包粽子用什么叶
包粽子通常使用的是粽叶，粽叶是一种植物叶子，具有天然的清香。传统上，常用的粽叶是箬竹叶，这种叶子质地柔软而有韧性，能够包裹糯米和馅料，并在蒸煮的过程中释放出一种特有的香气，使得粽子更加美味可口。箬竹叶的使用也符合食品安全和环保的原则，因为这种植物叶子天然无毒且可降解。当然，随着地域和个人口味的不同，有些地方也可能使用其他可用的植物叶子，但总体而言，箬竹叶是最常见的选择。
各种粽叶大盘点，你听说过几种？
市绿化市容局说，做粽子的馅料有很多，其实能包粽子的叶子也有很多选择。箬竹、芦苇、毛竹、柊叶、粽叶芦、荷叶、芭蕉、槲树......快来看看不同的粽叶有哪些特点吧！详见↓
箬竹叶
箬竹
禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色，但是禾本科植物分类难度略高，南方大部分地方的竹叶粽就是用它做的啦！做出来的粽子碧绿饱满，清香宜人哦。
芦苇叶
芦苇
禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹叶窄一些，南北通用，做出来的粽子通常是圆锥形。
毛笋竹壳
毛竹
竹笋大家都吃过，但你知道笋壳也可以包粽子吗？包粽子的笋壳来源于多种竹子，毛竹可能是最为常见的，用之前需要反复清洗，除掉毛刺。四川、浙江、湖南一带使用的比较多，以规整的四面体形常见。
柊叶
柊叶
竹芋科的柊叶在两广一带南方人民的生活中用的比较多，也是叶大厚实的类型。著名的肇庆蒸粽便是用它做的。而且“柊”字和“粽”字发音相近，除四面体形外还有圆柱形。
粽叶芦
粽叶芦
从名字就可以知道，这种名为粽叶芦的植物就是为了包粽子而生的，这种禾本科的高大草本在南方地区极为常见，古人深谙此草包粽子是极好的材料，且取材方便，便将其取名粽叶了。
荷叶
莲
荷叶用来包食物在我国历史可谓悠久，除了粽子，基本上什么能可以包。另外，荷叶糯米鸡，不就是超级大的粽子吗？
芭蕉叶
芭蕉
芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多，宽大的叶子切割后作为包装材料也是非常常见。
槲树叶
槲树
壳斗科植物槲树，大乔木，叶子也比较大，虽然外观不规则，但包粽子还是妥妥的，以山东、山西和陕北较为常见。
玉米叶
玉米
禾本科的玉米叶也是十分宽大，所以包粽子也是毫无压力。但是，平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶，或许是取材更为方便吧。
美人蕉叶
美人蕉属
美人蕉的叶子比较宽大，与芭蕉叶十分相似，只是平行脉方向容易撕开，不是太结实。
此处应有美人蕉的叶子做的粽子，然而并没有搜到，说明很少人用，猜测是叶子不结实。
露兜树叶
露兜树
露兜树科的露兜树其实有很多种类，不过它们都有长而结实的叶片。广东、海南一带的人民有使用。包出来的粽子体量超大。
椰子树叶
椰子
椰子树大家都很熟悉，但是用椰子树的叶子来包粽子可能大多数人都没听说过吧？海南及东南亚人民用得比较多。
砂仁叶，或山姜叶
砂仁或 山姜
姜科的砂仁看上去与生姜差不多，但其实是比较高大的姜科植物，叶片包粽子有独特的姜科植物的清香。
您家包粽子用的是哪种粽叶呢？
最后在提醒大家一句，
一般吃完的粽叶是干垃圾！
资料：市绿化市容局
来源： 上海发布
哪些叶子可以当粽叶？正确打开方式来了→
一年一度的“粽子节”快要到啦！
大家吃粽子了吗？
你肯定知道粽子的各种口味
但包粽子的粽叶是什么植物
你知道吗？
一起来看答案！
粽叶品种知多少
端午吃粽子已有了上千年的历史，品一口香糯的粽子当是一枚标准吃货的必选项。做粽子的馅料有很多，其实能包粽子的叶子也有很多选择。箬竹、芦苇、毛竹、柊叶、粽叶芦、荷叶、芭蕉、槲树......快来看看不同的粽叶有哪些特点吧！
