蒸肉和炖肉哪个嘌呤高
蒸肉和炖肉的嘌呤含量取决于所使用的肉类和烹饪方法。一般来说，炖肉相对于蒸肉可能会略高一些，因为在慢炖的过程中，肉类的组织可能会分解，释放出一些嘌呤。然而，这个差异并不是很大，而且具体的嘌呤含量还受到肉类种类的影响。总的来说，如果你关心嘌呤的摄入，建议选择烹饪方法时尽量减少用油炸、炖煮等长时间加热的方式，而采用清蒸、水煮等短时间、低温的烹饪方法，以有助于减少嘌呤的生成。此外，根据个体情况，嘌呤含量并不是唯一需要考虑的因素，还需要综合考虑饮食的平衡和多样性。
美味佳肴一大桌 痛风患者能吃啥？
来源：经济日报-中国经济网
过年聚会，海鲜已经是很多家庭饭桌上必不可少的菜肴品种。尤其是在北方一些不靠近海边的城市，聚会桌上有海味，可谓是豪华升级版年饭的最佳菜肴了。但面对这样一大桌美味佳肴，痛风患者常常很苦恼，不知哪些能吃哪些不能吃？
辽健集团抚矿总医院副主任中医师吴凤嘉表示，由于海鲜的嘌呤值普遍较高，痛风患者在日常生活中应尽量少吃或不吃海鲜。他认为，不管吃什么食物都要适量，不能多，也不能少。痛风稳定期的患者，每天嘌呤摄入量要控制在300毫克左右，可以适量选择嘌呤较少的食物，少吃影响尿酸代谢的食物，补充充足的水分。吴凤嘉对痛风患者的饮食提出七点建议。
海里的嘌呤高 尽量改吃河里的
大多数海鱼、海虾、海蟹和贝类等海鲜的嘌呤含量普遍比河鱼、河虾等河鲜高。如果家中有痛风患者，应尽量选择河鲜进行烹饪，适量食用，比如桂鱼、鲈鱼等。一般情况下，鲈鱼每100克约有75-100mg嘌呤，桂鱼嘌呤含量为55-100mg/100g。
烹饪方式很重要 蒸煮更健康
对于嘌呤含量较高的食物，痛风患者可采用水煮、清蒸的烹饪方法适当进食。因为嘌呤易溶于水，水煮后食物中的嘌呤含量会降低。比如白菜蒸肉、清蒸鲈鱼等菜肴都是痛风稳定期患者可以适当食用的。
别喝肉汤 别吃动物内脏
各类肉汤和动物内脏的嘌呤含量都是非常高的，痛风发作期患者应该别吃，痛风稳定期患者最好别吃，尤其是含有鱼虾贝类的海鲜粥、海鲜汤，或者肉汤拌饭等，都不建议吃。各类肉汤、肉汁嘌呤含量在500mg/100g、干贝400mg/100g、小鱼干1500mg/100g左右，都不适合痛风患者食用。如果在痛风稳定期间食用有可能会诱发痛风发作。
水果要吃碱性的 樱桃有助于尿酸排出
痛风患者在水果的选择上可少量食用碱性类水果，如梨、西瓜和葡萄等；或者嘌呤含量低的水果，如苹果、柠檬和香蕉等。有研究表明，樱桃有助于加速尿酸的排出，因此痛风患者可适量吃些樱桃。
白黄啤酒都别喝 红酒少量喝
痛风患者能不喝酒就不喝，尽量以茶代酒。无论是哪种酒，过量摄入均对痛风患者不利，因为酒精能促进尿酸生成、减少尿酸排泄。特别是啤酒，嘌呤含量非常高，烈酒也会有助于诱发痛风，所以痛风患者尽量不要喝酒。痛风患者可以适量饮用些红酒，每天不超过150ml。
别喝含糖类饮料
高糖饮料、高糖水果中的果糖能够抑制尿酸代谢，所以痛风患者不宜食用。
豆制品可缓解痛风
最新的痛风诊疗指南显示，尽管豆制品的嘌呤值较高，但其中含有的其他物质可促进尿酸排泄，对痛风患者有益，可适量食用。
吴凤嘉表示，痛风患者平时忌口较多，过年期间如果实在嘴馋想吃嘌呤高的鱼虾、贝类等等，可以搭配着蔬菜一起烹饪，比如黄瓜炒虾仁、韭黄炒扇贝肉等等。最重要的是，痛风患者在食用时一定要适量，千万别因为嘴馋过多食用从而诱发痛风，这样得不偿失，毕竟身体安康才是福。
（中国经济网 杨奇奇）
嘌呤低又销魂的蒸肉，凉热两吃，学会这个，你的看家菜又能升级了
五花肉，肘子，后腿都可以，先放锅里煮半个小时，加料酒生姜，捞出切片码盘。嘌呤主要在肉汤里，这样煮一下的肉，更健康，尿酸高的人也可以吃。
调料简单：多多的姜丝、葱花、大量十三香、生抽、盐。
生抽就是为了颜色好看点儿。小时候我姥姥总做这个，每次我都等着凉了之后吃肉冻。
上锅蒸38分钟，别问我为啥38，因为我强迫症，喜欢这个数字，哈哈。
中途开盖，用筷子拌匀调料，上下翻动一下，蒸得更晕乎，让肉都雨露均沾。
继续蒸够时间，就可以出锅了，这时候你家的厨房一定是肉香四溢的，备好大米饭或馒头，等着饕餮吧。
看，浸满了汤汁的肉片晶晶亮，颤巍巍，香喷喷。试试做一把，绝不会后悔，这道菜能做你的看家菜。
和热的大米饭绝配。吃剩的会变成肉冻，凉着吃也别有风味，很像红烧肉罐头。
这么做，肉一点都不腻，轻松吃两碗，配点儿大蒜瓣更完美，大蒜素还有利于肉类的消化分解。