广东正宗清汤牛腩的做法大全
清汤牛腩是一道美味的广东传统菜肴，下面是它的制作方法：材料：1. 牛腩肉块500克2. 沸水烫烫过的牛骨或骨头300克3. 姜块2块4. 葱1根5. 八角茴香2颗6. 香叶数片7. 桂皮1块8. 干贝数粒 9. 盐适量10. 白胡椒粉适量11. 料酒适量12. 清水适量步骤：1. 将牛腩肉块放入沸水中焯水，煮2-3分钟，捞出沥水，去掉杂质。2. 在一锅开水中，将牛骨或骨头焯水，煮2-3分钟，然后捞出。3. 另取一大锅，将烧开的水加入，再将牛腩肉块、牛骨、姜块、葱、八角茴香、香叶、桂皮、干贝一同加入。加入一些料酒。4. 将火收至中小火，盖上锅盖，炖煮1-1.5小时，直到牛腩变得柔软，味道浓郁。5. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，调味。6. 汤煮好后，将食材滗出，保留清汤。7. 将煮熟的牛腩肉块切薄片。8. 最后，将清汤倒入碗中，加入牛腩肉片，可以再撒上一些香叶作为装饰。这就是正宗的广东清汤牛腩的做法。希望你能成功制作出美味的清汤牛腩！
大补三汤，最后的牛腩白萝卜！几乎不放料的治愈清汤
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近呢先是炖了鸽子汤，又是炖了黑鱼汤，全都是大补的汤，然后我就发现在滋补养生这条路上，根本停不下来，所以今天我们就把大补清汤凑齐三个，再来一个牛腩白萝卜汤，这个汤营养更丰富，对伤口恢复同样有帮助。
因为炖牛腩是很费时间的，所以这里提前建议大家用高压锅炖，如果没有高压锅，可能要两个小时起步了，好了，接下来我们看一下具体做法。
1.我这里是用一斤多的牛腩，如果买不到牛腩用牛肉也可以，然后我们先把牛腩切成两个手指厚的方丁。
白萝卜也切成和牛腩一样大小的块，放在一起备用。
2.接着要把牛腩焯一下水，清除一下血沫，这样才能炖出清汤。
锅中烧水，把牛腩凉水下锅，倒入料酒，不用盖锅盖儿，开大火把水煮开，撇去上面的浮沫，然后把牛腩过滤控水，在这里不能用凉水直接冲洗，免得牛腩收紧。
3.控水后就可以开始炖了。
高压锅中加入清水，快速的把水煮开，接近水开的时候，把牛腩倒入锅中，大家要记得，牛腩在这个时候，不要凉水下锅，牛腩遇到凉水收紧影响口感。
然后放入小葱和生姜片，水开以后盖上锅盖儿。放上气压阀，用中火压15分钟，
15分钟以后，等待气压排尽，再打开锅盖儿。
放入白萝卜，加入食盐，开中火再炖10分钟，这个时候不用加盖子，便于排出白萝卜的气味儿。
10分钟以后牛腩炖萝卜就可以出锅了！
因为汤非常的清淡所以味道并不是很好喝，也不难喝，当然有些朋友会说伤口愈合期间不能吃生姜，那就与这锅汤的功效有所冲突了，其实用生姜调味，不是大量的吃是没有影响的，所以这点可以放心。
这么简单的汤你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
粤菜师傅免费授教“清汤牛腩”又软又烂又好喝，只需简单几步
清汤牛腩是一道美味可口的名肴，属于粤菜系。牛腩一向被视为平民化的美食，能得到广大食家的好感。说到牛腩的焖制，就有多种不同的做法。广东喜欢焖和清汤牛腩粉，在粤港澳大受欢迎。在广东人看来，即使是普通的牛腩食材，也要尽善尽美，将「味」做到极致，今天小编带大家看大师傅做最正宗清汤腩、一起体会最地道的广东风味。
清汤牛腩
第一首先是选食材，四川人喜欢吃牛腱，广东人喜欢吃牛腩。广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。牛腩，通俗一点来讲，就是牛腹和靠近牛肋处，有肌肉、筋膜和油花的部分。
材料：牛腩2斤，白萝卜，香菜。
做法：
一、把买回来的牛腩洗干净，泡在冷水里约20分钟。出血水
二、焯水，冷水下锅，放姜片。飘去血沫，牛腩好吃，除了好汤，还要结合好的切功，师傅要掌握肉质的纹理，会切牛腩，把纤维切断了，牛腩才能做到入口不硬而爽滑。
三、加入香料（红枣、甘草、果皮和姜，熬到浓厚清甜）最好用牛骨头熬汤，在家做的话就不用大动干戈，只要材料好，一样可以美味清甜。
四、将切好块的萝卜放入汤中煮，要细火熬出味。有人先把牛腩焖1小时，再下白萝卜，这样会非常鲜美（牛腩煮软烂后，放入适量白萝卜，焖半小时即可关火。撒上葱花）吃了牛腩，喝完汤，还要来一碗堆成小山的腩汁萝卜，这些吸饱汤汁的萝卜，既吸收了腩汁精华，又保留了萝卜的清甜
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贴士：
1.煮牛肉的汤可以用熬好的牛骨清汤，味道更浓郁清甜。
2.牛腩最好选择颜色鲜红的五花牛腩，带有一层白色筋膜一层牛油的部分，煮熟后口感才能不腻不柴，入口即化。