箬竹叶
箬竹
禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色，但是禾本科植物分类难度略高，南方大部分地方的竹叶粽就是用它做的啦！做出来的粽子碧绿饱满，清香宜人哦。
芦苇叶
芦苇
禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹叶窄一些，南北通用，做出来的粽子通常是圆锥形。
毛笋竹壳
毛竹
竹笋大家都吃过，但你知道笋壳也可以包粽子吗？包粽子的笋壳来源于多种竹子，毛竹可能是最为常见的，用之前需要反复清洗，除掉毛刺。四川、浙江、湖南一带使用的比较多，以规整的四面体形常见。
柊叶
柊叶
竹芋科的柊叶在两广一带南方人民的生活中用的比较多，也是叶大厚实的类型。著名的肇庆蒸粽便是用它做的。而且“柊”字和“粽”字发音相近，除四面体形外还有圆柱形。
粽叶芦
粽叶芦
从名字就可以知道，这种名为粽叶芦的植物就是为了包粽子而生的，这种禾本科的高大草本在南方地区极为常见，古人深谙此草包粽子是极好的材料，且取材方便，便将其取名粽叶了。
荷叶
荷
荷叶用来包食物在我国历史可谓悠久，除了粽子，基本上什么能可以包。另外，荷叶糯米鸡，不就是超级大的粽子吗？
芭蕉叶
芭蕉
芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多，宽大的叶子切割后作为包装材料也是非常常见。
槲树叶
槲树
壳斗科植物槲树，大乔木，叶子也比较大，虽然外观不规则，但包粽子还是妥妥的，以山东、山西和陕北较为常见。
玉米叶
玉米
禾本科的玉米叶也是十分宽大，所以包粽子也是毫无压力。但是，平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶，或许是取材更为方便吧。
美人蕉叶
美人蕉属
美人蕉的叶子比较宽大，与芭蕉叶十分相似，只是平行脉方向容易撕开，不是太结实。
此处应有美人蕉的叶子做的粽子，然而并没有搜到，说明很少人用，猜测是叶子不结实。
露兜树叶
露兜树
露兜树科的露兜树其实有很多种类，不过它们都有长而结实的叶片。广东、海南一带的人民有使用。包出来的粽子体量超大。
椰子树叶
椰子
椰子树大家都很熟悉，但是用椰子树的叶子来包粽子可能大多数人都没听说过吧？海南及东南亚人民用得比较多。
砂仁叶，或山姜叶
砂仁或 山姜
姜科的砂仁看上去与生姜差不多，但其实是比较高大的姜科植物，叶片包粽子有独特的姜科植物的清香。
警惕“返青粽叶”
优质的粽叶经过晒干或烘干，粽叶会呈现暗绿色。如果粽叶呈均匀光亮的翠绿色，则可能是“返青粽叶”，需要高度警惕。不法商贩使用工业用的硫酸铜，通过化学染色让粽叶返青，误导消费者的选择。“返青粽叶”包的粽子有可能导致人体铜中毒。
鉴别“返青粽叶”的方法
方法
返青粽叶正常粽叶看外观 色泽光鲜、翠绿 在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗、发黄 闻味道 包制的粽子煮熟后粽香不浓，反而有淡淡的硫磺味 包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香 煮一煮 粽叶在水里煮一煮后，水变绿，实际上是硫酸铜的绿色 粽叶在水里煮一煮后，水呈淡黄色新鲜的粽叶是包粽子的首选。真空包装粽叶开包洗净即可使用，也很受欢迎。但由于真空包装保质期较长（有的长达18个月），可能会添加一些防腐剂等，建议清洗后先加盐水煮，粽叶韧性也会更好。
素材来源：@上海黄浦
专业支持：上海植物园
编辑：SORA
