鲜鱿鱼怎么保存
鲜鱿鱼的保存非常重要，以确保食材的质量和食用安全。以下是关于如何保存鲜鱿鱼的建议：1. 清洁和处理：将鱿鱼彻底清洗，去除内脏和外皮。切割成所需的形状，比如圈或片。2. 储存温度：鲜鱿鱼最好在冷藏温度下保存，通常在0°C至4°C之间。如果你有冰箱，将其放在冰箱的底层，以确保最低的储存温度。3. 密封容器：将鱿鱼放入密封容器或塑料袋中，确保没有空气进入，以减少氧气的接触。4. 冷冻：如果你不计划在短期内使用鱿鱼，可以将其冷冻。用适合冷冻的袋子包装，尽量去掉多余的空气，然后标记日期。鲜鱿鱼通常可以在冷冻状态下保存3-6个月。5. 快速冷却：将新鲜烹饪后的鱿鱼快速冷却，然后再进行冷藏或冷冻。6. 定期检查：定期检查鱿鱼是否有异味或变质迹象，如变色、变得黏糊或发臭。如果有这些迹象，应该立即丢弃。遵循这些指导原则可以帮助你更长时间地保持鲜鱿鱼的新鲜和品质。
鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还鲜嫩
鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还新鲜
说到干货，很多人首先会想到豆制品，其实肉、海鲜都可以干制，比如腊肉、牡蛎干等，不但保存时间长，而且风味独特，受到很多人的喜爱。
鱿鱼片也是一种海鲜干货，大家爱吃鱿鱼吗？Q弹爽脆的口感让人欲罢不能，我最爱吃的就是街边小吃铁板鱿鱼，一次吃5串都不过瘾。问大家一个问题？鱿鱼是乌贼还是章鱼？其实都不是，它属于枪乌贼。
市面上卖的鱿鱼干，都是用枪乌贼干制而成。干货和鲜货最大的区别，就是干货的口感会更有嚼劲。鱿鱼干的营养价值很高，蛋白质高达65.9%，而且可食部分也达到了95%，是补充蛋白质的好食材。
干货食用前必须泡发，吸收水分后才能充分泡发，不能直接食用。很多人觉得，泡鱿鱼干估计和泡腐竹、泡黄豆一样，放进水里泡几个小时就行了，这是错误的。
如果只用清水泡，泡发的鱿鱼干口感非常硬，一点都不Q弹，并不好吃。
泡发的目的，就是让干货变得“新鲜”，并且充分吸水膨大，加工了几十年鱿鱼干的老渔民说，泡鱿鱼干别只用水泡，多加2种调料，泡发更快，膨大又鲜嫩。下面我和大家分享一下老渔民的方法，喜欢吃鱿鱼干的朋友快学学。
【泡鱿鱼干】
第一步、市面上的鱿鱼有2种，一种是烘干的，一种是传统晒干的。不管哪一种，在销售过程中都会沾上一些灰尘、杂质，甚至是细菌，所以先把鱿鱼干放进温水里加入一些食盐，把表面的脏东西洗掉。
第二步、准备一个大盆子，必须放入整个鱿鱼干，不然放入水里的部分泡开了，水上的部分还是硬的。放入鱿鱼干后，倒入足够多的清水，把鱿鱼干全部淹没，浸泡1个小时。
第三步、1小时后，鱿鱼干吸收了一些水分，有点变软了，但并没有真正的泡发。如果直接拿出炒菜，口感肯定是很硬，就算牙口好也咬不烂，所以还需要再泡。
第四步、怎么泡呢？继续用水泡吗？老渔民说，向水中加入一勺食用碱、一勺香油，搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时。食用碱加多少呢？一斤水加25克左右，兑成5%的碱溶液，泡发速度才快。
第五步、泡发的鱿鱼干，用清水多冲洗几遍，因为是用碱水泡的，要是没洗干净，会有很大的碱味。洗3~5遍后沥干水分，就可以做菜了。
老渔民的小技巧
为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀性，能破坏鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它最大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。香油可以软化鱿鱼，口感爽脆Q弹。
以后泡发鱿鱼干时，别在用清水泡了，多加2样即食用碱、香油，制成碱性溶液，泡发速度快，并且体积能增大好几倍。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
挑最新鲜的鱿鱼记住一句话，海鲜店老板：别选错了，难吃又浪费钱
导语：肉白漂亮就是新鲜鱿鱼？鲜鱿鱼怎么看鲜不新鲜，这几招判断鱿鱼是否新鲜鱿鱼，大多是海里捕捞上来后直接碎冰保存，上岸后冷链运输至超市卖场进行销售，常温下保存不超过半天。如果是冷冻，那么存储时间1年没有太大问题，因为鱿鱼肌肉“怕热不怕冷”。
鱿鱼是生活中很常见的海鲜，原来只有在沿海才能品尝到的海鲜，越来越多的被更多人所接触到。鱿鱼肉多无刺、口感Q弹，深受人们的喜爱，被大众接受很广的海鲜的一种，现在尤其是烧烤摊不管大小都少不了这种鲜物，隔三差五就要吃上一回。
生活中很多人会买鱿鱼吃，在挑选新鲜鱿鱼的时候，一定要特别注意哦。如今市场上许多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来如同很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
潮汕渔民透露：新鲜的鱿鱼的挑选秘籍，学会再买就不会被坑了一、看体型：体型完整坚实。
鱿鱼的身体越完整，那它的新鲜度就越高；如果鱿鱼的身体有残缺，那就是不新鲜的，最好不要购买。还有，已经肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的。
二、看体表：体表略现白霜。
要是比较好的鱿鱼表面会呈现白霜。
三、看粘膜：看与肉粘连的程度。
新鲜鱿鱼外表有层完整的膜，紫色的，用手抚摸鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不太新鲜了。如果很难撕掉，则很新鲜。
四、看色泽：浅褐色，看起来自然。
要是鱿鱼比较肥美，那么它的肉质就会呈粉红色半透明的，有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，及那些放太久不新鲜或变质的鱿鱼，都会泛死光。
五、用手撕：头部和身体应连接较实。
用手拽一下鱿鱼的头部，如果轻轻松松就扯分离了，那毫无疑问，说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体应连接较紧，肉质也摸上去紧实。
六、闻味道
闻下鱿鱼的味道，鱿鱼若变质会散发恶臭味。鱿鱼本就是很容易变质的食物，天热一定要放在冰里否则很快就坏了。
湿的鱿鱼容易变质，如果是干的，一般密封放半年都可以的。那么，怎么选择干鱿鱼。
1、色泽
优质鱿鱼干微透红色，无霉点。变质的鱿鱼干色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。
注意，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
2、外观
好的鱿鱼干形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤。
3、硬度
判断其软硬度。质量好的鱿鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚。用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来估计没有任何味道。