炸水萝卜丸子怎么做好吃
制作美味的炸水萝卜丸子并不复杂。首先，将新鲜的水萝卜洗净，去皮切成小块。然后，在搅拌机中将水萝卜块搅碎成细蓉。接下来，将搅碎的水萝卜放入纱布袋中，用手挤出多余的水分。在一个大碗中，将搅碎的水萝卜与适量的面粉、盐、胡椒粉混合均匀，直至形成均匀的面糊。你还可以加入一些调味料，如葱末、姜末，增添风味。将面糊搅拌均匀后，用手捏成小丸子状。在炸锅中加入足够的食用油，烧至适中温度。把丸子放入油中，炸至金黄酥脆。取出炸好的水萝卜丸子，放在纸巾上吸去多余的油。这样，你就能品尝到香脆外皮和柔嫩内里的美味炸水萝卜丸子了。
厨师长教你在家炸萝卜丸子，外酥里嫩不回软，地道的农家做法
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丸子既是一道常菜，也是一种寄托，主要是取"圆"字寓意团圆、圆满，尤其适合喜宴。今天就为大家分享一道家常素丸子的做法“萝卜丸子”，作为一种油炸小吃，在全国各地都有各自不同的做法，一般是用肉末啊香菜等各种不同的食材，包好后放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
虽然看着很简单，但很多人在做的时候，来时出现炸不成型，外焦里生等问题，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【萝卜丸子】
1.首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。
2.香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用，饭店经常会用到泡打粉。
3.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥。
4.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。
丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。
5.如果想吃更加焦脆一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。
技术要点：
1.剩馒头也可以换成面包糠，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。
2.也可以在馅料里加一些虾仁或者肉末，做出肉丸子，但是不能放葱姜末，否则丸子容易发黑。
3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。
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萝卜丸子怎么做才好吃？原来调馅有技巧，不用一滴水，焦香酥脆
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炸萝卜丸子了，这可是地道的农家菜。小时候觉得能吃上个炸萝卜丸子那不是过节就是过年，平时还真吃不上，那时候家里那有那么多的油能随便霍霍，必须得是过年过节才能吃啊。
现在萝卜丸子成了家常菜了，只要闲下来就想炸点，啥时候饿了捏着就能吃，多方便。过了年到现在我就在家已经炸了几次了，韭菜丸子，红薯丸子，想起啥就炸啥，今天咱就炸点萝卜丸子吃吃。先吃好才有动力减肥。
十几分钟炸一盆，做法简单又好吃，快来试试吧。
【食材】萝卜，鸡蛋，面粉
【调料】食盐、胡椒粉、生抽、蚝油
第一步：准备食材青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。
加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。
萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。
第三步：炸丸子锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，
丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。
丸子颜色微微变黄时，捞出控油。
复炸
升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。
焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。
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