除风寒及湿气，还有开胃、祛胀气的作用，适合体内湿气重、食欲不振的人食用。
需要提醒的是，香叶比较抢味，烹饪时加入的数量不宜过多，不然会掩盖食物的味道。
家常菜的分量，用一两片就够了。以磨成粉末的香叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。
香叶牛尾汤
材料：牛尾、山药、胡萝卜、香叶、葱姜少许。
做法：牛尾洗净，清水浸泡1小时，捞出放入锅中，与生姜、料酒一同焯水后放入煲锅中，加入葱段、生姜片、香叶，加清水煲3小时后再加入山药、胡萝卜煮透，调味即可。
罗勒
罗勒也称作金不换、兰香，被称为“调味品之王”，品种繁多，常见的有甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等，不同的品种香味也会有一些差异。
中医认为，罗勒有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之功效，可以帮助缓解感冒头痛、食欲不振、脘腹胀满疼痛等症。
罗勒常出现在西餐中，有着特殊香味，味道微甜稍带有辣味。
将新鲜罗勒和海鲜同煮，可以提鲜增香，嫩叶切碎也可以直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤上，别有风味。
干燥的罗勒可以搭配薰衣草、薄荷等制作成花草茶。
罗勒拌虾
材料：罗勒、鲜虾、牛油果、番茄、沙拉菜适量。
做法：虾剪去虾须、虾脚，清水洗净后炒熟备用；加入罗勒、牛油果片、沙拉菜、圣女果、沙拉酱等拌匀即可。
肉桂
肉桂，也就是桂皮，在中餐里常作为香辛料，用来炖肉。西餐也会把桂皮磨成粉，称肉桂，撒在烤肉、甜点或咖啡上。
肉桂不单单是一种香辛料，还是一味中医常用的温里药。
中医认为，肉桂性大热，味辛、甘，有补火助阳、引火归源、温阳补肾、散寒止痛、活血通经、补中益气、利肝肺气、暖脾胃、利关节、暖腰膝等功效。
现代人喜欢寒凉饮食，又常居空调房、久坐不动，还热衷于熬夜，每天都在耗损阳气。补阳温阳的肉桂，正适合此类人食用。
另外，体弱多病、气血不足者，在膳食中加点肉桂，还有助于气血生长。
肉桂炖鸡
材料：鸡、肉桂、花椒、葱姜少许。
做法：鸡肉洗净后切块备用，起锅倒油，放入葱姜、花椒、肉桂煸炒出香气，倒入鸡块，翻炒至变色，加一碗高汤、少许酱油焖煮15分钟，调味即可。
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炖肉时一定要放的一味中药，让肉好吃又养生
炖肉时一定放的这种中药叫“豆蔻”，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质都含量很高，豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。
△豆蔻果
豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。
△豆蔻
如果放在汤药中，每种的用量一般在10克左右，分别针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐，不思饮食，大便溏泻，夏天中暑引起的消化道症状，“胃肠型感冒”时的发烧兼上吐下泻，什么东西都不想吃，胃像呆住了一样，这个时候，豆蔻每每会被用到。
炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。
我们用来炖肉的作料，诸如花椒大料干姜香叶肉桂胡椒豆蔻等等，性质都是偏温的，而且很多是中药，多是入脾胃经的，将它们放在肉类的烹制中，是合乎生理的。
为什么呢？因为肉类的消化是需要身体付出成本远比消化粮食要多得多，过食肉类最容易导致消化不良，而这些入脾胃经的，温性的药物或者食物，可以分担消化的负担，等于给参与消化的组织细胞增加能量，使肉类尽快消化掉。
如果消化太慢，停留在体内，先是造成食积，之后就要转化为“湿”，日久天长甚至可以变成湿重的体质。湿重体质有哪些表现？不仅胖，而且外表看上去都不清爽，正好和了湿邪的粘滞特点，这也是中医说的过食“肥甘厚味”的后果。
不吃肉显然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧！如果你已经舌苔很腻很厚，还是止不住馋瘾，那就多放点豆蔻吧，药店里就可以买到，2斤肉10克豆蔻的配比，而且吃肉时尽量别与冷饮同时，因为消化肉类的生物酶，要到食物捂热到与体温相等的36度时才启动，饮冷为伴的肉类，只能再次增加消化肉类时的身体耗能。
更多炖肉的小诀窍
除了肉豆蔻，还有更多的小诀窍哦，炖肉时加点它，爽口又曾香，怎么吃都不会胖！
橘 皮
炖肉时在锅里加上点橘皮，可以去除异味和油腻，让汤更加鲜美。橘子皮中的酸还可以让肉质炖的更加酥软入味。（陈皮的效果比新鲜的橘子皮效果要明显哟！)
山 楂
山楂众所周知有降血脂活淤血以及开胃的功效。山楂里的酸性物质还起着消食的作用。炖肉时放上几颗山楂，不仅去油解腻，而且口感更丰富哦~山楂放多少全凭个人喜好，但要注意的是不要放太早，在肉炖熟了之后放就可以啦~
板 栗
板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是延年益寿的滋补佳品。在炖鸡的时候加几颗板栗，不仅解油去腻还能让你胃口大开。
土 豆
炖肉时加点土豆，不仅吸走了汤里的油脂，而且土豆绵软入味，吸饱了汤汁的土豆，口感都能与肉平分秋色了。
茶 叶
炖肉还可以加点茶叶，茶叶可以去掉肉质的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，尤其是对比较难煮的牛肉，用上了茶叶炖肉的时间都缩短了一半，而且这样煮出来的肉，还带有茶叶的清香。
撒上茶叶容易影响菜肴的造型，建议大家可以用茶包放入锅内煮~
洋 葱
洋葱的营养价值健体功效不可忽视。洋葱辣味能抗寒，还有较强的杀菌作用，可用于治疗消化不良、食欲不振，对高血压，高血脂和心脑血管病人也都有保健作用。
搭配肉类一起吃简直完美！洋葱中有丰富的维生素C和两种特殊的营养物质，提高胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，减少油脂吸收。
来源：养生堂