炖排骨的正确方法与配料视频
炖排骨是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先，准备新鲜的排骨，可以选择带有些许肥瘦搭配的部位，更有嚼劲。配料方面，你需要生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒等。1. 准备工作： 排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。姜切片，葱切段备用。2. 调味： 取一个炖盅或者压力锅，放入排骨，加入适量的生姜片和葱段。加入一些料酒，这可以帮助去腥味。然后，加入生抽、老抽，根据口味加入适量的盐和胡椒。3. 加入调味品： 撒入一些冰糖，它能够提升炖菜的鲜甜味道。如果喜欢口感更醇厚，可以加入少量鸡精或者食用油。4. 加水炖煮： 加入足够的清水，没过排骨即可。将盖子盖好，用小火慢慢炖煮。如果使用压力锅，时间可以适当缩短。5. 炖至入味： 中途可以尝试一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整调味品。6. 上桌： 等排骨炖至入味、肉质酥烂，汤汁浓郁时即可出锅，撒上一些香葱末作为装饰。这样炖制出来的排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢。这道菜适合全家人一起品尝，营养丰富，香味扑鼻，是一道受欢迎的家常菜。
上海姆妈这样做茄汁土豆炖排骨，香酥软入味，好吃到停不下来
茄汁土豆炖肋排。
这茄汁土豆炖肋排来得下饭。这是黑猪脱骨肋排，炖了香酥烂有嚼劲，看上去非常有食欲。朋友给我推荐了这个养了一年以上的安徽黑猪土猪精修肋排。这肋排肉头很厚，而且这次价格也很实惠，一根一根的。这么好的精修肋排比菜场要便宜好几元一斤。
·排骨洗干净以后，切的时候就按照它的骨一根根骨头边上的肉切下去，很好切的。这里一共是两斤，全部切好了。这个肉头很厚。
·切好的排骨先把骨头放在面粉中捂十分钟，再放在面粉水里面浸十分钟左右，主要是去掉血水，再洗干净备用。
·先炖排骨，放点葱，放点姜片，这里大约一斤排骨把排骨倒下去炖，炖滚以后开小火炖一小时半。
·准备了胡萝卜一个土豆，新疆的番茄丁，新疆番茄酱。排骨炖了一小时半，炖的七八成酥烂。
·起油锅七八成热，把排骨倒下去煎炒，排骨两面有些焦黄，盛起来。
·把番茄丁倒下去煸炒，加一勺(50克左右)番茄酱，味道浓一点好吃。翻炒炒匀加点盐，加生抽，黄冰糖，炒匀。
·煎好的排骨倒下去翻炒，罐头里面的番茄汁炖排骨的汤倒下去，汤差不多在排骨的三分之二，盖锅盖中小火再炖二十分钟。
·胡萝卜土豆倒下去炒匀，可以尝一下味道，根据爱好补充调味料，我这样是正好。盖锅盖再慢中小火炖二十分钟，这样湿漉漉的浓稠差不多了。
这茄汁酸酸甜甜很入味很好吃。这是养了一年以上的黑猪土猪肉，所以时间要炖的长一点。我一共炖了两小时十分，肉炖的很酥很烂，土猪肉就是很香很有嚼劲。菜场里买的肋排味道是不一样的，一餐吃了四块肋排。这骨头大吗？猪身大肉厚。这肋排肉好，价格也很实惠。
今天的视频就到这里结束，谢谢大家观看！2023.12.30.''
厨师长教你山药排骨汤的正确做法，详细教程全在这，简单好做
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山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
【山药炖排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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