炖肉用草果还是香果
在炖肉时，选择草果或香果都能为菜肴增添独特的香气和味道。草果具有温暖的香味，适合搭配红烧类菜肴，能够使肉类更加鲜美。而香果则有清新的香气，常用于清炖类菜肴，使整个菜品更加清爽可口。你可以根据个人口味和菜肴风格选择使用草果或香果，或者根据不同的烹饪需求搭配使用，以达到更好的味觉体验。
火锅底料中常用的草果，它是什么植物的果实？很多人吃过却不认识
导读：火锅底料中常用的草果，它是什么植物的果实？很多人吃过却不认识冬天到了，又该到吃火锅的季节了。
如果你常吃火锅，有时候就会在火锅底料中发现一种长得很像红枣的果实，圆圆的还硬邦邦的。
如果见多识广的人，还可能会把它当成是“罂 粟果”，但实际上它并不是红枣，而是被称之为“香果之王”的草果，那它到底是什么植物的果实呢？草果又有什么价值呢？让我们一起来了解一下吧！
草果是何物？对于草果这种野果，确实很多人不认识。但是在我们是日常生活中，许多人却接触过它，甚至还吃过它，只是它隐藏得比较深而已。像我们吃的火锅底料、炖牛肉等都会放草果，甚至在很多的化妆品中，也都是有草果成分的。
其实大家对它陌生也不足为奇，一来是它走红也说在最近几十年的事情，二来是这种植物在我国的分布并不广哦。
草果，又名草果仁、草果子等，它是姜科、豆蔻属的多年生草本植物的果实。这种植物的茎叶和生姜长得有几分相似，茎干丛生的，叶片是长椭圆形的，顶端渐尖，且全株都有辛香气味。毕竟它们都是属于姜科的植物。只是草果的植株要更为高大，普遍都能长到两三米高，而且这种植物还会开花结果。
草果的花期是在4-6月份，是一种穗状花序不分枝，而且到了秋季的时候，还会长出果实。不过它的果实不是像其他的植物那样结在枝条上，而是贴近地面生长的，多个蒴果密集生长在一起，开始的时候是绿色的，等到成熟了以后就变成了红色，看起来很像是红枣，并且有着浓郁的香味。
在过去相当长一段时间，草果基本都是野生为主，而在近些年才把它当成经济作物来种植。但是和生姜相比，这种植物对生长环境要求更为苛刻，一般都是生长在海拔1100-1800米左右的高海拔地区，其中在云南、四川、广西、贵州等省份较多，既有野生也有栽种的。
尤其是云南地区很适合草果的生长，如今已经成为了草果种植大省，目前市面上种植的草果，十有八九都是来自云南。
宝藏“香料”草果的价值远超出了很多人的想象据推断，早在远古时期的时候人类已经开始懂得运用草果了，不过最初的时候都是用它来喂养牲畜，因为古人发现了草果有抵御寒冷的作用。在寒潮来袭的时候，用草果来喂食牲畜，就能帮助它们度过寒冬而不被冻死。也是在此过程中，随着对草果了解得深入，关于草果的食用和药用价值才被逐渐开发出来了。
早期的草果确实主要是以入药为主，在当时很多西南地区就常用草果来入药，这个在古代的很多医学书籍都有记载。并且它还是“神通广大”的一种草药，对于腹泻、脚气病、腹胀、食积、水肿等都是很有帮助的。中医上也认为它有温中健脾、消除积食、解酒、除口臭等作用。
而真正把它当成香料使用，在国内也是比较早的。有史料记载在元朝的时候就已经把它当成香料添加到烹饪食物中了。
在我国元代《至正四明续志》列举的舶货中，就出现了草果的身影，可见当时不仅食用它了，而且还把它当时一种贸易商品了。
到了明朝的时候，它已经成为了一种常见的香料了，这个在医书《滇南本草》中就有记载：“今人多用为香料，调剂饮食甚良。”
草果作为一种药食同源的香料，它在烹饪的过程中确实发挥了不可替代的作用，因为它自带的香味，不光是可以起到去腥除膻的作用，同时在烹饪的时候加入它，还会让食物变得更具风味，从而起到提升食欲的作用。比如在烹饪牛羊肉，或者是炖炖肉的时候加入草果就能去腥、增香等。
