咸蛋黄粽子的做法
咸蛋黄粽子是一道传统的中式美食，制作过程简单而美味。首先，准备好粽叶和糯米，将粽叶用清水洗净。然后，将糯米浸泡一段时间，备好咸蛋黄若干。接下来，将粽叶摊开，叠成一个漏斗状，放入适量的浸泡好的糯米。在糯米中心放入一个或多个咸蛋黄，根据口味可适量加入一些糖和盐。将糯米包裹成三角形，用棉绳绑牢。最后，将包好的咸蛋黄粽子放入大锅中，加足够的水，用慢火煮1-2小时。煮好后，取出晾凉即可食用。这道美味的传统食品带有浓厚的咸蛋香，口感软糯，是端午节期间的经典食品。
端午包粽子的咸蛋黄不用买了，教你简单的做法，一天就能腌好
咸鸭蛋最好吃的部分就是它的蛋黄，很多人喜欢用它做菜，比如咸蛋黄焗南瓜，咸蛋黄烧豆腐等。有些人还喜欢用它来做糕点，比如蛋黄酥、月饼。
临近端午节，你是不是还在纠结吃甜粽子还是咸粽子？想吃咸粽子，又觉得腌咸鸭蛋来不及了，需要等半个月，没有关系，今天我们教你一个超级简单的做法，一天就能做出流油、颜色还特别好看的咸蛋黄。
到底是什么样的做法呢？一起来看看！
用料：
鸭蛋，盐，面粉。
做法：
先把盐和面粉倒在一个碗中，搅拌均匀。(盐和面粉的比例是一比一，面粉的量也可以稍微多一点，这样做出来的咸蛋黄就不会很咸。)
倒出一半的盐粉(盐和面粉简称)，用手指在盐粉内扣上一个个的小洞。
过滤出鸭蛋里面的蛋白，把蛋黄放入刚才扣好的盐粉小洞里。
再将事先倒出来的盐粉撒在蛋黄表面，将蛋黄覆盖起来。这里需要新鲜的鸭蛋，否则做出来的咸蛋黄成品不好看。
放一晚上就可以了，第二天取出来，掰掉表面的盐粉，用清水洗掉咸蛋黄表面的盐粉。
这个咸蛋黄就准备好了，颜色是深橘红色的，看起来就特别的诱人，无需等待，一天就能吃到咸蛋黄粽子。这样做的咸蛋黄，不光不会浪费蛋白，而且还特别的省时省事。
小贴士：
这个不光可以用鸭蛋做，也可以用鸡蛋做。
挑出盐粉湿的部分，干的盐粉可以重复食用。
好吃到流泪的咸蛋黄肉粽，连吃三天都不够
其实麦子作为一枚正宗的吃货，咸甜粽都是爱吃的，但是还是更偏向于咸味粽子，特别是咸蛋黄肉粽！这个自己做的配方不会太过腻，包得个头又较小，不容易吃过量，收藏好，这个端午都不建议出行就在家做粽子吧！
By 麦子厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料五花肉 250g糯米 500g（浸泡3小时）生抽 10g（腌制五花肉）生抽 20g（加入糯米）老抽 10g（腌制五花肉）老抽 10g（加入糯米）白砂糖 5g（腌制五花肉）白砂糖 10g（加入糯米）料酒 10g蚝油 10g咸蛋黄 12个白胡椒粉 5g粽叶 若干葱姜 适量做法步骤1、五花肉洗净切成小方块。
2、加入葱姜，料酒，生抽，老抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉，搅拌混合均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时。
3、将糯米提前用冷水浸泡3小时，取出沥干水分，加入生抽，老抽，白砂糖。搅拌均匀腌制1小时。
4、粽叶剪掉根部，将粽叶弯折上去，再弯折到右边，折出三角状。
5、折好的粽叶下部分放上糯米，加上五花肉，咸蛋黄，上面盖上糯米。将粽叶翻折包住粽子，用棉线将粽叶捆紧。
6、美食锅中加入清水，放入粽子，盖上上盖，煮90分钟后开盖取出即可。
7、饱满紧实，咸香软糯。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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