炒鸡蛋要放盐吗
在炒鸡蛋时是否放盐是一个个人口味的问题。有些人喜欢在炒鸡蛋前加入适量盐，以增强味道；而另一些人则更喜欢在炒好后再根据口味加盐。放盐的时间可以根据个人口感来调整，这取决于你对咸味的喜好程度。总体而言，为了更好地调控盐分，建议在炒蛋前尝试适量的盐，然后再根据个人口味进行调整。
西红柿炒鸡蛋，是先放盐还是后放盐，很多人会放错，难怪不好吃
西红柿又叫番茄，可以生吃，也可以煮着吃，不管是哪种吃法，很多人都喜欢它的酸甜味道，以前上大学的时候，我最爱吃的一道菜就是西红柿炒鸡蛋，很自然的一种酸酸甜甜，味道非常好，食堂有必须点，我想肯定也有和我一样爱吃西红柿炒鸡蛋的小伙伴，不仅色泽鲜艳好看，而且营养价值也很高，因为西红柿中含有大量的胡萝卜素和维生素C。特别是夏天可以多吃西红柿，夏天西红柿最鲜嫩多汁，酸甜可口，不管是西红柿炒鸡蛋还是西红柿鸡蛋汤，对于爱吃西红柿的小伙伴来说都好吃。笔者今天来教大家一道非常特别的西红柿炒蛋，保证好吃，别看一道很简单的西红柿炒蛋，先炒蛋还是先炒西红柿，很多人顺序弄错，难怪不好吃。
大家都别小看了一道西红柿炒鸡蛋，就这么一道简简单单的西红柿炒鸡蛋，其中还隐藏着非常多的小技巧，就比如先炒鸡蛋还是先炒西红柿，先放盐还是后放盐，很多人会放错，难怪不好吃，所以能把一道简单的菜给煮的非常美味可口，那这就是大厨，对这道菜有很深刻的了解。笔者前几天就从一个大厨那学习了西红柿炒鸡蛋的做法，发现和我平时在家做的西红柿炒蛋有很大的差别，口感顺滑，味道浓郁，酸甜适中，非常开胃下饭，下面笔者把详细的西红柿炒鸡蛋做法和需要注意的细节给大家分享下。
【西红柿炒鸡蛋的做法】
食材：西红柿300克，鸡蛋3个，番茄酱1勺，米醋1茶勺，食用油适量，食用盐适量，白砂糖1茶勺，葱花适量；
制作步骤：
1、西红柿要选择熟透比较好的西红柿，这样的西红柿容易炒烂，炒出味道，一般西红柿300克配上3个鸡蛋，这样比例最好，既能保证鸡蛋不油腻不干涉，有鸡蛋的香味，又能吃到酸甜适中的西红柿味道。接着把西红柿洗干净，然后切成滚刀块，如果喜欢吃汤汁多点，就切小块点容易出汁，但是切大块一点口感会更好哦！西红柿可以先用开水烫下去皮也行，也可以不去皮，接着把3个鸡蛋打入碗里，加点米醋打匀，加一点米醋的作用是给鸡蛋去腥同时还能给鸡蛋提鲜，接着再准备半碗水淀粉备用；
2、此时就可以准备开始炒了，首先我们要先炒蛋，把鸡蛋炒香更好吃，之前我就听到不少人先炒西红柿，然后炒好了把蛋淋入，结果可想而知，非常难看还很难吃，所以西红柿炒鸡蛋一定要先炒鸡蛋，再炒西红柿，最后一起炒。锅烧热，然后倒入适量食用油滚锅，油温5成热倒入打好的鸡蛋液，等鸡蛋炒香之后装起来备用；
3、接着倒入底油，倒入切好的西红柿翻炒一会，然后加入1勺番茄酱，这样能提升番茄的味道，味道更浓郁，翻炒均匀后，可以适量加一点水煮一会，接着调入适量的白砂糖，中和下酸甜度，这样能让酸甜适中；
4、接着就可以开始勾芡，用少量的水淀粉勾一个薄欠，这样能使西红柿炒鸡蛋口感更顺滑，然后倒入炒香后的鸡蛋，翻炒均匀即可关火，此时我们都还没有加过盐，这时候就可以加入适量食用盐翻炒均匀即可出锅，撒上葱花，一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好了。
很多人不知道为什么盐要等关火后放，因为盐最后放，等你开始吃的时候，西红柿正好能够把新鲜的汤汁释放出来，味道才更好，如果西红柿放盐里泡久了会变的太酸，盐一定要等最后放，所以西红柿炒鸡蛋，是先放盐还是后放盐，很多人会放错，难怪不好吃，另外鸡蛋一定要先炒出香味，再炒西红柿，最后在一起翻炒均匀出锅即可，按着上面步骤做出来的西红柿炒鸡蛋绝对会满足你的味蕾！
做西红柿炒鸡蛋，放盐还是放白糖？不少人搞错了，难怪味道不够好
做西红柿炒鸡蛋，放盐还是放白糖？不少人搞错了，难怪味道不够好
最近这段时间，很多本地的蔬菜都开始大量上市，比如说茄子、豆角、西红柿等等，应季的蔬菜水分足、口感好、价格也比较便宜。最近我们当地的西红柿价格一直在1.5-2元之间，而且十分新鲜。最近去市场买菜，每次都会捎上几颗西红柿，也经常会买到沙瓤柿子。
在我家，西红柿最受欢迎的做法是西红柿炒鸡蛋，嫩滑的鸡蛋搭配上酸甜可口的西红柿，汤汁拌米饭吃，要多下饭有多下饭，每次家里吃这道菜，我家小孩都能多吃半碗饭。
西红柿炒鸡蛋这道菜看似简单，但想要炒得汤汁浓郁、味道鲜美、酸甜适口，其实并没有那么容易。炒这道菜加盐还是加白糖是关键，而且加盐和加白糖的时机也非常重要。
下面小编就为大家分享西红柿炒鸡蛋这道菜的具体做法，掌握几个技巧，包你做出汤汁浓郁、鲜香味美的西红柿炒鸡蛋。
---【西红柿炒鸡蛋】---
准备食材：西红柿300克、鸡蛋四颗、小葱两根、盐适量、白糖适量、米醋少许、食用油适量。
做这道菜，要选用已经熟透、手感软一点的西红柿，这样的西红柿口感好、水分足，更容易出汁。
做法步骤：
1、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐和几滴米醋，然后用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅拌上劲。在蛋液中加入少许米醋，可以有效去除鸡蛋的腥味，还能起到“嫩蛋”的作用。
2、把西红柿清洗干净后去掉根蒂，切成滚刀块放在盘中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀。西红柿切成小块后加入盐拌匀，可以杀出西红柿中的汤汁，使西红柿在炒制过程中更快出汁。
3、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入鸡蛋液，用勺子推动蛋液，把蛋液炒至定型后拨散，炒至表面微焦后盛出备用。
4、再起锅坐油，油热后下入少许葱花炝锅，接着把西红柿块下锅快速翻炒，因为西红柿块里提前加了盐，所以很快就能炒出汤汁。
5、把西红柿的汤汁炒至浓郁后，再把提前炒好的鸡蛋下锅翻炒两下，最后加入一茶勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、做西红柿炒鸡蛋，盐和白糖都要加，盐和白糖的比例为1：1。
2、西红柿切成小块后直接加入盐拌匀，可以使西红柿更快炒出汤汁。
3、最后加入白糖可以中和西红柿的酸味，还能起到提鲜的作用。
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