烧鲈鱼家常做法
鲈鱼是一道美味可口的食材，烧鲈鱼是许多家庭喜爱的家常菜。首先，准备新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。然后，将鱼身两侧切几刀，以便更好地入味。在锅中加入适量食用油，油热后将鲈鱼两面煎至金黄，取出备用。接着，锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入料酒提味。将煎好的鲈鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽和一些白糖，调节口味。如果喜欢麻辣味道，可以加入一些辣椒。最后，加入清水，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁，直至入味。起锅前，撒上一些香菜点缀，增添色香味俱佳的烧鲈鱼就完成了。
鲈鱼怎么做更好吃，不用蒸，厨师长分享私房菜红烧鲈鱼，香辣滑嫩
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今天为大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法，鲈鱼味道鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此鲈鱼含有海鲜所含的丰富矿物质，但是味道又不会像海鱼那么咸腥适中，而且鲈鱼不止味道鲜美，还含有丰富的营养物质，鲈鱼富含蛋白质、B族维生素,对维持营养物质代谢、提高免疫力、促进生长发育等都有益处。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鲈鱼的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
红烧鲈鱼的做法
By 张虾米zwh1
用料鲈鱼 1条生姜 适量葱 适量花椒 10g生抽 适量老抽 适量料酒 适量盐 适量小红椒 5个做法步骤1、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油）
2、在鱼两面涂抹一些淀粉(防止煎鱼的时候粘锅)
3、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用
4、将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟
5、翻面在将3分钟，煎至两面金黄
6、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟
7、大概煮十分钟出锅
8、切一点辣椒圈和葱段
9、鱼出锅，锅中留一些汤
10、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下
11、倒出来均匀的铺在鱼身上
12、要不要来一口，好吃下饭
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