比如经典的麻辣火锅中，草果就是必不可少的一种香料，如果缺少了草果，这样吃起来味道和口感就会大打折扣。也是因为草果的浓郁、独特的香味，会让人吃过以后对其久久不能忘怀，所以它也不仅被列为“五香之首”，而且还是“香果之王”。
如果你认为这就是草果的全部价值，那也太小瞧它了。在近些年有科学家还发现草果中所含有的营养成分，不仅能增加化妆品的香味，同时它还有美容养颜、美白肌肤等作用，所以这种果实在近些年也被加入到一些化妆品中。
写在后面也是因为草果的价值高，用途广泛，在市场上的需求大，所以近些年它也成为了一种很受欢迎的经济作物。一些山区的农民通过种植草果，从而获得了不俗的经济收益。
在三四十年前，草果还是一种默默无闻的野果，如今却通过建成了一系列的配套设施，草果也成为了实现农民脱贫增收的一种重要经济作物。
各位网友们，你们认识草果吗？其实在煮火锅、炖肉，或者是煮牛羊肉的时候，放一两粒草果，不仅可以去腥除味，而且还能给肉提鲜，尤其是吃起来还有一股淡淡的辛香味。不认识的朋友们，看了文章以后可以多留意一下，遇到了可以购买一些。
同样能增香，草果、玉果、香果有什么区别？大厨告诉您，涨知识
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二姐心得之同样能增香，草果、玉果以及香果选哪个好平时我们都喜欢给家人做点炖菜或者卤菜，为了让菜品做出来的味道更香，所以增香的食材少不了。平时我们买调味品的时候，可以看到各式各样的调味品，其中常用的应该就是八角、花椒、香叶以及草果、玉果等调味料了。但有时候我们会发现，有几种增香的调味品不仅用法感觉差不多，而且样式上面也基本上都是一样的，所以我们也有疑惑到底经常看到的草果、玉果以及香果到底应该怎么用，并且炒什么菜的时候才能用到。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们之后我们就会涨知识了。
草果一般都是带着尖头的，有点类似橄榄的样式，我们看草果的外皮就能比较好的分辨出来，另外可以看到草果的上面分布着很多的褶皱和横纹，虽然草果也是比较圆的但是相对来说草果还是椭圆形的。
我们在闻着草果的时候能闻到一股刺鼻的味道，草果一般在做卤味或者炖肉的时候，起到去腥解腻的效果。如果想起到去腥增香的效果的话，我们就需要将草果和八角、香叶、桂皮等食材一起搭配着使用，如果单独使用的话增香效果可能没有那么浓郁一些的。
玉果和草果其实长的比较相似，但是玉果不会像草果那样带着尖头的，另外颜色也不会像草果那样比较深一些。
玉果也是我们常见的一种食材，我们可以用玉果来做卤味，在炖肉的时候加上一点玉果能让肉质更加细腻还鲜嫩，并且让肉菜的味道也香，所以有时候可以买点玉果来起到增香效果的。
香果在这三种增香的食材中，形状是比草果和玉果都圆一些的，而且香果外表也是比较亮的。香果在增香方面上用处很大，可以在炖肉的时候起到很好的增香的效果，并且香果的增香效果持续的更久一些，所以很多朋友在做麻辣的肉菜的时候拿香果来起到增香效果，大厨说这样就能将炖肉一直保持的稍微鲜美的味道。
而且香果一般和其他调味料以及香料一起使用，效果也会更好一些的，一般搭配的食材应该是去腥效果比较强的香料或者食材，能起到的入味效果也会更好一些。
通过大厨教给我们草果、玉果以及香果的区别，我们就能知道这三种调味品的不同特点和用法了。我们在做不同的卤味或者炖菜的时候，可以根据自己的需要选择适合我们的到底是草果、玉果还是香果了。
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