炖鱼配菜放什么好
炖鱼是一道美味的家常菜，搭配合适的配菜可以提升口感。你可以选择放入一些清淡的蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜、洋葱和香菜，它们能够为炖鱼增添丰富的层次感和口感。同时，加入一些姜片和葱段，可以去除鱼腥味，使菜肴更加爽口。如果喜欢微辣的味道，可以放一些小辣椒或者一点红椒粉。总体而言，搭配蔬菜和调味料，炖鱼会更加美味可口。
它是鱼腥的“死对头”，炖鱼时倒1杯，鱼肉更鲜嫩，一点都不腥
现在正是换季的时候，这时候就需要吃些肉来补补身体了，很多人都会吃鱼，鱼的营养价值特别高，高蛋白低脂肪又补脑，老少皆宜。可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味，它是鱼腥的“死对头”，炖鱼时倒1杯，鱼肉更鲜嫩，一点都不腥！那就是白酒了，先将鱼肉处理干净，然后鱼背时划刀口，方便腌制入味，然后在炖两三分钟之后，往锅中加入一小杯白酒，可以提鲜，还能快速去除鱼腥味儿，大家现在都知道了吗?下面小编教给大家的是水煮鲈鱼的做法，超级好吃，快来看看小编是怎么做的吧
重庆麻辣水煮鲈鱼By 纯乎所以
配料：
鲈鱼 1300克、皇帝菜 300克、豆瓣酱 3羹匙、辣椒粉 1羹匙、红糟 1羹匙、干花椒粒 30颗、姜 30克、蒜 30克、香菜 30克
烹饪步骤：
1.活鲈鱼三条，将近三斤
2.片鲈鱼
3.分成鱼头、鱼骨、鱼身三部分。不要完全切段（利于下锅时一大块一大块的放）
4.准备材料：姜、蒜。制作麻辣锅底的原料：豆瓣酱、辣椒面、花椒粒
5.鱼肉里加入姜、料酒腌制
6.洗净皇帝菜（又名 茼蒿），切段备用
7.制作锅底：热锅烧油，油温达到后转小火，依次加入豆瓣酱、辣椒面、姜、蒜、花椒粒。转中火熬两分钟
8.加入鱼头煎两分钟
9.加清水，大火烧开后转小火熬五分钟（熬鱼头很重要，对于汤底入味很有帮助）
10.加入一羹匙醪糟，风味独特
11.加入其余的鱼肉
12.烫水煮开时放入皇帝菜烫几分钟，即可捞出装盘底
13.鱼肉可以较快熟，水开约总共五分钟可以起锅。鱼肉全倒在皇帝菜上，撒上香菜段
14.再撒上一些辣椒面。重新起锅烧2羹匙的热油，浇在上面即可。至此大功告成
烹饪小贴士：
鱼的选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
大家学会了吗?
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鱼和它是绝配，炖在一起实在太鲜了，10分钟出锅每次1锅不够吃
再过几年就是2021年新春佳节了， 你家的年夜饭菜单定好了吗？ 不用猜， 你家年夜饭上肯定少不了它，那就是鱼。年夜饭作为中国人春节最重要的一餐，菜品不仅要好处好看，又要讲究好意头，鱼与”余“同音，过年吃鱼意味着”年年有余“，表达了人们对于新一年的美好祝愿。
今天就小编就给大家推荐一道”香辣千张炖鲈鱼“，鲈鱼是我们生活中常见的食材，味道鲜美，鱼肉鲜嫩， 富含优质蛋白，且脂肪含量低， 富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铜、锌等营养元素，且鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的，吃它非常补脑哟。鲈鱼的做法多样，清蒸，炖煮，干煸等都很美味。
我们知道，鱼和它是绝配，是动物蛋白和植物蛋白强强联手，能相互促进营养的吸收，它俩一起炖实在太鲜了，10分钟出锅每次1锅不够吃。 这菜色泽红亮，鲈鱼鲜香味美，千张柔嫩劲道，香辣又入味，好吃停不了口。鱼别再蒸着吃了，这么做比蒸着吃更好吃，做法也简单，好吃又下饭. 下面小编就将这道美味菜肴的具体做法分享给大家，赶紧学会了后将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌吧。
【香辣千张炖鲈鱼】
原料： 鲈鱼 1条 千张 1张 青蒜 2根 姜片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入鲈鱼进锅去煎； 3. 将鲈鱼的双面煎至金黄后加入姜片继续煸炒香； 4. 烹入适量的料酒和生抽进锅焖煮； 5. 加入千张丝； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 加入1勺郫县豆瓣酱进锅， 中小火炖煮八分钟； 8. 加入适量的盐调味，继续焖煮2分钟； 9. 最后放入青蒜即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 炖煮鲈鱼时，先将鲈鱼的双面煎至金黄； 2. 鱼煎至金黄后加入姜片和料酒等调味料汁； 3. 千张丝可一起放入与鱼一起炖煮，以便入味。