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鸽子适合和什么一起炖汤(香炖美味,鸽肉搭配最佳炖汤良伴)

鸽子适合和什么一起炖汤

鸽子是一种肉质鲜美的食材,适合与各种食材搭配炖汤,增添口感和营养价值。你可以尝试与枸杞、红枣和淮山搭配,这些食材可以赋予汤更多的滋补效果。另外,配上鲜香的姜片和葱段,能够凸显鸽子肉的鲜美。不过炖汤的具体食材搭配还是个人口味和习惯的问题,可以根据个人喜好来选择搭配的食材。

一鸽胜九鸡,炖鸽子汤,切记“2不要”,汤汁特鲜美,营养不流失

俗话说:“一鸽胜九鸡”,主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。

《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子,肉、蛋、血、屎都可以入药,是进补和食补的好食材。鸽子药食两用,在禽类中性中平,不燥不寒,适合秋天炖汤食用,能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿;民间称鸽子为“甜血动物”,还有益气补血的功效。

鸽子的好处很多,但是炖出来的汤想好喝并不容易,做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤,需要切记“2不要”,汤汁鲜美,营养不流失。

【山药鸽子汤】

用到的食材:鸽子、山药、红枣、党参、生姜片

第一步:处理食材

煲鸽子汤,乳鸽是首选,主要因为它的肉厚且嫩;另外最好是新鲜乳鸽,不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种,一种不焯水不放血;一种是必须焯水,大家可以选择适合自己,注重营养的可以不焯水、不放血;但是比较注重汤味纯度的话,最好焯水才能喝到更美味的汤。

今天我们做的是焯水、去血的做法,炖出来的汤会更鲜美、无腥味,处理好的鸽子去掉爪子,再把血沫清洗干净。

一段铁棍山药去皮后切成滚刀块,放到白醋水中防止氧化变黑;一块生姜切成生姜片。

第二步:焯水去腥

我们平时炖汤的时候,会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候,鸽子要不要先焯水呢?有些人认为鸽子焯水会流失营养;也有人认为不焯水腥味重。

分享两种解决方式不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上;我们这次采用的是焯水的方法,鸽子凉水下锅水开后捞出,凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫,水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。

第三步:开始烹饪

砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉,然后倒入开水大火煮开,撇去表面的浮沫,转小火炖70分钟。

在鸽子汤炖50分钟的时候,打开锅盖加入适量食盐,不要再添加其他调料,会破坏鸽子汤的原汁原味。

然后再倒入山药小火炖10分钟,最后再加入枸杞炖10分钟美味即成,打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

好了,这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了,炖鸽子汤的时候,牢记“2不要”:不要用速冻的鸽子;不要加多余的作料,只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥,浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。

(曹)

原汁原味的鸽子汤,炖鸽子只放一味料,别的不用放,超简单

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

“天空飞来一只信鸽落在我的窗前,如果我是诗人可以作诗一首,但我热爱美食,所以还是炖了更香”。

是的,今天就为大家带来原汁原味鸽子汤,当然,食材不是天上飞来的,是我在市场买的。

首先要说的是,炖鸽子有两点与别的肉类不同,具体哪两点让我们看下去。

1.鸽子洗净以后,我们把它剁成小块儿,不同于以往的肉类做法,剁成小块儿以后千万不要洗,直接开始炖。

2.在砂锅中加入清水,倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开。因为鸽子没有焯水,所以我们用漏勺撇去血沫。

然后加入料酒、姜片、小葱、白芷。

3.盖上锅盖,用小火炖一个半小时后我们打开锅盖儿开始调味。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时

4.一共需要两个小时左右,鸽子汤就基本上炖好了,这时打开锅盖香气会扑鼻而来,这就是原汁原味的炖汤。

阿飞有话说

1:前面讲到炖鸽子与别的肉有所不同,第一就是鸽子千万不要焯水,鸽子血是比较有营养的,所以不用去除。

2:第二就是追求原汁原味,整个炖汤过程中不用加其他的调料,只放食盐就可以了。

3:大家可以根据自己的情况再放一点枸杞或者是红枣,会更加的营养。

对于有些食材而言,恰到好处的简单可以将食材本身的美味发挥到极致,没有花哨的技巧,只有对原汁原味的极致追求,炖鸽子你学会了吗?

学会了炖鸽子那就可以开始接诗了,天空飞来一只信鸽落在我的窗前,在评论区接出你的下一句吧!

感谢大家的观看,我是阿飞,我们下期见。