乌鸡正确炖法
在传统的中华烹饪中，乌鸡炖汤是一道营养丰富的美味佳肴。首先，将乌鸡洗净，去毛去内脏，切块备用。然后，选择一些滋补的药材，比如枸杞、淮山、党参等，放入炖盅。接下来，将乌鸡块放入盅中，加入适量清水，使水位稍高于食材。加入一些盐和胡椒调味，再滴入少量麻油提香。将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸1至2小时，直至乌鸡炖烂入味。最后，撒上一些香菜点缀，即可享用。这样炖制出的乌鸡汤清香醇厚，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，是一道滋补身体的美味佳肴。
常喝乌鸡汤有什么好处？教你正确的做法，汤鲜味美，滋补温暖家人
听到家人或亲友生病了，更多人的第一反应就是多补补，除了多吃鸡蛋，还应该多喝鸡汤，在老百姓的思想之中，鸡汤就是万能的“补药”，也确实起到了效果，鸡汤味道鲜美，可以缓解感冒，提升自身免疫力。
炖鸡汤的方式有很多种，除了鸡肉以外，还可以辅助添加食材，例如常见的阿姣、灵芝、红枣、龙眼、枸杞、香菇、椰肉、海参、鲍鱼、党参、当归等，不同的搭配，会有不同的效果，有些食材并不是越多越好，合理利用，才能发挥出最大效果。
闲来无事的时候，我喜欢炖一锅乌鸡汤，给家人们吃，乌鸡又名武山鸡，有白毛乌骨、也有黑毛乌骨的区分，乌鸡其中十几种营养物质，均比普通鸡含量高，另外还有大量的微量元素，蛋白质等，乌鸡可用于食疗，预防感冒，滋阴清热、补肝益肾，延缓衰老、强筋健骨，尤其适于春冬季节饮用。
滋补乌鸡汤食材：乌鸡、枸杞、人参、桂圆、生姜、料酒
调味：食盐
1、一般情况，准备半只乌鸡就够了，如果人口过于多，再考虑一整只，改刀剁成小块，图省事的话，最好让商家处理，自家的刀不好用，没人家的刀锋利。
2、起锅烧水，凉水下入乌鸡块，放2勺料酒、5片生姜，冷水下锅可以逼出更多的血污和杂质，突遇热水会让毛孔收缩，血水排不出来，这一步主要是去腥，沸腾3分钟。
3、另外准备需要用到的辅料，人参一根，枸杞20粒，桂圆肉10个，生姜5片，其它无需再添加，有这些就够了。
4、把锅清洗干净，可以用炖锅，也可以用砂锅，放入乌鸡块和所有的食材。
5、一次性加入足量的水，大火煮开转小火，慢炖3个小时，用最小火的就可以，因为炖汤的时间过久，不宜长时间离开，要时不时的进行观察，炖汤最容易烧干锅。
6、临出锅前，可以尝一尝咸味，再决定放多少盐合适，按照这个方式炖的乌鸡汤，汤鲜味美，营养丰富，好喝又滋补，乌鸡汤特别适合春季饮用，对身体好，越喝越有劲。
1、如果嫌乌鸡处理麻烦，可以让商家帮忙，斩成小块，回家焯水就可以，注意鸡毛要拔干净。
2、关于乌鸡的辅料，人参、枸杞之类的，可以根据自身情况，选择适合自己的。
3、盐一定要最后放，放早了影响鲜美味，会有苦味，临出锅尝一尝咸淡，放适量的盐就可以。
乌鸡汤这么多好处，那是不是可以随便喝呢？其实这样理解就错了，再好的东西，也不要天天喝，除此之外，胃酸过多、高血压、高血脂、有炎症的人群，是不适合喝鸡汤的，对于病情恢复不利，所以说合理利用，才能发挥出最大效果。
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大补乌鸡汤的做法，现在这天气正适合喝
工艺 ：炖
口味 ：清淡
难度 ：中等
时间 ：155分钟
食材 ：乌鸡
辅料 ：玉米，香菇，红枣，生姜，盐，鸡精，青红酒
这是乌鸡汤一种健康、营养丰富、美味可口的乌鸡汤，有一点甜味，非常的适合在这凉爽的天气时候喝！
乌鸡汤的做法准备时间：5分钟
烹饪时间：2小时30分钟
总时间：2小时35分钟
4人份配料：680克左右的乌鸡一头，红枣若干(可选)，4到6躲干香菇，枸杞适量，玉米棒一个，生姜一块，水适量
佐料：食用盐，鸡精，老酒（最好用福建古田的正宗青红酒）
制作步骤：
步骤1
1、先去市场买一头乌鸡，宰好的乌鸡，拿回来洗干净就可以了，不需要切块，直接半头或者一整头鸡放进去煲就可以。
步骤2
2、泡香菇，把香菇先放水里泡上两个小时，然后洗干净备用。
步骤3
3、把玉米洗干净切成段备用。
步骤4
4、把所有原材料都集齐。
步骤5
5、准备一个大碗，把乌鸡放进去，然后加入红枣、香菇、玉米棒全部加进去，然后切记片生姜放在面面上，倒入老酒（可根据自己口味来加多少），加入适量水，一般能把鸡全部淹没即可。
步骤6
6、把碗放进一个大锅里去炖，当然你也可以用砂锅煲，都是可以的，我比较喜欢炖，炖个10分钟左右用细筛撇去表面棕色的小泡，炖至少1.5小时，最多2到2.5小时，直到鸡肉变非常嫩，几乎从骨头上掉下来就可以起锅，加入食用盐、鸡精就可喝了。
PS：汤中的所有原料都是可食用的，但是如果是用作一个清汤，你可以在上菜之前取出鸡肉并沥干汤。
乌鸡汤的营养价值乌鸡汤有助于提高免疫力保持健康，很适合产妇喝。
除了乌鸡的巨大好处外，这种乌鸡汤还含有其他原料，对人体也是非常有好处的。比如姜是其中之一，生姜是一种已知的抗炎药，对预防疾病有很好的效果，还能增加完美的味道。
我还在这乌鸡汤里加了红枣。红枣对你的消化系统很有帮助，有助于调节血压，提供大量的维生素C，对大脑很有镇静作用。
还有枸杞、玉米、香菇等原料，对于人体都是有非常大的好处。如果你喜欢还可以加入胡萝卜等原料。