羊肉加什么容易炖烂
羊肉炖烂的关键在于选择合适的调料和烹饪方法。首先，你可以尝试使用一些温和的调味料，如生姜、葱、大蒜等，它们能够去除羊肉的膻味并增添香气。其次，加入一些酱油、料酒或米醋，有助于提升口感和增加层次感。如果喜欢更多的风味，可以考虑加入一些五香粉或孜然粉。此外，选择适当的烹饪方法也是至关重要的。慢炖是常用的方法之一，可以选择使用压力锅或炖盅，保持火候均匀，让羊肉在慢火中炖烂。炖的时候最好不要频繁搅拌，以免影响肉质。总体来说，羊肉加上这些调料，搭配合适的烹饪方法，会使得羊肉更容易炖烂，口感更为鲜嫩可口。
它们是羊肉的克星，炖羊肉加一点，出锅软烂入味，没牙老人也能吃
冬季的天气比较寒冷，每到这个季节，人们总喜欢喝一碗热气腾腾的羊肉汤，抵御严寒。人们常说:“要想长寿，常吃羊肉。羊肉的肉质细腻，富含蛋白质，一直以来，羊肉都是冬季御寒的首选。
羊肉虽然美味，但一般人很难把羊肉做好。自己炖出来的肉，又膻又柴，难以下咽。这两种食材堪称羊肉“克星”，炖羊肉的时候加一点，羊肉很快就能软烂。 不仅入味，而且一抿就化，家里的老人没牙也能吃！
橘子皮中含有酸性物质，炖羊肉的时候加一点，能够软化羊肉的纤维，使肉快速软烂。炖羊肉的时候，将橘子皮切成细丝或片状。放在汤里，可以去除腥味，使汤的味道喝起来更鲜。
市面上常见的醋里，都含有醋酸，炖肉的时候加入适量醋，可以使肉质变得松软。白醋能够缩短炖羊肉的时间，使羊肉中的钙、磷、钾……等营养成分，更好的溶解在汤里。
很多人炖羊肉的时候，喜欢把肉直接放在锅里。这样炖出来的羊肉，又老又柴，口感很差。而且并没有激发出羊肉的鲜味，汤几乎没有味道。按照以下步骤，新手也能炖出鲜香软烂的羊肉！
推荐食谱：炖羊肉汤
主要食材：羊肉、葱、姜、香菜、橘子皮、胡椒粉、香菜
制作步骤：
1、将买回来的羊肉清洗干净，改造成小块，浸泡在淡盐水中。泡过盐水的羊肉，没有血水残留，煮好以后没有膻腥味。将羊肉浸泡30分钟以后，捞出来用水洗净。
2、锅中加入两大盆凉水，将准备好的羊肉羊骨放在锅里。与此同时，加入适量的姜片、料酒，用大火将水烧开。给羊肉焯水的时候注意，一定要凉水下锅。如果用开水煮羊肉，高温会使羊肉回缩，导致血水无法排出。用这样的肉炖羊肉汤，不仅汤特别腥，而且肉咬不动。
3、将焯好水的羊肉，放在温水里洗干净。随后在锅里加入两盆开水，加入洗干净的羊肉、葱段、橘子皮和一勺白醋。炖煮羊肉的时候，加入橘子皮、白醋，既能去腥，又能为肉汤解腻。
4、用火将羊肉煮开，然后开中火，继续炖煮一个小时。煮羊肉的时候注意，一定要全程敞着锅盖。这样做能使羊肉中的膻味，随着蒸汽挥发掉。将羊肉煮至软了以后，再加盐，调味。
5、将煮好的羊肉捞出来，用刀切成薄片。碗中加入适量肉片，加入胡椒粉、香油和醋。将煮好的羊肉汤盛在碗里，撒上葱花和香菜，就可以品尝美味的羊肉汤了。如果喜欢吃辣，还可以加半勺辣椒油。
炖羊肉的时候，加一点醋和橘子皮，很快就能将肉煮烂。炖好以后，汤色奶白，又鲜又香。羊肉非常软烂，家里有老人和小孩，也不用担心咬不动。
总结：
冬季气温骤减，正是进补的好时节。此时，很多人都会购买羊肉，回家炖着吃。羊肉中含有丰富的蛋白质，多吃羊肉，不仅可以抵御严寒，而且还能增加免疫力！
炖羊肉时加点它，羊肉不仅熟得快，而且味道清香
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品，特别是自己炖的羊肉汤汁鲜美，肉质酥烂，非常好吃。
小时候，家里炖羊肉啥的，我们小孩子都围着锅台，那个馋呀，口水直流，总盼着肉快点儿熟来，能立马吃到嘴里解决饥饱问题。
现在生活好了，我依然最很爱吃羊肉。每过一阵子，我都会自己在家炖一些羊肉。但每次要么折腾半天，要么时间短了，做出的汤汁不够鲜美。那么到底有没有一种两全其美的办法呢？
其实办法是有的，只需在炖羊肉时加点它，能大大减少制作时间，而且做出的羊肉汤汁鲜美，肉质酥烂。
所需食材：羊肉300g，白萝卜120g，枸杞5g，大料1枚，大葱1根，姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml。
制作方法和步骤：
第一步：将羊肉清洗干净，切成3-5cm大小的块；白萝卜洗净，切成3-5cm大小的滚刀块，备用。
提示：羊肉切小块，这样炖的快，而且也更容易入味。
第二步：将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
第三步：中火烧热砂锅中的油，放入葱段、姜片、茶叶和大料爆香，加入备好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。
提示：没错，我说的要加入的东西正是“茶叶”。就是在煮之前，用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。
第四步：倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。第五步：加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
提示：厨师行业有句俗语“羊肉萝卜，牛肉茶，排骨文火放山楂”。放入白萝卜不仅能使羊肉快速炖烂而且还能缓解羊膻味。
总结语：还有人说在炖煮人时候加些醋或山楂片，可以大大减少炖煮时间。我想说加醋的确可以把肉类快速煮烂，但这样还好吃吗？特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了。加山楂片的做法我没试过，所以不好评价。还有一种方法，就是用压力锅了，这样半个小时就可以，可是我觉得，没有什么急事的话，还是慢慢的炖的好吃。
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