春鱼怎么做好吃
在春季，制作美味的春鱼可以是一种愉快的烹饪体验。首先，选择新鲜的春鱼，确保它们肉质饱满，没有异味。接下来，可以尝试以下简单而美味的烹饪方法：1. 清洗处理： 将春鱼洗净，去除内脏，用盐搓洗，然后冲洗干净，用纸巾吸干水分。2. 腌制： 用一些生抽、料酒、姜蒜蓉、少量糖和胡椒粉混合成腌料，将春鱼腌制片刻，让其吸收味道。3. 裹粉炸： 将适量淀粉均匀地裹在春鱼表面，然后放入热油中炸至金黄酥脆。4. 配酱： 准备一碟特制的蘸酱，可以用生抽、醋、蒜蓉、姜末和香油混合而成，提升春鱼的风味。5. 点缀： 在上桌前，可以撒上一些新鲜的香菜或葱花，增添颜色和口感。这样制作出来的春鱼，外酥内嫩，味道鲜美，是一道适合春季的美食。
据说这个时候吃香煎红杉鱼，是最好的
红杉鱼富含多种蛋白质，很容易被人体吸收，可以促进身体脑部发育，有补气益气的功效，春天孩子长成体，需要补充多少蛋白质，食用此鱼非常合适。
By 草莓茶
用料红杉鱼 三条姜片 适量大蒜 4瓣生抽 1勺盐 5克做法步骤1、红杉鱼宰杀清理干净后备用
2、在鱼身上均匀撒一层盐，腌制一下。
3、锅中热油把鱼放入锅中煎
4、煎至一面金黄色翻面，把两面都煎金黄色
5、加入适量姜丝和蒜米，继续小火煎
6、加入一勺柠檬蒸鱼酱油
7、加入适量葱花再煎30秒即可
8、鱼肉紧致，鲜美好吃
小贴士鱼肉用盐先腌制一下会比较容易入味。
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春天，鲫鱼最美味的做法，连鱼骨都好吃，味道特馋人，老少皆宜
爱钓鱼的都知道有这么一句俗语：“劝君莫钓三月鲫，万千鱼籽在腹中”，阳春三月，正是鲫鱼春季产卵的时候，这时候的鲫鱼体内积蓄了大量的营养，肉质肥厚又鲜美，是不可多得的春季好食材，鲫鱼本身就滋味鲜香异常，在各种鱼类中名列前茅，清明节气前后更是最好的食用季节，真可以算是眼下最鲜美的淡水鱼了。
清明节假期到菜市场逛，看到有人提着小桶在兜售一些鲫鱼，看样子是“钓友”放假期间收获了不少“战利品”，价格也就5元一斤，是新鲜的野生小鲫鱼，还是挺划算的，买了一些回去。巴掌大的小鲫鱼用来炖煮其实并不怎么好，煮一会肉就全“化”掉了，喝鱼汤没鱼肉吃难免有些遗憾。挺喜欢一种“香糟鱼”的做法，能把这种小鲫鱼连鱼骨带肉吃的干干净净，味道浓郁，下饭下酒，也不用怕鱼刺了，在家做一份是老少皆宜的好菜，做法分享给大家。
所用食材：小鲫鱼6条；小葱2根，姜1块，干辣椒3根，五香粉1调羹，胡椒粉1调羹，料酒3勺；郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽3勺，糖2勺，陈醋1勺，高度白酒4勺，盐适量。
第一步：鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜蓉、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。
第二步：调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。
第三步：锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。
第四步：高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第二步制作的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
第五步：出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心的盛出来就可以了。酥烂味美的香糟鲫鱼就做好了。
不管是炸还是炖煮鲫鱼的时候，都要保证鲫鱼的完整，如果不用高压锅煮，一定要在鱼身上压上一张竹网，防止鱼被煮破。
香糟鲫鱼要做到鱼骨酥香，要完全把鲫鱼炸透炸熟，所以炸的时候要长一些，没有小气泡大量冒出的时候为佳。
高度白酒的加入，可以让香糟鱼存放的时间更长，当成凉菜多在汤汁中腌泡一段时间，再来食用比趁热吃还好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。