清炖鱼的家常做法鲤鱼
清炖鲤鱼是一道美味可口的家常菜。首先，将新鲜的鲤鱼宰杀净化，备好姜片和葱段。在锅中加入清水，放入鱼块，加入料酒，姜片，葱段，适量盐，糖，生抽，以及几片香叶。然后，用小火慢慢炖煮，使鱼肉入味，汤汁浓郁。炖至鱼肉熟烂，汤汁鲜美即可。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，是一道适合全家品尝的营养佳肴。
清炖鲤鱼汤鲜香味美，重要的步骤是怎样去掉鱼的泥腥味
十一不回家，终于有了点时间，媳妇买了一条大鲤鱼，让俺做道拿手菜红烧鲤鱼，俺说今天做个清炖鲤鱼汤，比红烧鲤鱼还要鲜美呢。
做清炖鲤鱼汤一定要选鲜活的鲤鱼，最好是野生的鲤鱼，才能够做出鲜美可口的鱼汤。
鲤鱼宰杀后要去净鱼鳞，鱼鳃，内脏，洗净血水，还有重要的一步一定要抽掉两根鱼筋，这两根鱼筋生长在鱼背两侧，用刀从鱼鳃下面和鱼尾上部分别划一字刀，一定要划到鱼骨，这样就能从刀口处看到一个白点，这就是鱼的腥腺鱼筋，用指甲或者镊子慢慢抽出来，这样能很大程度地降低鲤鱼的腥味。
鲤鱼的生长习性喜欢在水底觅食，炖好的鲤鱼肉味常常有一股泥腥味，那么我们在制作过程中怎么才能减少去除鲤鱼的泥腥味呢？
具体做法老宋分享给朋友们，鲤鱼清理干净去腥腺之后，鱼身两面打上一字花刀或者牡丹花刀，放入容器包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，就可以很大程度的降低鲤鱼的泥腥味和排酸作用。
清炖鲤鱼汤的制作过程
配料：花椒七八粒，八角两个，鸡粉，胡椒粉，香油适量，高度白酒几滴，干辣椒段适量，香菜沫，葱姜片适量。
锅内热油，小火煸炒花椒八角，干辣椒段，煸炒至发黄的时候捞出不要，放入葱姜片继续煸炒出香味，加水要没过鱼身，放入鲤鱼，倒几滴白酒，大火烧开中火熬制鱼汤浓白时加盐调味，盛碗的时候加胡椒粉，香油，撒上香菜沫。
温馨提示
清炖鲤鱼汤一定要凉水下锅，滴入白酒，不盖锅盖，这样做的效果是随着锅内温度上升能够散发出鲤鱼体内的泥腥味，开锅后再放上锅盖炖汤，使鱼汤鲜美无腥味。
我是【老宋的家常美食】，谢谢您欣赏老宋的菜品，谢谢您的支持和评论，下期见。
家常炖鱼，直接下锅炸就错了！多加一步，鱼肉酥烂不破皮，太香了
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近都不能出门，一直在家吃之前准备的年货。那说到年货我们家最常买的就是鱼，鱼寓意年年有余，所以也是我们家每一年必备的食材。这不年前老妈买了鲤鱼，还有带鱼，无头鱼。这不前几天在家闲着没事做，炸带鱼无头鱼，吃起来非常的鲜嫩好吃。
现在由于疫情的发展，我们日常活动全部取消。只能天天在家刷刷手机，看看电视，或者是在家给家人做一道可口的饭菜。平常很少能陪伴家人，这一次春节假期的延长，我们有足够的时间陪伴家人，给家人做一桌可口的饭菜。
这不老妈买的鲤鱼还没有吃，今天我们就用鲤鱼做一道鲜香美味又可口的鱼汤，做法也非常的简单，吃起来鲜香美味，一碗下肚全身舒服，同时还可以增强身体营养，喜欢的朋友可以学一下，在家给家人做一下。
——【鲤鱼汤】——【主要食材】：鲤鱼，面粉，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜
【调料】：料酒，盐，十三香，生抽，老抽
【具体制作步骤】：1、首先我们将准备的鲤鱼清洗干净，鱼鳃是苦的，所以我们一定要去掉鱼鳃，把鱼腹中的黑膜也清洗干净，控干水分备用
2、先将葱拍一下，然后再切成葱段，姜拍一下，切成姜丝，然后我们将鱼腌制一下，先打几个花刀，放点料酒，放点盐，十三香，在鱼上面给它抹均匀，腌一会儿
3、锅中倒入油，鱼上面裹一层面粉，拍一下去掉多余的面粉，油热先放鱼头，鱼头下锅，浇一下热油，翻一下面，炸至表皮金黄就可以啦
4、下面我们再处理一下配菜切点葱姜蒜，葱切段，姜切丝，然后把蒜拍扁，切一点香菜，放成段
5、锅中倒入油，油热之后入花椒八角，炸香后放入葱姜蒜干辣椒，然后加水，放点生抽，老抽，料酒，盐，，十三香，放入炸好的鱼，水没过这个鱼就可以了，小火炖半个小时，现在这个鱼就炖好了，放点香菜即可
好了，这道简单又美味的鲤鱼汤就做好了，鲜香美味，喜欢的朋友可以在家做一下。
【烹饪小贴士】：1、做鲤鱼的时一定要鲤鱼处理干净，鱼鳞，鱼鳃和腹中的黑膜一定要去除干净，否则会比较腥
2、鱼表面裹少量的面粉，这样炸鱼时油不会外溅，而且鱼皮保持不破，鱼肉酥烂。
3、炖鱼时，一次加入足量的开水，水一定要没过鱼，这样炖出来的鱼肉更加的入味，非常的好吃
4、炖鱼时，一定要先用大火烧开，然后再用小火慢炖，这样炖出来的鱼肉更加的入味又好吃。
大家对于鲤鱼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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