猪骨头汤的熬制方法及配料
猪骨头汤是一道传统的美食，熬制过程简单而营养丰富。首先，准备好新鲜的猪骨头，最好选择带有髓的部位，如脊椎骨或肋骨。将骨头洗净，放入大锅中。接着，加入足够的清水，水量要覆盖骨头。可以根据口味加入适量的生姜片，大葱段，和一些料酒，这有助于去除腥味。将火调至中小火，等水开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。在炖的过程中，可以根据个人口味适量加入盐。如果喜欢清淡口味，也可以不加盐，让原汁原味的骨头汤更为美味。炖的时间可以根据个人喜好，通常在2-3小时左右，直到汤汁浓郁，骨髓溶化。最后，关火，等汤稍微冷却后使用漏网过滤出清澈的汤汁，即可享用美味的猪骨头汤。可以根据个人口味添加一些葱花或香菜点缀，提升汤的口感。这道汤营养丰富，有助于补充钙质和胶原蛋白，是一道滋补的家常美食。
大厨分享熬骨头汤的家常做法，炖之前多做这一步，汤汁浓白鲜美
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猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素，可为老年人和小孩提供钙质，还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。
今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨”，这道菜制作简单，用白萝卜做配菜，只需炖40分钟，清淡不油腻，原汁原味，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：猪棒骨
配菜：白萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡精、胡椒粉
【炖大骨】—— 原汁原味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备猪棒骨2斤，猪棒骨比较硬，最好让卖家提前剁好。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一个，切成葱段。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在一起备用。
3.下面把猪棒骨焯一下水
把猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后撇去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。
4.下面开始炖制
锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水烧开，锅中还有一些浮沫，我们用勺子打干净，然后把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽，然后转小火炖10分钟，家庭小灶的话要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。
趁着这个时间，我们准备一个白萝卜，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。
10分钟以后，我们打开锅盖看一下，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，我们把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜，再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟。
把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了，最后加入一勺食盐、两勺鸡粉调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。
好了，一道清淡营养的炖大骨就做好了。
技术要点：
1.棒骨炖汤之前要先焯水，去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质。
2.骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。
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炖骨头汤牢记2放2不放，做好汤浓肉香，味道鲜美营养全保留
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1、骨头汤是一道菜品，能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖骨头汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪大骨、高度白酒、小苏打、生姜、料酒、猪油、萝卜、食盐、味精、枸杞、小葱
4、分享炖骨头汤两放两不放的小技巧，保证炖出来汤浓肉白，营养全保留。先把大骨头放入一个盆中，倒入清水，加入高度白酒、小苏打，搅拌均匀，高度白酒有杀菌消毒的功效，小苏打可以软化肉质，还可以分解表面的灰尘和杂质，抓匀后泡20分钟
5、泡的时间到时，泡出很多血水和杂质，放到流水底下多冲洗几遍。再把洗干净的大骨头放入锅中，再放入姜片、料酒，倒入清水盖住骨头。大家一定要记得，骨头焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面的血沫逼出来。用中小火烧开
6、烧开后把血沫撇掉，这个血沫是腥味的来源一定要撇干净。撇干净后把大骨头捞出来，放入温水中清洗干净。一定要用温水，如果用凉水清洗肉质会变得很柴，吃起来口感不好。把骨头彻底清洗干净后沥干水分
7、锅中放入猪油，用猪油炖出来的汤才会更白更好喝，然后把骨头放入锅中，用小火不停地翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，再放入姜片、几粒老冰糖，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五分钟
8、大骨头炒制微黄才能激发出它的营养，吃起来更香。很多人少了这一步，所以炖出来的汤清汤寡水不好喝。最关键的是要加开水，水也要一次性加入。时间到时，把骨头汤转移到砂锅中，再盖上盖子，中小火慢炖四十分钟
9、两不放就是不要放大料和大葱，喝骨头汤就要喝它的原汁原味。时间到时，打开盖子放入一勺食盐、加点味精、不需要加其它调料，再放点白萝卜，盖上锅盖，用小火慢炖十分钟就可以了。时间到时撒点葱花、枸杞点缀就可以开喝了
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