莴笋炖肉的做法
莴笋炖肉是一道美味的家常菜。首先，将新鲜的莴笋洗净去皮，切成段。选用瘦肉，切成块状备用。在锅中加入适量清水，放入肉块，开火烧开后撇去浮沫。接着，加入莴笋段，一些生姜片，少量料酒和盐。转小火慢慢炖煮，保持汤汁不干。可以适量加入鸡精或者鲜味调料提升口感。等到莴笋熟烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，即可关火。最后，撒上一些香菜点缀，提升整体口感。这道莴笋炖肉，色香味俱佳，既简单又营养。
入冬后，吃萝卜白菜不如吃这菜，叶酸是包菜17倍，不懂吃真可惜！
导读：每年的冬天，只要经过霜打的蔬菜，炒的时候，不用加特别多的调料，吃着都会特别脆甜，而且很多蔬菜的价格也不贵，大部分绿色蔬菜的价格在2-3元1斤，买上5块钱的都可以吃上一天呢！而入冬后，我建议大家多吃一些叶酸含量高的蔬菜，因为在天冷时，易发生心血管之类的疾病，而补充叶酸，不仅可以预防心脑血管系统疾病，而且还能预防老年性痴呆症。而入冬后，还有不少人每天吃萝卜白菜等蔬菜，其实这类蔬菜的叶酸含量比较低，而今天我给大家介绍的这种蔬菜，它的叶酸含量是包菜的17倍，它就是很多人都爱吃的莴笋。
每年的11-12月份的莴笋，吃着是最甜度，每次在菜场看到新鲜的莴笋，我都会买上4-5根。大家买莴笋时，要看一下莴笋每一节处是有有凸起，如果有凸起的很高，这种莴笋是空心的，最好不要买，买就买表面比较光滑的。
在冬天，我家吃的最多的蔬菜就是莴笋，特别是我认识的2位长寿老人，它们最爱吃的蔬菜也是莴笋，不管是清炒莴笋还是莴笋炖肉都超级好吃。而据研究，莴笋不仅叶酸含量高，而且莴笋中还含有丰富的、铁、钙、多种维生素、粗纤维等营养物质，在入冬后，适当吃一些，还能增强免疫力呢！
今天胡师傅分享给大家莴笋的吃法，是我和家人最爱吃的一种做法，用莴笋和瘦肉一起炒一盘，花5分钟，就有一道特下饭特养人的家常菜！接下来我就把莴笋丝炒肉的详细做法分享给大家。
【原材料准备】：莴笋3棵、瘦肉100克、肥肉30克、蒜末10克、洋葱丝10克、红椒丝10克、淀粉、生抽、食盐、鸡精、食用油适量。
【莴笋丝炒肉的做法】：
第一步：我买的莴笋2元1斤，现在莴笋最贵都只要3元1斤，大家不要买贵了，买回家的莴笋，先将莴笋削皮后洗净，然后将莴笋切成细丝备用。建议大家不要削丝器削莴笋，这样削出来的莴笋，会破坏莴笋的纤维，导致莴笋在炒的时候，出大量的水。
第二步：把肉丝洗净后切成细丝，然后将生抽、淀粉、食盐、生抽一勺油放入到肉丝中搅拌均匀即可备用。将肉冲洗后，需要把肉表面的水擦拭干净，这样炒出来的肉，吃着才会更嫩滑。
第三步：将锅洗净后烧热，然后把切好的肥肉放入到锅中，接着用小火慢慢的炸肥肉，直到将肥肉炸到金黄色即可将猪油渣捞出。捞出来的猪油渣，撒上一点点油，超级好吃，大家千万不要扔掉。
第四步：把拌好味的肉丝放入到锅中，然后用猛火将肉丝炒20秒左右就可以将肉丝起锅，炒肉丝必须猛火爆炒，这样可以减少肉丝中水分挥发，从而使肉丝吃着超级嫩滑。
第五步：将蒜末放入到锅中爆香，然后将莴笋丝放入到锅中，大火将莴笋炒2-3分钟左右，直到将莴笋炒到断生，然后再把洋葱丝、红椒丝放入锅中，继续炒半分钟。
第六步：将少许食盐、鸡精放入到莴笋丝中炒匀，然后将肉丝、葱花全部放入到锅中，继续炒制七八下即可起锅食用。炒好的莴笋丝趁热拌着米饭吃，超级下饭解馋，每次只要做了这个菜，孩子一个菜就能扫光一锅饭！
【胡师傅有话说】：要想莴笋丝炒的清脆爽口，一定要买菜场新鲜的莴笋，最好少买莴笋放了几年还没有卖出去的莴笋，这种莴笋不仅口感差，而且莴笋味没有。炒莴笋丝时，不要用盐杀，直接下锅炒，味道和口感才是最好的。
入冬后，吃萝卜白菜不如吃“莴笋”，叶酸是包菜17倍，5分钟炒一盘，一个菜能扫光一锅饭！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
