炖鲢鱼头的家常做法大全
炖鲢鱼头是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：食材：- 鲢鱼头：约500克- 姜：适量，切片- 大葱：适量，切段- 料酒：适量- 清水：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 鸡精：适量- 葱花：适量，用于 garnish步骤：1. 将鲢鱼头洗净，去鳞、去鳃，切成块状。2. 烧一锅开水，将鲢鱼头焯水，去腥味，捞出备用。3. 锅中加入适量的食用油，加入姜片和大葱段，煸炒出香味。4. 加入料酒，翻炒片刻，将鲢鱼头加入锅中，翻炒均匀。5. 倒入清水，水量大约要没过鱼头，盖上锅盖，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼头变得软烂。6. 最后，加入适量的盐、生抽，翻炒均匀，再炖煮5分钟。7. 关火前，加入鸡精，再次翻炒均匀。8. 装盘，撒上葱花作为 garnish，即可享用。这是一道口感鲜嫩，汤汁浓郁的美味鱼头菜品。希望你喜欢这个做法！
开胃解腻妈妈传授的酱炖鲤鱼，一盘可不够
出生在江边农村，从小吃着江里的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……各种淡水鱼长大，今天发小从家乡捎来刚打捞的鲤鱼，家乡的鱼当然要用家乡的方法来做，多年前妈妈就传授给我炖鱼的方法了，虽然技艺还不纯熟，但是学到的这点皮毛，也已经让老公吃得欲罢不能啦，哈哈！
By 符符bnlt
用料鲤鱼 1条大葱 少许姜 少许料酒 两勺十三香 少许香菜 两根生抽 一勺食用油、猪油 适量大酱 适量老抽 适量做法步骤1、将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（最好吃的部位），腹部冷冻以后再吃。
2、豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。
3、放入大酱，炒香。（大酱凭感觉放吧，根据咸淡掌握多少）
4、加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开。（大鱼少放水，小鱼没mo过鱼）
5、开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。
6、两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。
小贴士1.如果大酱不够，中途可以加，不影响。 2.不知道炖多久，就用小火多炖一会儿，不干锅就好。 2.因为老公爱吃豆腐皮，收汤前加了点泡好的豆腐皮，根据喜好还可以加点豆腐、青椒或茄子，都很好吃。
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天气越来越冷，鲢鱼头加绿豆粉皮这样炖，热乎乎的吃了好暖和
#吃在南通#
天气越来越冷了，因为疫情的原因，很多活动都停止了，所以宅在家里的时间也越来越多，每天除了煮饭做家务，这些空余时间就是看电视剧，上头条玩。
说起电视剧，【瞄准】【隐秘而伟大】都不错，很有看头，不仅剧情烧脑，主角配角演技都在线，细节处理的也好，特别是【隐秘而伟大】很有时代感，不失为一部好片。
而老公这些天在看的【狼殿下】我是一集也看不下去，美女+野兽+古装+宫廷的组合我不喜欢，主角太作是其一，台词太幼稚是其二，嗨~~李沁的颜值在线，演技也好，但是为什么我就是不喜欢看捏？所以说，好演员也得有好剧本，有好剧本也得有好导演才会出彩，否则就是浪费资源。
今天本来说好了吃火锅的，但是后来媳妇说在单位吃工作餐，所以就简单做个鲢鱼头汤，炒个茶干大白菜，冬笋炒鸡蛋三个菜，等明天都到齐了，再吃火锅吧。
都说多吃鱼会聪明，而鲢鱼头不仅肉质鲜嫩，还营养丰富，用鲢鱼头加绿豆粉皮炖汤，吃的热乎乎的好暖和。
炖鲢鱼头汤，当然选择鱼头好，但是鱼头是18元一斤，而买整条鱼，是13元一斤，仔细算来，还是买整条鱼合算，鱼尾巴用盐腌制一下再红烧，味道不错哦。这条鲢鱼35元。
用料；鲢鱼头一个，粉皮250克，
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜。
粉皮选择绿豆粉皮，口感比较滑爽，
做法；1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，
2.煎成两面金黄色，盛出，
3.取汤锅，放入鱼头，
4.加8分满清水，放入姜片，葱节，料酒，
5.中火煮开5分钟，撇去浮末，
6.中火炖40分钟，炖至汤汁发白，
7.放入绿豆粉皮，中火煮开，
8.加些盐调味，撒些胡椒粉，
9.撒些蒜泥，葱花，枸杞，即可关火，上桌享用。
冬天的餐桌上，少不了的一锅热汤，
小贴士；1.鲢鱼头要煎一下再炖。2.要用中，大火炖，汤汁才浓郁，
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
图文原创，抄袭必究。