菠菜炖鸡蛋的功效
菠菜炖鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，具有多种功效。首先，菠菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫系统，维持眼睛、皮肤和骨骼的健康。其次，鸡蛋是优质蛋白的良好来源，有助于身体修复和维护组织。搭配炖制，这道菜品更易吸收。此外，菠菜中含有丰富的叶绿素，有助于提高血红蛋白水平，预防贫血。鸡蛋中的胆碱有助于脑部功能，促进记忆力和学习能力。同时，这道菜低热量、低脂肪，适合追求健康饮食的人群。总体来说，菠菜炖鸡蛋的功效包括增强免疫力、促进骨骼健康、预防贫血、提高脑部功能等，是一道美味又有益健康的菜肴。
此菜就是藏在路边的“补血剂”，每天吃一小把，越吃皮肤越细腻
在记忆中的红苋菜其实就是长在路边的一种野菜，直到后来在超市里边发现了红苋菜的身影，还记得小时候，这种菜就在农村的地头，一抓一大把，奶奶经常会拿它来下面条，面条汤就像染上了一层红红的颜色一样，看起来也比较有食欲。
说起红苋菜，它还有一个称号那就是“补血剂”，因为在红苋菜里边含铁量比较丰富，可以补铁、补血，改善我们的造血功能。并且现在在农村的路边就能见到，想吃的朋友不妨试试这2种做法。
01.红苋菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个，红苋菜1把，大蒜3瓣，食盐1勺。
做法：把红苋菜去掉根和枝干，只留叶子放在菜篮子中洗净备用，喜欢吃菜梗的，也可以保留菜梗，但是这个不太好熟，可以提前去炒；把鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐打散；然后在锅中倒入适量的食用油，先小火把油烧热，把鸡蛋液沿着锅边倒入，先把鸡蛋煎至金黄盛出，放在碗中。
随后重新在锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末爆香，把红苋菜倒入锅中翻炒软熟，再放入适量的盐调味，翻炒均匀，最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀，就可以出锅食用了。
功效：首先在红苋菜中含有丰富的蛋白质，并且红苋菜中的含钙量比菠菜还要高，此时再搭配着鸡蛋一起去炒，营养价值更加的丰富，非常有助于孩子的骨骼发育，还能补血养血。
02.蒜炒红苋菜
食材：红苋菜300g，适量的盐和蒜。
做法：首先把红苋菜洗净，去除老根，控干水分，切成小段；大蒜拍碎，切成蒜蓉；然后在锅中倒入适量的油，先把一半蒜蓉放入锅中爆香，然后再放入大蒜进行翻炒，一直炒到苋菜大概有八成熟的样子，苋菜变软，此时就可以把剩下蒜蓉倒入锅中，翻炒几下，蒜香炒出来，就可以立刻关火，加入适量的食盐来调味，即可出锅食用了。
注意：苋菜是比较好炒熟的，所以说炒菜的过程要快，一般前后最多炒2分钟即可，不建议炒的时间太长。
功效：苋菜和大蒜搭档，有着不错的健胃，杀菌的效果，还能清肝解毒，补血。
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升级版菠菜炖鸡蛋，汤色雪白，味道鲜美，
大家好，我是阿牛哥，
今天教大家一道升级版的“菠菜炖鸡蛋”只需简单几步，就能做出汤色雪白如牛奶，菠菜绿如碧玉的美味，老规矩，废话不多说，开始制作。
【主料】菠菜，鸡蛋，虾仁，粉条。
【调料】盐，味精，葱，姜。
具体制作步骤
第一步:菠菜500克，清洗干净从中间切一刀，葱姜切末，红薯粉条50克，用热水泡发备用。
第二步:准备鸡蛋3颗，放入锅中小火慢煎至定型取出控油，用刀切成小块，如下图
第三步:起锅加少许底油，放入葱姜爆香，倒入菠菜翻炒，加两勺开水，放泡好的粉条，鸡蛋，放虾仁20克，调入盐10克，味精5克，大火烧开至汤色雪白。
第四步:出锅装盘开始享用吧，是不是很简单啊。
小贴士
鸡蛋经过煎制，可以最大化的发挥出其香味，加入开水会使汤色更白，味道也相对鲜美一些。
我是阿牛哥，感谢您的阅读观看，关注我获取更多美食小知识，我们下期再见。