什么菜不能放蚝油
蚝油是一种常用的调味料，适用于大多数菜肴，但有些菜由于口感或烹饪方式的特殊性可能不适合放蚝油。比如清淡的凉拌菜，蚝油的浓重味道可能会掩盖食材的原味。此外，一些甜品类菜肴也不太适合加入蚝油，因为蚝油味道偏咸，可能与甜味不协调。总体而言，根据个人口味和菜品特点，适度使用蚝油可以增添菜肴的美味，但在一些清淡或甜味突出的菜肴中，可能需要慎重考虑是否添加蚝油。
做这4类菜时，千万不能放蚝油！否则菜越炒越难吃，早知道早受益
导读：做这4类菜时，千万不能放蚝油！否则菜越炒越难吃，早知道早受益。蚝油是以牡蛎为原料，然后经过煮熟取汁浓缩，接着加辅料精制而成的一种增鲜提味的调料品。虽然蚝油具有非常好的增鲜提味的作用，但是并不是所有的菜都适合放蚝油，因为做有些菜时放蚝油，会影响菜肴的鲜香味和麻辣味，而且还会使菜越炒越难吃，严重的话就会使菜白做了。所以今天胡师傅就要教大家正确的使用蚝油方法和4类菜不能放蚝油原因，希望大家能多看两遍，因为早知道早受益。
第一种：麻辣菜
比如做辣子鸡、孜然肉串时，这些菜主要吃的是香味、麻味、辣味，如果做这类菜时放蚝油，会掩盖住菜肴中麻味和辣味，所以要想麻辣菜好吃，千万不要放蚝油。做麻辣菜时，建议大家放一点白糖，因为白糖具有增香提味作用，只要麻辣菜中放少许的白砂糖，就能使菜肴更鲜香。
第二种：糖醋菜
比如做糖醋鱼、糖醋排骨之类的菜时，会用到大量的糖、醋、番茄酱等等调味品，这些调味品都是增酸增甜的，如果我们在做的时候加少许的蚝油，会导致菜肴的口味变得怪怪的，所以做糖醋之类的菜一定不要蚝油！
第三种：鲜味十足的菜
比如我们做炒蘑菇、炖鱼汤等等比较鲜的菜时，是千万不能放蚝油，因为蘑菇和鱼在炒或者炖煮的过程中，都会产生大量的谷氨酸，而谷氨酸和食盐结合，就会形成谷氨酸钠，而谷氨酸钠是具有非常好的增鲜效果。如果我们做鲜味十足的菜还放蚝油，会导致菜肴中的谷氨酸钠偏多，从而导致菜肴吃着腻口，所以做鲜味十足的菜千万不要放蚝油、鸡精、味精这类增鲜增香的调料。
第四种：红烧菜
比如我们做红烧鱼和红烧牛肉时，需要放大量的各种酱料，而这些酱料中含有有大量的鸡精、味精、食盐、蚝油、生菜、老抽等等混合性的调料，如果炒的时候再放大量的蚝油，就会破会食材本身的鲜香味，所以胡师傅衷心建议大家，不管做什么红烧菜，都不要放蚝油了。
正确使用蚝油的方法：
不管做什么菜，蚝油都不可以早放，因为蚝油中含有大量的糖，如果蚝油放的过早，不仅会使菜肴粘锅，而且还会导致菜肴的味道变苦，所以胡师傅建议大家要等菜8-9成熟时再放蚝油，这样就能使蚝油发挥更大的作用。不管是什么蔬菜，都可以放少许的蚝油，这样能使炒好的蔬菜吃着更鲜香。
做这4类菜时，千万不能放蚝油！否则菜越炒越难吃，早知道早受益。大家以后做麻辣菜、糖醋菜、鲜味十足的菜、红烧菜这四类菜时，一定不要放蚝油，相信大家掌握了这些注意事项，肯定能把菜做的更好吃。今天胡师傅分享给大家蚝油的使用和禁忌就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
家里有蚝油的要留意了，“这三种菜”最好不要放，看完涨知识了
导读：俗话说“一勺蚝油尝遍天下鲜”，据记载，早在1888年的广东省珠海南水乡，有一家小小的家庭作坊就开始出售一种新款调味料—蚝油，而此家庭作坊的主人正是李锦裳。而蚝油的出现，也是李锦裳一次偶然的机会，将蚝肉煮糊后，发现蚝油鲜味无比，此时就开始出售，慢慢地蚝油就进入到家家户户的厨房中。而随着生活条件越来越好，蚝油现在也成了家家户户必不可少的调料，特别是在拌肉馅、炒菜时，加上一勺蚝油，菜肴的鲜香味就会有大幅度的提升。
虽然蚝油的作用有很多，但是在炒菜时，蚝油不能当做酱油一样随便使用。比如我今天给大家介绍的这3种菜，万万不能放，别不当回事，希望大家认真看完后，都能叮嘱家里人，保证大家看完后都能涨知识。
第一种：麻辣菜
比如我们在炒麻辣类的菜肴时，万万不能放蚝油，因为麻辣菜做好后，主要是要凸显出菜肴的“麻味”和“辣味”，如果此时您在麻辣菜中加蚝油，蚝油的鲜味就会掩盖食材的麻辣味，从而导致麻辣菜吃着怪怪的。
建议大家做麻辣菜时，加少许的白砂糖和香油，因为白砂糖可以缓和辣味，从而使菜更易入味。而香油可以增加菜肴的香味，更加吸引顾客的食欲。
第二种：海鲜
不管海鲜怎么做，都不要加蚝油、鸡精、味精等调料。因为海鲜本身就含有大量的谷氨酸，如果您再加大量的蚝油，会使海鲜鲜味过头，导致海鲜吃着偏苦。特别是在红烧海鲜或炖汤时，加了蚝油就会破坏食材本身的鲜香味。
第三种：菌类
据研究，平菇、杏鲍菇、茶树菇、香菇等等菌类食材，它们所含的氨基酸有25%~35%处于游离状态，其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等物质都属于呈味氨基酸，也就是自带特殊的鲜味，所以烹饪菌类食材时，是不需要加蚝油的，加了蚝油只会破坏菌类本身的鲜味。
而我们在使用蚝油时，也需要学会保存蚝油的方法，如果没有保存好蚝油，蚝油不仅会变味，而且还没发霉。
【正确保存蚝油的方法】：很多人使用完蚝油后，都喜欢将蚝油放在炉灶周围，其实蚝油中除了含有蚝汁，还含有糖、酱油等等物质，而这些物质遇到高温，都会发霉变味，所以蚝油使用完后，一定将瓶子密封好，放在远离炉灶的地方（至少隔1.5米），最好能放在冰箱中冷藏。
【蚝油使用的方法】：蚝油本身是不耐热的，如果我们在炒菜时，很早就把蚝油放入到菜中，鲜味都会挥发，蚝油正确的使用方法是等菜肴快熟时，再将蚝油放入到锅中，然后再烹饪1分钟起锅，这样炒出来的菜肴特别鲜美。
家里有蚝油的要留意了，“麻辣菜、海鲜、菌类”这三种菜万万不能放，别不当回事，快叮嘱家里人，看完涨知识了！最后老胡还想问下大家，您知道哪些菜中放少许蚝油，菜肴会特别鲜美，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。