冻乌鸡汤怎么炖最有营养
为了最大程度地保留乌鸡的营养价值，你可以采取以下步骤来炖冻乌鸡汤：首先，将冻乌鸡从冰箱中取出，让其自然解冻，不要用微波炉或热水加速解冻，以免损失营养。将乌鸡洗净，去除杂质，然后将其放入炖盅中。添加足够的清水，水量要覆盖乌鸡，但不要太多，以免稀释汤的味道。加入适量的姜片和葱段，这不仅可以去腥增香，还有助于提高汤的营养价值。可以加入一些食材如枸杞、红枣、淮山等，这些食材能够增加汤的口感和营养成分。用文火慢慢炖煮，时间控制在2-3小时，使得乌鸡的营养充分释放到汤中。最后，根据个人口味适量加入盐，调整味道即可。通过这样的炖制方式，不仅可以保留乌鸡的原汁原味，还能使汤中的营养成分更易被人体吸收，提高汤的营养价值。
“冬喝汤，胜药方”，中老年人记得“煮3汤”，补充营养状态佳
初入冬天就能感受到明显的寒意，古人讲究顺时而食，也就是说我们的饮食搭配不能一成不变，要随着气候的变化而变化，尤其是中老年人更要注意，健康的身体离不开良好的饮食习惯。
而与冬天最配的，无疑是热气腾腾的滋补汤。都说“天冷多喝汤，胜过良药方”，这三碗营养满满的汤您一定不能错过，好喝又好消化，让您在冬日里也精神百倍。
1.红糖姜汤
生姜是非常适合冬季进补的食物，古书记载，干姜辛温，可温中散寒，因此对手脚容易冰凉的中老年人来说更有益处，这才有“冬吃姜夏吃蒜”的说法。这第一碗汤便是温补暖身的红糖姜汤。
做法：
1.备好红糖、生姜和清水等食材，大概的比例为1:2:5。
2.将生姜洗净切成小片备用，当然，也可以把生姜打成姜泥。
3.热水下锅，煮到沸腾，随后倒入备用的姜片。
4.大火煮一分钟后加入适量红糖，均匀搅拌至汤色自然，再转小火煮两三分钟即可。
若是家中还有些干枣、枸杞等食材，也不妨倒入姜汤中一起煮，喝起来会更加滋润。怕麻烦的中老年朋友也别担心，可以试试七度方怀糖膏。它以怀姜为主，搭配以红枣、阿胶等多种食材熬制，出的膏更醇厚。
七度方怀糖膏的膏质晶莹浓稠，色泽透亮，不含生姜的刺激性气味。用热水冲沏搅拌，汤色自然，其间还能看到红枣、枸杞等食材颗粒，香甜辛辣，味道比起自制姜汤毫不逊色，罐装反而更加便携卫生，随时随地都能为您补充营养。
2.山药乌鸡汤
肉汤中的营养也是非常丰富的，不过由于中老年人肠胃比较娇嫩，因此比起牛羊肉汤，我更建议您喝乌鸡汤。用乌鸡滋补身体已有千年的历史，搭配被称为“平价人参”的山药，风味更是一绝。
做法：
1.把山药洗净去皮，切段备用。
2.乌鸡经过处理后冷水下锅，放入姜片、料酒等焯水去腥。
3.把焯过水后的乌鸡肉放入砂锅中，加入山药，小火慢炖两个小时。
4.出锅之前加入食盐等调料搅拌均匀即可。
如果觉得配料不够丰富，还可以在砂锅中加入枣片、莲子、枸杞等做辅料。不过要特别注意的是，最好选择新鲜的乌鸡，因为冷冻过的乌鸡肉里的营养会有所流失，口感也会变差。
此外，炖煮的时候也不能偷工减料，一定要把乌鸡炖得软烂，这样一来，乌鸡肉会更加细嫩好消化，味道鲜美，乌鸡汤也能更滋补，喝上一碗，鲜香解腻，能为您补充体力与能量，找回活力。
3.黑豆浆
黑豆外表黝黑，小小的身体里却具有多种人体必需的营养。民间有谚语“补药一堆，不如黑豆一把”，它不仅食用价值高，价钱也十分便宜，许多古代的医书中都记载黑豆的多种吃法，不过要我看，喝一碗黑豆浆比其他吃法营养得多。
做法：
1.首先要确定好比例，一般是50g的黑豆搭配500毫升的清水。
2.将黑豆提前泡发，随后与水一起倒入豆浆机内。
3.为使口感更细腻，可进行多次研磨。
4.需要注意的是，打好豆浆后要稍微煮一下，借此去除浓重的豆腥味。
讨厌豆渣又想喝豆浆怎么办？我为您找到的三川归黑豆浆粉就没有这个问题。它只有黑豆与黑米两味食材经过微米研磨，粉质更细，机器过滤脱腥，豆渣极少，不会破坏豆浆的口感。无任何色素与防腐剂，这样的黑豆浆粉更让人放心。
三川归黑豆浆粉就连包装也不含糊，独立包装，简约不简单。无论您是在家还是出门在外，都能随时喝到滋润的豆浆，豆香纯正，甜而不腻更爽口，中老年人喝起来也很好消化。
