炒蛋怎么炒才嫩
为了让蛋炒得嫩滑可口，首先要确保蛋液充分搅拌均匀。在锅中倒入适量食用油，等油热后，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中。在中小火的情况下，用锅铲轻轻搅拌蛋液，使其受热均匀。在蛋液开始凝固但仍然有一些湿润的时候，可以稍微加大火力。为了保持嫩滑口感，建议不要过早翻动蛋饼。待底部凝固，表面看起来即将熟透时，将蛋饼一侧翻另一侧，使两面均匀受热。最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒调味即可。这样，你就可以炒出一道口感嫩滑的美味炒蛋了。
简单的炒鸡蛋，很多人都炒不好，教你这招，金黄鲜嫩，蓬松口感好
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
炒鸡蛋是一道特别简单的家常菜，可很多人炒出来的鸡蛋既不松软也不是鲜嫩，这是为什么呢？来看看，怎么样才能炒出嫩滑鲜香的炒鸡蛋吧！
所需食材：
鸡蛋5个、黄油、食用油、葱
制作步骤：
第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀
第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去
第三步：在锅中加入黄油，用锅铲搅动使其全部融化，然后倒入鸡蛋液，开小火，用锅铲不停地推动，使鸡蛋液受热均匀
第四步：当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了，然后利用余温让鸡蛋完全凝固
第五步：用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花即可
制作关键点：
1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩
2.炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦
炒鸡蛋再简单，那人家也是一盘菜呀！用黄油炒出来的鸡蛋你们试过吗？真的是口味鲜美，朋友们也来试试吧！
本期炒鸡蛋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月5日的视频制作，我们下期见。
炒鸡蛋，直接下锅就错了！学会这个小技巧，鸡蛋又滑又嫩
以前小时候家里不知道吃啥的时候，暖妈就会做个炒鸡蛋给我们加菜，滑嫩鲜香的鸡蛋能让我多吃两碗饭！
后来再长大一些，我也学着暖妈的样子做炒鸡蛋，可炒出来的鸡蛋又干又柴，完全没有暖妈炒出来的滑嫩好吃，经过暖妈的点拨后才知道，炒鸡蛋前要在蛋液里加点儿水和水淀粉，炒的时间也不宜过长，这样鸡蛋才会滑嫩还有韧性。
说起炒鸡蛋，就不得不提到一道菜【虾仁滑蛋】，这道菜可以称得上是炒鸡蛋中最嫩滑的一道菜。
水润带光的滑蛋嫩得能掐出汁，一口下去蛋香在嘴里萦绕，滑蛋在舌尖化开，那叫一个细嫩；虾仁经过打黏炒制后有着脆弹的口感，两者混合散发着独特的魅力。
盖在米饭上一起吃，香倒个人！
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
图文版：
1、处理虾仁：虾仁中放入1勺盐、1勺白糖几滴料酒、1勺蛋清抓到虾仁起黏摔打，再放少许淀粉抓匀，倒入少许油抓一下封油。
2、准备鸡蛋：准备一个小碗，3个鸡蛋中放4克盐、30毫升牛奶、1勺半水淀粉打匀。
3、完成：锅中放少许底油热一下，然后下入虾仁炒至断生后下入鸡蛋液炒匀定型，下入葱花略微翻炒后出锅。
（暖暖的味道官微）