干锅羊肉的做法及配料
干锅羊肉是一道美味的川菜，具有浓厚的香料和独特的口感。制作这道菜需要一些特殊的配料和步骤。配料：1. 新鲜羊肉片，约500克2. 青蒜段，适量3. 姜片，适量4. 大蒜瓣，适量5. 干辣椒，适量6. 豆芽，适量7. 食用油，适量8. 料酒，适量9. 生抽，适量10. 老抽，适量11. 白糖，适量12. 盐，适量13. 胡椒粉，适量步骤：1. 将羊肉片洗净备用，用料酒腌制片刻，去除膻味。2. 热锅凉油，加入姜片和大蒜瓣爆炒，使香味充分散发。3. 放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。4. 加入适量的生抽、老抽，调成酱色。5. 放入干辣椒，翻炒释放辣椒的香气。6. 加入豆芽，继续翻炒均匀。7. 撒入适量的白糖，增加口感。8. 加入盐和胡椒粉，调味均匀。9. 最后撒上青蒜段，出锅即可。这样做出的干锅羊肉香气四溢，肉质鲜嫩，是一道开胃美食。
过年吃什么菜？教你做孜然干锅羊排，给饭桌上添一道好菜
过年里，餐桌上有许多凉菜和汤菜，但是干锅菜却不常见，今天懒哥教你做孜然干锅羊排，过年给饭桌上添一道干锅好菜，外焦里嫩，吃起来特别的香。
用料：
羊排，青椒，红椒，大蒜，孜然，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，盐。
做法：
将青红椒切成小段，大蒜切成蒜末儿备用。
清洗干净羊排，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀，腌制一下。
锅内倒油，放入羊排煎，煎到羊排表面干焦状，用筷子戳进羊肉内，不会有血水往外冒。
倒出里面多余的油，倒入孜然粒和大蒜末翻炒均匀，炒香。
将切好的青红椒圈翻炒均匀，炒到辣椒圈断生，淋入一小勺的蜂蜜，炒匀。
这道干锅羊排就做好了，特别适合做下酒菜，做法还超简单。
小贴士：
做这道干锅羊排，要选择肉薄一点的羊排，肉太厚不容易熟。
如果大家担心羊排煎不熟的话，可以先把羊排煮一下。
如果觉得老抽颜色太深，可以不加老抽，只加生抽就可以了。
今日入伏，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，分享4种做法，驱散寒气
今日入伏，每年到这个时候，我就想起了小时候在上海小弄堂长大，到了三伏天，早餐店里人满为患，就为了吃上那一口熟切羊肉，那个时候我还小，很不理解大夏天吃羊肉的风俗。
现在长大了，才知道入伏要吃伏羊肉，驱散身体内的寒气，就像老话说的“冬病夏治”是一个道理，渐渐地我也喜欢上了这一口，后来回到老家，一到入伏天，爸爸妈妈也会买上几斤羊肉，煮好切成片吃。
入伏了，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，驱散一身病痛，利用气候特点保养好身体。
下面就推荐4种羊肉的做法，可以在家里试一试，比冷切羊肉好吃点，更加有味。
一、牙签肉
准备食材：辣椒面、芝麻、孜然粉、大蒜、葱姜蒜、洋葱、羊肉、
制作方式：
1、选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成稍微厚一点的片状;
2、准备配菜，洋葱给它去皮后切成细丝，装在羊肉碗里，再加入生姜片和小葱结;
3、随后再加入盐、生抽和孜然粉，五香粉，带上手套充分抓匀;腌制的最后一步加入料酒，腌制20分钟;
4、腌制好的羊肉，用牙签串在一起;
5、锅中倒入足量的油，油热倒入串好的羊肉炸，炸到羊肉串呈深褐色，捞出沥油;
6、锅中留点底油，放入剁好的大蒜末炒出香味，再放入孜然粉和辣椒面，混合均匀;
7、然后倒入炸好的羊肉串，翻炒让上面都裹上粉末，最后撒上一些白芝麻和葱末，就可以出锅了。
二、红烧羊肉
准备食材：羊肉、萝卜、生姜、老抽、生抽、盐、糖
制作方式：
1、白萝卜削去皮，清洗干净切成滚刀块状;生姜清洗干净，去皮切成片状;
2、羊肉清洗 干净，剁成小块，冷水下锅加入一些生姜片，水开之后撇去血沫，捞出用温水清洗干净;
3、锅清洗干净，倒油，放入几颗冰糖，炒出糖色，倒入焯水的牛肉，炒上糖色;
4、随后倒入一些生抽、老抽，倒入一大碗清水，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮40分钟;
5、时间到了之后，下入白萝卜，盖上盖子继续焖10分钟;
6、最后汤汁变少之后，可以大火收汁。
三、干锅羊排
准备食材：羊排、青红线椒、老抽、
制作方式：
1、羊排清洗一下，把一根一根肋排分开切成小段排骨，在排骨里面加入白胡椒粉、盐、料酒、生抽和老抽抓拌均匀，腌制一会;
2、腌制的时间可以切一些配菜，蔬菜清洗干净，青红椒清洗干净，切成小段;
3、锅中倒入适量的油，油热下入腌制过的羊肉，煎一下，几个面都多次翻面煎一下，把里面的油脂煎出来，煎至金黄;
4、可以把里面多余的油倒出来，然后撒上大蒜末、青红椒段，再撒上一些孜然粒，翻炒均匀;
5、最后可以淋上一些蜂蜜，拌匀。
四、葱爆羊肉
准备食材：羊肉、大葱、各种调味料
制作方式：
1、羊肉清洗干净，把上面的筋膜踢掉，切成薄片，放在大碗里面，加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会;大葱切成片;
2、锅中倒油，油6成热，倒入腌制好的羊肉，变色断生之后，就可以出锅;
3、锅中留点底油，下入大葱块煸炒一下，变色之后倒入生抽，翻炒均匀;
4、随后倒入断生的羊肉片，大火翻炒，出锅前淋上一些香油即可。
(榴莲)