天气骤然变冷，很多中老年人的身体可能会有些不适应，建议大家做好防寒保暖的准备，多喝这3碗营养又滋补的汤，养精蓄锐，平安过冬。
提前买好了鸡，有钱没钱，冬至都要煮这样一锅汤，滋补强身最传统
提前买好了鸡，省的到冬至节跟前再买，不是排队就是涨价。在我们这里，一九一只鸡，炖汤暖身滋补，是抵御数九寒天的传统。冬至的第一天早上，你家鸡汤面，她家山药鸡汤泡饭，都要吃的饱饱暖暖的才出门。
冬至日开始数九，“一九二九不出手，三九四九冰上走、、、、、、”冷。最会数九的，是各家的老人们，别看不用按点上班，但日子都不会记错，熬煮鸡汤，得准时一九一只。
所以每年的这个时段母鸡价格就开始上升，品质好洗的干净的店家门前难免要排起长队，年份越老的散养鸡价格也就越高。
据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
以前都是煮母鸡汤，今年提前买了乌鸡。营养学家说，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，具滋阴补肾，还对女性的缺铁性贫血症有明显功效。
煮鸡汤，原味的最鲜美。半只鸡一锅清水再加点葱段姜片，不放过多的香料调味料，以防压了它的自然味，小火慢慢煲煮1小时左右即可。
一.乌鸡汤
材料：乌鸡半只，姜1大块，大葱1颗，盐1小勺。
做法：买鸡的时候让店家给清理干净内腔，并分成两半，人少一次煮半只就够了，拿回家一半打包冷冻，另一半稍稍清洗后泡水2-3遍即可。
将乌鸡放入陶瓷煲内，一次性的加满水，再放入葱段姜片。鸡肉的血水不像猪、牛肉那么多，所以也不用焯水，开锅以后，将少有的一点浮沫撇出即可。
加盖大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。始终让锅内保持微微沸腾，盖着锅盖还不外溢的状态最好，这样既不挥发过多的水份，汤也能慢慢煲煮的越发醇厚。
煮好的乌鸡汤，加少许盐调味后即可直接吃，滋润鲜美又养身。
之前写过的母鸡汤，吃法很多，做鸡汤面，鸡汤馄饨，鸡汤火锅，鸡肉粥。或者凉透后将鸡汤打成小包冷冻，随时取出做个鸡汤蒸蛋羹，煮个鸡汤面疙瘩啥的都行。
最喜欢鸡汤面做早餐，头天晚上提前煮好的汤，早起下个面即可。
二.鸡汤面
鸡汤材料：母鸡半只；姜4片，大葱半颗。
鸡汤面材料：鸡汤，面条1小把，蘑菇1碗，小青菜1把，盐1小勺。
做法：母鸡清洗干净放入陶瓷煲内，一次性的加满水，放入葱段姜片。加盖大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。然后将汤过滤到另一锅中，鸡肉剔骨撕成小块后再倒回汤中。蘑菇、小青菜也都提前清洗干净。转天早上，将鸡汤煮开，下入面条和蘑菇煮熟，再放入青菜和盐拌匀即可。
小贴士：
母鸡煮汤，要买鲜活的，2年以上的散养母鸡，3斤左右的最好。
鸡腿肉口感最好，可以拆下来放入汤里面里一起吃，但鸡脯肉就没那么好吃了，可以撕成条放盘子里，加葱白辣椒米醋生抽麻油等的，拌成手撕鸡，这样就又多出道小菜了。
鸡汤煮粥也不错，用作早餐也省事，头天晚上预约好，早起就有香喷喷的鸡肉粥等着了。浓浓的鲜汤味道都融入在大米粥中，没有丝毫的油腻感，好吃又营养。
三.【香菇鸡肉粥】
材料：母鸡半只，姜6片，葱半颗；大米半杯（电饭煲量杯），香菇80克（泡发后），盐1小勺。
做法：母鸡洗净后放入陶瓷煲，加满水，放入葱段姜片。加盖大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。然后将鸡汤过滤到煮粥的锅内胆中，鸡肉剔骨后撕成条状。洗净的大米、香菇丁、鸡肉丝都放入鸡汤里去，预约好煮粥程序。转天早上，一锅浓稠鲜香的鸡肉粥就等着了，奶白颜色，一点油花都没有，加少许盐拌匀即可。
小贴士：盐千万别放多了，更无需再做任何调味，淡淡的鲜甜原味就好。