鳕鱼段怎么做好吃
鳕鱼段是一道美味的食材，烹饪时可以尽情发挥创意。首先，用清水冲洗鳕鱼段，用厨纸吸干水分。可以选择烤、蒸或煎的方式来烹饪。烤法：将鳕鱼段涂上橄榄油，撒上适量盐和胡椒，放入预热至180摄氏度的烤箱，烤10-15分钟，直至鳕鱼变烂易切。蒸法：在蒸锅中，用高温蒸10-12分钟，蒸至鳕鱼变烂嫩滑。可以加入一些葱姜蒜提味。煎法：在平底锅中，加入橄榄油，将鳕鱼段两面煎至金黄，约3-5分钟，然后小火焖煮5分钟，确保鱼肉熟透。最后，可以根据个人口味添加一些香草、柠檬汁或橙汁，提升鳕鱼的风味。这样制作的鳕鱼段口感鲜嫩，味道香浓，令人回味无穷。
鳕鱼怎样做才好吃？大磊分享一道酸豆角蒸鳕鱼，开胃下饭营养美味
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
酸豆角蒸鱼片是一道家常美食，以酸豆角和鳕鱼为主要食材，配上食盐，料酒等调料制作而成，口感滑嫩入味，特别下饭。
这道菜的做法比较简单，清淡少油腻，一般人都能食用，喜欢自己做菜的朋友，有空可以在家试试。
具体做法请看我们的操作：
首先准备一下食材:鳕鱼一斤左右， 酸豆角一小把，大葱一小段，红椒半片，蒜子一小把，提前剁好的肉馅三两左右。
先把鳕鱼切成0.5厘米厚的薄片，放入盆中。
盆里加入适量料酒去腥，加入食盐1克入一下鱼肉的底味，用手抓拌均匀，再依次摆入盘中备用。
准备红椒，大葱各适量，切成碎粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒。
炒出蒜香味以后，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒一分钟。
淋入少许料酒去腥，加入食盐1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒片刻，化开所有调料，即可关火起锅。
然后把炒好的配菜，均匀的盛到鱼肉上面。
另起锅添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放上鳕鱼，开大火连续蒸8分钟。
8分钟过后，取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花。
炒锅烧热添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，最后把热油浇到鱼肉上面。
再摆上几朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，这道营养美味的酸豆角蒸鱼片就做好了，用来下饭特别棒，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：鳕鱼，酸豆角，大葱，大蒜，红椒，香菜，小葱
调料：食盐，料酒，胡椒粉
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厨师长教你做酱烧鳕鱼，鱼肉鲜嫩不腥，小孩子也能放心吃不怕卡刺
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鳕鱼是一种深海鱼类又名鳘鱼，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值，鳕鱼肉味鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
提起鳕鱼，很多人并不会感到陌生，现在的大小超市基本上都有售卖，但也正是这个原因，很多以次从好、以假乱真也到处都是，因为在超市买到的都是经过冷冻的，所以从外表上很难分辨真假好坏，所以在购买的时候，要买有包装的。下面就为大家分享一道，用鳕鱼制作的家常菜“酱烧鳕鱼”，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酱烧鳕鱼】
1.首先我们准备三条宰杀好的鳕鱼，把鱼鳍剪下来以免炸糊，用流水把鱼身里里外外冲洗干净，去除残留的内脏和黑膜，然后把鳕鱼切成均匀小块腌一下。
2.大葱切成段，生姜切成片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼块码味。
3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成丝放在同一个盆中，再抓入几粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒备用，把腌好的鱼块取出来攥干里面的料汁备用。
4.食材全部准备好以后我们把鱼块炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温5成热时把鱼块倒入锅中 开小火炸制，不要随便翻动以免鱼块破碎，鱼块炸熟、炸成金黄色时倒出来控油，这一步主要是为了给鱼块定型。
5.锅内再烧油，油温5成热时放入葱姜蒜、干辣椒等小料翻炒几下，加入豆瓣酱20克一起翻炒，把酱料炒散炒出红油，酱料炒香以后沿锅边倒入适量的清水，开大火熬制2分钟让酱料的香味融入到汤里面。
6.然后把锅中的料渣沥干净放入炸好的鱼块，加入鸡精3克，白糖5克提鲜，胡椒粉3克，蚝油5克，酱料都是咸的这里不用再放食盐，再淋入适量的黄酒去腥增香，转为小火煨3分钟，让汤汁渗入到鱼块里面。3分钟以后转大火收汁，汤汁收成浓稠状均匀包裹在鱼块上面时，撒上白芝麻美味即成。
技术要点：
1.炸鱼块时要保持小火，定型前不要翻动，以免破碎。
2.豆瓣酱是此菜的底味，一定要充分炒香、炒出红油。
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