砂锅炖肉怎么做好吃
砂锅炖肉是一道美味的传统菜品，制作简单，口感鲜美。首先，选用新鲜的猪肉，最好是带有一定肥瘦搭配的五花肉。将肉洗净切块，用开水焯水去除血水和杂质。接下来，准备一些调料，如生姜片、葱段、八角、桂皮等，用于提味。可以根据个人口味加入适量的料酒和冰糖。将处理好的肉块放入砂锅中，加入调料和足够的清水，水量要稍微多一些，因为砂锅炖肉的过程中水分会蒸发。开火煮沸后，转小火慢慢炖煮，砂锅的特性能够使得肉质更加鲜嫩。炖的过程中可以根据个人口味适量加盐，调整味道。整个过程大约需要1-2小时，直至肉变得酥烂入味。最后，撒上一些香菜作为点缀，一锅香喷喷的砂锅炖肉就完成了。
家里有客人来，试一试这种砂锅炖肉，肥而不腻，待客还有面子
昨天丈母娘来我家了，媳妇说：要我去买菜做饭，说一定要买点猪肉，现在肉有点贵，基本上家里人都舍不得买肉吃，我作为一个女婿说啥也不敢怠慢啊！直接到菜市场买了2斤肉，以前买两斤肉也就二十多块钱，现在两斤肉都要七八十块了，钱不钱的都不说了，主要是丈母娘喜欢吃红烧肉，而且还不吃糖色做的，老人家不太喜欢吃甜的，红烧肉基板上都是用糖色制作的，颜色好看，肥而不腻，但是您知道不用糖色也能做出颜色好看的红烧肉吗？下面就一起来看看我是这么做的吧！
食材：五花肉或者后腿肉，如果喜欢吃肥肉多就选五花肉，如果喜欢吃瘦肉多，尽量选用后腿肉
调料：食用盐，草菇老抽，八角，香叶，生姜，香葱，白扣，桂皮
做法：1、首先把肉清洗干净，在改刀切成小块
2、净锅加菜油，先放入八角，桂皮，香叶，白扣，生姜，一起在锅中用小火煸炒一下。不建议用大火炒香料，小火煸炒出来的香料的香味会更香。
3、然后放入切好的肉块，这种肉不需要过水，直接在锅中用油和香料慢慢的煸炒，炒出肉的油，炒出香味。
4、肉炒香之后放入干辣椒，加入酱油上色，做这道菜不放糖色，不放任何豆瓣酱之类的调味品，只需要用草菇老抽或者是红烧酱油，在锅中直接炒一下就行了，但是如果说想用酱油上色，颜色要做到比较红亮的情况下，必须要记住一点，小火慢炒，如果说锅中的油温过高，火力过大，很容易把酱油炒糊，颜色不但不红反而发黑。
5、最后把炒好的肉，放入一个砂锅当中，加入一碗纯净水，用小火慢慢煨炖40分钟。，肉炖熟之后，汤汁已经是没有多少了，然后把多余的香料选出不要，再用大火收汁，主要是把汤汁收的更浓
6、出锅的时候我们可以放入少许葱结，撒入一点胡椒粉，这样一道非常好吃的砂锅红烧肉就已经做好了，不放一点糖色，颜色一样通红有食欲，由于是用砂锅慢慢煨炖的，吃起来不会存在有腻人的感觉。
小提示：这种砂锅红烧肉，最主要的就是上色，一定要记住上面所讲的上色方法，小火炖肉，大火收汁，这是在烹饪当中常常用到的一种烹饪方式。
其实做菜很简单，只要按照自己喜欢吃的食物，做出自己想的样子，慢慢的就能练会一手好的技术，主要在于长时间的积累经验！
砂锅土豆炖肉的做法
最喜欢用砂锅炖肉，成品肉质软烂，裹着饱满的酱汁，一口一口完全停不下来。
By sunny自在的风 【豆果美食官方认证达人】
用料五花肉 250克土豆 4个姜 三片葱段 一根蒜 两瓣耗油、生抽、老抽、料酒、糖 适量做法步骤1、五花肉清洗干净切块
2、土豆去皮切块，放清水中备用
3、准备好葱姜蒜
4、砂锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜炒香
5、倒入五花肉翻炒
6、等肉变色后加入料酒、老抽、生抽、耗油、糖翻炒均匀
7、放入土豆翻炒上色
8、加水没过食材，大火煮开
9、小火再炖20分钟，关火焖10分钟，直至肉全部软烂
10、成品图
11、成品图
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