大骨头煲汤的做法
炖制大骨头煲汤是一道古老而充满营养的传统美食。首先，选用新鲜的大骨头，最好是牛骨或猪骨，确保骨髓充足。将骨头清洗干净，放入大锅中。接着，加入足够的清水，让水量能够覆盖骨头。将锅放在火炉上，用中小火慢慢炖煮。这个过程中要时常撇去浮沫，确保清汤。可以根据个人口味加入一些调味料，比如生姜片、大葱段、少许盐和胡椒粉。这样可以增添汤的香气和味道。如果喜欢，还可以加入一些淮山、枸杞等药膳材料，提升汤的滋补功效。炖煮的时间至少在2-3小时以上，直到骨头中的髓液充分释放，汤汁浓郁为止。最后，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，即可享用美味的大骨头煲汤了。这道汤不仅美味可口，还富含胶原蛋白和各种矿物质，对骨骼和皮肤有益。
熬制大骨汤，加上“这2味”，补脑降血压，冬天喝最暖胃
数九寒冬，让人愈发懒散。小编今天只想缩在暖和的被窝里面，剥开甜甜的蜜柑，就这样怠惰下去。还好妈妈早早煲好了大骨浓汤，才让小编焕发出一天的活力，继续工作奋斗。是的，营养师大乔今天为大家带来的就是大骨汤的菜谱，熬制大骨汤，加上“这2味”，补脑降血压，冬天喝它最暖胃，这两种神秘的食材就是玉米和冬瓜了，玉米能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞玉米中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用、玉米还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲等等，而冬瓜，有通气利水，养胃生津，疏导关窍之功效，对于防治高血压有很好的效果。搭配上本就营养丰富的大骨汤，可以说是绝配了。至于怎么做，就让我们一起来看看吧。
玉米冬瓜大骨汤By Jun优食客
配料：
猪大骨头 500克、玉米 2个、冬瓜 100克、小葱 一根、姜 2片、精盐 15克、味精 5克、料酒 一汤勺、香菜 一小颗
烹饪步骤：
1.大骨头撂煮一遍，去掉血水
2.骨头捞出，（骨头最好选用带肉的，炖起来有油水，玉米和冬瓜才能更有滋味）
3.葱和姜片备好
4.换一锅清汤，放入骨头，姜片葱段和料酒开始大火煮
5.玉米切块，在汤烧开后放入锅里，盖锅炖一小时左右
6.放入冬瓜，中小火继续炖，直到冬瓜炖烂后可以加入盐，味精调味
7.出锅时调入香菜即可
烹饪小贴士：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
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炖大骨头汤切记不要直接炖，厨师长教你一招，汤浓无腥味，味道鲜
今天和大家分享一道简单又营养“炖大骨”的做法，汤浓肉烂，原汁原味，清香少油，非常的解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪棒骨、萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉
【炖大骨】—— 汤浓肉烂
1.下面开始准备食材
准备猪棒骨2斤，棒骨比较硬最好让卖家提前剁好。
准备萝卜一个，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成小段。
准备生姜一块，切成片。
3.下面把猪棒骨焯一下水
把猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。
棒骨炖汤之前要先焯水去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质。
4.下面开始炖大骨
锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水烧开，再次把锅中的浮沫打干净，再把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽，转小火炖10分钟，家庭小灶的话，要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。
骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。
10分钟以后，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜不要，把萝卜倒进去，转小火再炖5分钟。
把骨头汤炖成奶白色就可以了，再加入一勺食盐，两勺鸡粉调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。
好了，一道清香营养的炖大骨就做好了。