腐竹焖鸡的做法
腐竹焖鸡是一道美味的传统菜肴。首先，将鸡肉切块，腐竹泡软备用。锅中加入适量食用油，将鸡块煎至金黄色。然后，加入姜片、葱段煸炒出香味。接着，加入适量料酒，翻炒均匀。倒入适量清水，放入泡软的腐竹，再加入适量生抽、老抽，以及少许白糖提味。等水开后，转小火盖盖焖煮，让鸡肉入味。最后，加入香菜点缀，即可上桌享用。这道腐竹焖鸡鲜嫩可口，汤汁浓郁，是一道家常美食。
腐竹焖鸡出锅实在太香了
准备食材：鸡肉、豆腐乳、蘑菇、油豆腐、面粉、生抽、老抽、食用盐、鸡精、生抽，青椒、红椒、小米、食用油
具体步骤如下：
1.清洗鸡肉。
请店主帮忙处理鸡肉，然后将其切成小块，或者请店主帮你切，这样既省时又省事。将切碎的鸡块放入空盆中，加入适量的干面粉，然后撒上少量的水，用手搅拌三分钟左右。之后，倒入大量的水，清洗面粉中的血液和杂质。最后，把盆里的脏水倒掉，换成清水。你可以再洗几次。直到水清澈之后，就可以捞出来，放入排水盆中沥干水分备用。
2.调味汁，取一个较大的空碗，放入两块豆腐乳，加入三勺生抽、一勺老抽、一匙食用盐、一勺鸡精，然后与豆腐乳充分混合。
3.当豆腐乳充分混合到酱汁中时，可以加入鸡肉。然后加入切好的姜和大蒜，然后加入一勺玉米粉。现在你可以戴上一次性手套，充分抓住鸡肉、调味料和淀粉，并将它们充分混合。
你可以把它们放在一边，腌制大约15分钟，然后等待备用。
4.将蘑菇撕成条状，洗净后放入锅中焯水。焯水的时间不能太长，否则蘑菇很容易散开，味道也不好。焯水后，可以捞出备用。
5.将青红椒清洗干净，切成菱形。把小米椒切成辣椒圈。辣椒不仅颜色鲜艳，还起到了去腥的作用。切好后，将它们放在碗中备用。
6.起锅倒入少量食用油，油热后倒入腌制好的鸡肉，翻炒十几分钟，加入姜末和蒜末，翻炒至鸡肉颜色变金黄。当气味溢出时，你可以加入开水。开水的量比鸡肉少。用铲子把它翻过来，盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。
7.打开盖子，倒入准备好的油豆腐。记得把它翻几次，让油豆腐在锅里更美味。再次盖上锅盖，慢慢炖15分钟。
8.倒入煮好的蘑菇和切好的青红椒，快速搅拌几分钟，然后加入两勺食用盐，继续搅拌两三分钟，美味的腐乳烤鸡就可以出锅了。
早春，这菜多做给孩子吃，不加一滴水，越焖越香，补充营养身体棒
入春了，当下还处在冬春交替的季节。气候依然还是很寒冷，还是要注意添衣做好保暖的措施，倒春寒的气候别着凉了。春天的到来，也是万物复苏的季节，这个时候也是人体生长发育的黄金季节，尤其是对于正在长身体的孩子而言，春天不仅要适当的锻炼身体，在饮食上也是不能马虎的，不仅要按时吃，还要吃得好，营养摄入更全面才行，尤其要多补充丰富的蛋白质和钙。这些地促进长身体很有帮助。
即使是在非常时期不能出门添乱，但家人和孩子的每一餐饮食也不能马虎，不需要复杂的做法，简单好吃营养足就行了。说到早春孩子进补，我们家首选的就是鸡肉，以来是食材更容易获得（自家散养），再来就是鸡肉不仅味道鲜香，而且营养价值也是很丰富的，对于一些需要营养、身体虚弱和长身体的孩子有很多的滋补效果，鸡肉的蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、免疫力、强壮体格有很好的作用。
鸡肉的吃法也有不少，不同的做法也各有风味，这里要分享的做法不仅简单，还营养好吃，那就是：砂锅腐竹焖鸡。搭配腐竹一起焖的鸡肉，味道鲜上加鲜，腐竹是豆制品，含有丰富的植物蛋白，搭配鸡肉的动物蛋白一起焖，营养更全面，腌制入味的鸡肉不加一滴清水，直接下锅焖，不仅保留了鸡肉本身原汁原味，营养也不容易流失。焖一锅简单营养好吃又下饭。春天，这菜我常做给孩子吃，不加一滴，越煮越香，做法简单营养足。早春，这菜多做给孩子吃，不加一滴水，越焖越香，补充营养长高高。接下来一起来看看详细做法吧。
【砂锅腐竹焖鸡】
准备食材：鸡半只、腐竹适量、生姜大蒜适量、葱花少许。
配料：油适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺沙茶酱。
1、鸡洗干净斩件装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用、葱洗净切葱段待用。
2、腐竹放入温水里泡软待用。（泡腐竹也是有方法的，不能用热水泡，那样泡出来的腐竹外表烂了，里面还是硬的）。
3、鸡肉里加入姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺沙茶酱。
4、将所有配料和鸡肉一起搅拌均匀后腌制入味待用，拌匀腌制20分钟。
5、砂锅加热加入适量油和蒜头煸炒出香味来。（建议用耐干烧的砂锅来炒）。
6、倒入提前腌制入味的鸡块下锅。盖上盖子大火煮开转小火煮15分钟。
7、把鸡肉拨到一边，加入腐竹焖5分钟，下盐拌匀，即可。（这里不需要额外添加盐调味了，因为配料和沙茶酱里已经有足够的咸味了）。
出炉趁热撒上少许的葱段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅腐竹焖鸡就做好啦。这样焖出来的鸡肉鲜香入味，腐竹吸收了鸡肉的汤汁用变得特别鲜香入味，非常好吃又下饭，冷天来上一锅营养滋补又暖胃，一锅里有植物蛋白又又动物蛋白，营养全面又鲜香，适合全家人一起享用，尤其是长身体的孩子更要多吃一些。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸡肉需要提前加入配料一起搅拌均匀后腌制入味，这样焖出来的鸡肉更香更入味。
2、泡发腐竹的时候建议用温水慢慢泡发，不能用热水，那样泡出来的腐竹外表软烂，里面还是硬的，吃起来口感很不好。
3、腌制好的鸡肉本身已经有一定的水分了，在焖煮的过程中会出水的，所以这里不建议再添水了，原汁原味的更鲜香。建议用耐干烧的砂锅来做。