这种便宜蔬菜晒干后，美味翻倍！放1年不坏，天冷炖肉特别过瘾
所以今天我就要来给大家分享一下，3种廉价的蔬菜，把它们晒干以后，其味道会比原本的味道更美味，是放一年也不会坏哦。等到过年时，把这些蔬菜用来炖腊肉吃的话，别提有多美味了，一起来看看它们分别是哪3种蔬菜吧。
土豆干
制作方法：
1、准备多一点的土豆，土豆干储藏的时间比较长，晒好的土豆干，保存得当，放1年也不会坏
2、土豆放进一个大一点的锅里面，之后倒入水，将土豆完全给蒸熟
3、蒸熟的土豆取出来，等到不烫手的时候，快速的剥皮 土豆放凉就不好剥皮了
4、之后借助工具 将剥皮的土豆切成薄片 不要太厚了 也不好太薄
5、切好之后 将土豆放在一个透气通风的篮子里 晾晒
6、晾晒土豆的过程中，要勤翻面 晾晒到完全干透就可以了
【土豆干红烧肉做法】
1、晾晒好的土豆 放在清水里面 浸泡 泡软就可以了
2、准备一块五花肉切块 之后放入面粉 白醋 清洗干净
3、锅里面烧水 五花肉焯水 放入葱姜 料酒去腥
4、锅里面放入油 倒入白糖 炒糖色
5、糖色炒好之后 放焯水的五花肉块
6、翻炒上色之后 放入姜片，桂皮，八角，香叶，干辣椒，冰糖，加盐，老抽，生抽
7、翻炒均匀之后 倒入开水 放入泡好的土豆干 小火焖 或者放入高压锅里
8、五花肉焖熟 盛入碗中 美味既成
莴笋干
制作方法：
1、趁着莴笋新鲜的时候，晒一些莴笋干 莴笋先削皮
2、莴笋削皮之后洗净 莴笋外皮比较粘手
3、洗干净知乎开始切片 切片 不要后 也不要薄 太薄 吃起来乜有肉质感
4、莴笋切片 放入盆中 倒入食用盐 抓拌均匀 腌制一天
5、腌制出水 减少晾晒的时间 另外也延长储存的时间
6、莴笋腌制好之后 放到太阳下晾晒
7、晒干之后 放在阴凉的地方 随吃随取 特别的方便
小贴士：
莴笋吃着特别的清脆，我最喜欢的就是当水果吃了，跟黄瓜一样清脆。其实莴笋也可以晒成干，吃着比新鲜的莴笋还营养。莴笋皮吸收五花肉的油脂，香脆辣爽！味道浓郁！
【莴笋干炒肉做法】
用料：莴笋干、猪肉、姜蒜、盐、鸡精、生抽、淀粉、料酒、食用油
1、首先我们拿一把莴笋干出来，提前放到水里泡发2个小时，直至泡软为止。然后再把猪肉洗净，切成条状备用。
2、往猪肉中加上适量的生抽、淀粉、料酒、食用油，抓匀之后腌制15分钟。锅内倒油，把腌制好的猪肉放进去，快速滑炒，炒到颜色变色之后，就可以盛出来了。
3、姜蒜切末备用，然后直接把姜蒜放入油锅中，炒出香味，接着把莴笋干放进去。
4、炒制片刻后，把猪肉重新倒进去，然后加上适量的盐、鸡精、生抽，炒匀后即可出锅。
冬瓜干
制作方法：
1、冬瓜一般都比较大，冬瓜的产量也比较高，也可以一次弄一些，先将冬瓜去皮 ，冬瓜皮特别的厚，是不能吃的。还有就是冬瓜瓤也要去掉。
2、冬瓜去皮之后比较粘手，一定洗一下，不然在切冬瓜的时候容易滑刀
3、冬瓜处理干净之后，切成冬瓜小片 不要太厚 也不要太薄了 34公分就可以了
4、冬瓜太薄的话，经过晒制，最后吃起来就没有肉质感了，太厚的话 不容易晒透 保存的时候容易发霉 也容易坏掉
5、冬瓜在晾晒的时候，一天两天是晒不干的，先晒在太阳下，半干的时候，用绳子全部捆起来挂在风口处就好了
小贴士：
冬瓜干具有独特的香气，比新鲜冬瓜都好吃，晒干后和肉一起炖，吸收肉汁的精华后，味道变得更加的丰富和有层次感。除此之外，秋冬比较干燥，冬瓜干片汤就可以去火，大人小孩都可以喝。
做好的冬瓜干，可以泡一泡，差不多半个小时就泡软了，再用来炒菜或者炖肉，都非常不错，趁着天气好快做一些尝尝吧，这种方法真的挺好。
今天推荐的这些适合晒干吃得廉价蔬菜，做法简单，营养易吸收，大人孩子都能吃。
朋友们是不是也觉得很简单，一看就会做了呢？快去做起来吧~
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